วิธีการปรุงอาหาร Borscht ในสูตรคลาสสิก

Borsch – ผักซุปผัก เขาเป็นที่รักไม่เพียง แต่ในรัสเซียและยูเครน แต่ยังอยู่ในโปแลนด์ (Barsch), ลิทัวเนีย (barschchiai), โรมาเนียและมอลโดวา (Borsh)

ใน Kievan Rus borsch ได้เตรียมจากใบที่กินได้ของ borshevik (จึงชื่อ) หลังจากนั้นก็เริ่มปรุงอาหารด้วยบีทรูท (ด้วยเหตุนี้สี) ตั้งแต่ศตวรรษที่สิบเก้ามันฝรั่งจะถูกเพิ่ม

ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยของ Borsch ในรัสเซียคือ 220 รูเบิล ราคาถูกกว่าบรัชเชอที่มีการส่งมอบใน Kazan: 37 รูเบิลต่อมื้อ Borscht ราคาแพงที่สุดในเมืองหลวง: จานสามารถมีค่าใช้จ่ายประมาณ 700 รูเบิลหรือมากกว่า

สิ่งที่ต้องทำ

สำหรับน้ำซุป:

  • น้ำ – 1,5-2 ลิตร;
  • หมูหรือเนื้อวัวบนกระดูก – 400 กรัม

สำหรับการคั่ว:

  • beets – 2 ชิ้น (เล็ก);
  • แครอท – 1 ชิ้น;
  • หัวหอม – 3 ชิ้น (ปานกลาง);
  • วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ l;
  • น้ำมันดอกทานตะวัน – 4-5 เซนต์ l;
  • กรดซิตริก – หยิก

สำหรับ borsch:

  • กะหล่ำปลีขาวสด – 300 กรัม;
  • มันฝรั่ง – 4 ชิ้น (ปานกลาง);
  • เกลือ, ใบอ่าว, สีเขียว – เพื่อลิ้มรส

สำหรับการส่ง:

  • ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ในแต่ละแผ่น);
  • ผักใบเขียว

วิธีการปรุงอาหาร

ขั้นตอนที่ 1. ปรุงอาหารน้ำซุป

ใช้หม้อขนาด 3 ลิตร เทลงในนั้น 1.5-2 ลิตรน้ำใส่เนื้อ ตั้งอยู่กลางไฟ ดูน้ำซุปเอาโฟมก่อนที่จะเดือด

น้ำซุปจะอร่อยมากขึ้นถ้าคุณใช้เนื้อสัตว์ในกระดูก

เมื่อเดือดให้ปิดฝากระทะที่มีฝาปิดและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2. ทำให้เนื้อย่าง

ในขณะที่น้ำซุปต้มเราจะทอดผัก ล้างและบีบหัวผักกาดแครอทและหัวหอม บีทรูทตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบและแครอทอยู่ตรงกลาง ตัดหัวหอมเป็นก้อน

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงบนกระทะเปิดไฟปานกลาง ก่อนทอดหัวหอมและแครอท (5 นาที) จากนั้นเพิ่มหัวบีท

โรยหัวผักกาดด้วยกรดซิตริกหรือโรยด้วยน้ำมะนาวสด ขอบคุณที่บาร์เทียร์นี้จะแดงจริงๆ

ทอดผักอีก 5 นาที หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วทิ้งไว้อีก 5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 3 เรารวบรวมข้าวบาร์เลย์

เมื่อน้ำซุปที่สุกแล้วให้นำเนื้อออกจากนั้น ในขณะที่เนื้อเนร้อนให้ใช้กะหล่ำปลีที่สับลงไปในน้ำซุป หลังจากผ่านไป 5-10 นาทีแล้วให้ตัดมันฝรั่งลงในแถบ

วิธีการปรุงอาหาร borsch
iravgustin / Shutterstock.com

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุกแยกเนื้อออกจากกระดูกและหั่นเป็นก้อน นำเนื้อกลับเข้าซุป

เกลือเพื่อลิ้มรส

เพิ่มเนื้อย่าง คน เพิ่มใบอ่าวและสีเขียวสับละเอียด ฝาครอบกระทะมีฝาปิดและปรุงอาหารอีก 5-7 นาที

Borsch พร้อมแล้ว

เสิร์ฟบนโต๊ะ

สามารถรับประทาน Borsch ได้ทันทีหลังจากปรุงอาหาร แต่ตามปกติแล้ววันรุ่งขึ้นก็อร่อยมากขึ้น

Borsch เป็นประเพณีชาวนาจาน Salo และ pampushki ได้รับเฉพาะในวันหยุด

เทรชต์ลงบนแผ่นลึก เพิ่มครีม, สมุนไพรสด, พริกไทยดำ (ถ้าคุณชอบมากขึ้นอย่างรวดเร็ว) และมะนาว (ถ้าคุณต้องการที่จะออก) พวกเขากินขนมปังขิงกับขนมปังข้าวไรย์หรือลูบไล้ด้วยกระเทียม

บูด appetit!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 2 = 1