ライスを作る方法:基本的なルールと秘密

準備

砕けた米を調理する場合は、調理する前に冷水ですすいでください。だから、粘着性の原因となるでんぷんは取り除かれます。水が透明になるまで米を5回以上洗ってください。細かい篩でこの手順を実行するのが最も便利です。

ご飯を作る方法
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リゾットなどのいくつかの料理を準備するには、粘りのある米が必要です。この場合、洗浄しないでください。極端な場合には、自分自身を1回のすすぎに制限し、余分なものをすべて洗うことができます。

炊飯が早くなるように、30-60分間浸漬することができます。その後、調理時間はほぼ半減します。しかし、この場合、調理に使用される水の量を減らすほうがよい。

比率

通常、米を炊くためには水の2倍の量が必要であると考えられています。しかし、これはおおよその割合です。米の種類に基づいて水の量を測定する方がよい:

  • 長粒 – 1:1,5-2;
  • 中規模の場合 – 1:2-2,5;
  • 丸穴用 – 1:2,5-3;
  • スチーム – 1:2;
  • 茶色のために – 1:2,5-3;
  • 野生のために – 1:3,5。

パッケージングの説明書を必ずお読みください。製造業者は、米がどのような処理を受けたかを正確に知っており、それに対する最適な水量を示唆している。

測定ガラスで米と水を測定する – ずっと便利です。 1人あたりの標準的なサービングは65mlの乾燥米です。

食器

ライスは厚い底の鍋の中で調理する方が良いです:そこに、温度は均等に配分されます。大きなフライパンで米を調理することもできます。ピラフのために伝統的に使用されたカジノ。

料理のルール

あなたが鍋で炊飯をする場合は、まず塩水を沸騰させてから、それにクループを注ぎます。穀物が底にくっつかないように米を一度混ぜる。その後、料理が沸騰し始めるまで待ってから、熱を最小限にして蓋をして蓋を閉めます。

調理中には、ふたを持ち上げないでください。そうしないと、米を長く調理することになります。もしご飯が壊れやすいようにしたい場合は、混ぜないでください(初めての場合を除く)。さもなければ、穀物は壊れてデンプンを分泌する。

平均調理時間は、タイプによって異なります:

  • 白米のために – 20分;
  • 蒸し米のために – 30分;
  • 玄米のために – 40分;
  • 野生の米のために – 40-60分。

米を調理したら、それを熱から取り出し、蓋の下に10-15分間放置する。完成した米に水分が残っている場合は、水分を抜くか、乾いたタオルで覆います。過剰の水分を吸収します。

あなたはフライパンでご飯を炊き場合は24センチ、高側面と蓋の直径のパンを使用しています。 1つのニュアンスを除いてポットとほぼ同じ、それにご飯、:種子は植物油に迅速-稚魚を事前にする必要があります。米が砕けている間:カバーバターの粒子に、絶えず攪拌しながら、1〜2分間これを行います。そして、それは沸騰したお湯を注ぐと、上記のように調理する必要があります。

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調味料

味はいつも少し変えることができるのでライスはいいです。たとえば、次の調味料を使用します。

  • サフラン;
  • カレー;
  • カルダモン;
  • ジラ;
  • クミン;
  • シナモン;
  • カーネーション。

スパイスは、調理するとき、または既製の料理に水に加えられる。

また、米はスパイシーなハーブ、柑橘類の皮や沸騰を水ではなく、肉や鶏肉の汁に加えて補うことができます。

ボーナス:寿司のために米を作る方法

  1. 寿司を作るために特別な日本の米が使われています。あなたは従来の心を動かすことでそれを置き換えることができます。
  2. 炊飯前には、5〜7回洗ってください。表面の穀物は捨てるべきです。
  3. 冷水で米を1:1.5の比率ですすいでください。鍋では、味のためにノリ藻を加えることができますが、煮沸する前にそれらを除去する必要があります。
  4. ライスは蓋の下で調理されます:煮沸する前に、中火で、最低でも約15分後に。その後、プレートから米を取り除いて15分放置する必要があります。
  5. レディーライスは特別なドレッシングで味付けしてください。その製造のために、別々の皿2杯の米酢に注ぐ砂糖の小さじ1と塩小さじ1を追加し、バルク成分が完全に溶解するまで中火で混合物を加熱します。
  6. 米を広いボウルに移し、ソースを注ぎ、木製のスパチュラで軽く混ぜる。その後、冷やして寿司を作る。

あなたはおいしい米を作るために他の方法を知っていますか?コメント内の秘密とレシピを共有してください。

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