穀物の肥育と草の肥育:「古い」と「新しい」肉について知る必要のあるもの

ハーブと穀物の肥育の違い

消費の文化は非常に急速に発展していますが、これは財産的に新しい製品を試す余裕がある人にのみ適用されます。大衆に西洋文化「steykoedeniya」の推進 – 連続件の口コミ「特定の価格でリブアイ」ハイパーマーケットをストレッチ/本のすべてを図って、調理のステーキにステーキハウス、マスタークラスをコメントしています。

私たちはカットのための他の名前を持っています。そしてGOSTは切断のためのものであり、主な目的は人々に食糧を供給することであるため、工業的規模で勝利するでしょう。

北米、南米、ヨーロッパ、オーストラリア、ニュージーランドに数十年にわたって存在し、世界各地の住民に共通する肉供給文化は依然としてプレミアムセグメントとして認識されています。もちろん、地元の民間農家は、西洋のパターンに従って、国内の代替品を提供しようとしていますが、これのすべてが得られるわけではありません。

リベイステーキ, ストリップローズステーキ (彼はまたステーキを “ニューヨーク”)とから得た テンダーロインステーキ “フィレ – ミニオン”、 “シャトーブリアン”、 “トルネード” – これは最も一般的な古典的なプレミアムステーキです。 ステーキトップブレイド, ランプ、プレート, ねじ クラシックの代わりです。これらの比較的柔らかい部品は切れ目に「発見」され、通常は工業処理に送られます。

最近、さらに西​​にある牛肉の消費を促進するために、後者に焦点を当てると(ステーキは柔らかくておいしい得るために調理する前に、より多くの操作が必要な場合があります)ステーキの予算オプションとして大衆に宣伝し始め、順番に決定していますより多くの人々をレストランに引き寄せるという問題。

多くの国で生産されている牛肉ですが、世界で最もステーキはアメリカとオーストラリアです。残念なことに、ロシアのステーキハウス、これらの国からのステーキ用の牛肉の輸入は、家畜を栽培する際に国内で禁止されているホルモン製剤の使用に関連して制限されています。

なぜ成長ホルモンの使用を止めないのですか?その答えは得られる必要のある目標に正確にあり、ハーブと穀物の肥育の違いは目に見えて分かりやすくなります。

伝統的に、牛肉全体はハーブの肥育でしたが、すべてを完全に逆さまにしました。今日、ほとんどすべての牛肉のストール。

穀物に対する穀物の肥育
穀物に対するハーブの肥育

75年前には、4〜5歳で屠殺に行きました。今日、牛は非常に速く穀物に育ち、14〜16ヵ月齢で屠殺することができます。すべての牛は、生計の最初の月を牧草地で過ごし、牧草地で放牧する。しかし、彼らは屋台に移され、彼らは肥えた穀物を供給し始める。彼は必要とされる大理石の程度に “脂肪”です。

生まれたばかりの仔ウシは体重が36kgで、草の上では約540kgになることはできません。そのような不自然な速さの体重増加は、大量の穀物、大豆タンパク質の補充物、抗生物質および成長ホルモンを含む他の医薬品によって達成される。

草から穀物への移行は経済的には意味がありますが、動物の消化器系を真剣に破壊します。徐々に行われなければ、実際には牛を殺すことができ、もし動物が絶えず抗生物質を供給されなければ、

穀物への移行は、牛にとって不自然で危険なだけではありません。それはまた、私たちに絶対的な医学的影響を及ぼしています。肉を食べるかしないかは本当です。

我々がすでに知っているように、抗生物質による動物の日常的かつ一貫した摂食のためではなかったが、飼い主からの牛は不可能だったであろう。時間が経つにつれ、これは抗生物質に耐えることができる細菌の開発に直接かつ堅実につながる。次に、抗生物質は、これらの「スーパーバグ」がヒトに出現する場合には無効になる。

もっと栄養価が高いのは何ですか?

オメガ脂肪酸

私たちはすでにオメガ脂肪の有益な特性について耳を傾けることに慣れています。しかし、これはあまり簡単ではありません。

オメガ6とオメガ3の消費は、1:1から4:1の割合で起こるはずです。この点で、多くの人が不均衡を抱えている可能性があります。たとえば、15:1です。

したがって、生物学的に活性な物質のバランスを維持するために、オメガ3およびオメガ6は一定の割合で消費されるべきであり、一方、オメガ6の消費が減少すると、体内の炎症のリスクが低下する。

©シャッターストック
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ビーフハーブの肥育には、オメガの脂肪が理想的な比率で含まれています。そして、家畜が草から穀物に移されると、すぐに累積されたオメガ3の埋蔵量が失われ始めます。その結果、牛肉の肥育には、穀物の肥育に比べて2倍のオメガ3が含まれています。もちろん、あなたが過剰オメガ6を補うことができ、通常は穀物飼育牛、ビタミンや、油性の魚などのオメガ3の豊富な他の食品、由来、またはあなたが計算のためにすべてである性質に依存している、とだけ牛肉の草を食べることができます理想的な比率で肥育します。

ビタミン、ミネラル、リノール酸

オメガ3の含有量が高いことに加えて、草の上に成長した微量栄養素の利点の牛肉は、脂肪に限定されるものではありません。これは、約4倍長く、ベータカロチン、エネルギーブースターのビタミンBのように、私たちに必要なものが含まれているビタミンEが含まれている…との両方の人気マグネシウム、カルシウム、セレンはないに言及しています。また、肥えた肥えた牛肉を「販売していない」とすれば、結合したリノール酸がピルを甘くします。

リノール酸の効果およびその病気と戦う能力を決定するために、多数の動物およびヒトの研究が行われてきた。

リノール酸は、がん、喘息、心臓病、高血圧、コレステロール、骨粗しょう症、食物アレルギーとの戦いで人への強いアシスタントとして考えることができます。

アスリートは体内の脂肪沈着量を減らし、筋肉量の増加を促進する優れた結果を示しています。リノール酸は人体によって生成されないので、ハーブの肥育牛などの栄養源である高品質の製品だけからリノール酸を得ることができます。

おいしいものは何ですか?

それでも、多くの人はまだ穀物牛肉に高い栄養特性があると思っていますが、そうではありません。はい、結果は大理石の巨大なカットですが、それは切断できない飽和脂肪だけです。ハーブの肥育はまた、より少ない外部および内部脂肪を含む。

©シャッターストック
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オメガ3や他のさまざまな脂肪酸、ビタミン、ミネラルの含有量が高いことは確かに牛肉の肥育の栄養上の利点ですが、これはすべて料理の犠牲です。これらの違いはすべて、ハーブの肥育牛肉の味と香りの良さに寄与しています。

別の可能性のある欠点は、切り傷やステーキのサイズです。巨大穀物肥育ステーキの慣れ親しんだ愛好家は、小さな「ハーブ」ステーキを感謝しないかもしれません。しかし、通常、これらの気持ちは、穀物肥料の牛に慣れている国に住む人々に現れます。

そして、屋台で飼育された牛とは対照的に、牧草は動く。この運動は筋肉を緊張状態に保ちます。その結果、牛肉が噛むのが難しくなる可能性があります。その多くは好きではありません。

牛肉の肥育は、ほとんどの場合、現代の食肉を食べる人にとっては喜ばしい口の中で溶けているような感覚を与えません。

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