Cum să prăjești baconul perfect – experiment

având în vedere: culinar lifhak. Dacă slănina înainte de preparare este ținută sub apă rece, atunci când se prăjește, se va “micșora” cu 50% mai puțin. Gustul maxim este obținut prin pregătirea baconului în cuptor timp de 10 minute la t 185 ° C.

întrebare: este adevărat?

Această sarcină a fost realizată recent de tipii de la Instructables (unul dintre cele mai mari site-uri de DIY, unde există multe clase de master master).

Ei au abordat serios “problema” (au studiat teoria, au stocat produsul, uneltele) și au efectuat un experiment științific în cele mai bune tradiții ale “Distrugătorilor Legendelor”.

Ce sa întâmplat, citiți mai departe.

Pasul 1: Introducerea de ipoteze

Cercetătorii de la instrucțiuni
Cercetătorii de la instrucțiuni

O ipoteză este o teză care presupune dovada. Ipoteza este științifică, dacă poate fi verificată prin experiment (criteriul lui Popper).

Ca bază, cercetătorii au luat fișa de viață descrisă în acest articol.

Principala ipoteză: dacă slănina înainte de preparare este ținută sub apă rece, atunci când se prăjește, se va “micșora” cu 50% mai puțin.

Ipoteze suplimentare: Gustul maxim este obținut prin pregătirea baconului în cuptor timp de 10 minute la t 185 ° C.

Prima ipoteză va fi dovedită, bazându-se pe factori obiectivi; al doilea – pe cel subiectiv. În plus, pentru completitudinea experimentului, sa decis să încercăm nu una decât două moduri de preparare a baconului – în cuptor și gaz.

Pasul 2: Pregătirea

Pregătirea setului de instrumente
Pregătirea setului de instrumente

Instrumentation:

  • Tigaie – 2 buc;
  • O tavă – 2 bucăți;
  • Colander – 1 bucată;
  • Placă – 4 bucăți;
  • Aragaz – 1 bucată;
  • Cuptor – 1 bucată;
  • Notepad (pentru stabilirea cursului experimentului);
  • Riglă (metalică);
  • folie;
  • Sticlă de măsurare.

Material consumabil – 1,4 kg de slănină afumată de primă clasă.

„Subiect“
„Subiect“

Pasul 3: Instrucțiuni

Pentru a ține seama atât de momentele obiective, cât și de cele subiective, mostrele (bucăți de slănină) au fost mai întâi împărțite în două grupe – bacon în cuptor (grupa A) și bacon într-o tigaie (grupa B).

Probele pentru experiment
Probele pentru experiment

Instrucțiuni pentru prăjirea baconului într-o tigaie:

Așezați felii de slănină pe o tigaie neîncălzită. Se prăjește baconul până se gătește la foc mediu, 8-10 minute, răsturându-se periodic. Înainte de a servi, puneți șuncă pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime.

Instrucțiunea pentru prepararea baconului în cuptor este prezentată într-o ipoteză suplimentară.

Ambele reguli au fost respectate cu strictețe.

Pasul 4: cursul experimentului

Fiecare grup a fost împărțit în două subgrupe: experimental (slănină îmbibată înainte de prăjire în apă) și control (slănină, prăjită fără înmuiere în apă). Fiecare subgrup a constat din 7 bucăți egale de bacon.

Măsurători înainte de începerea experimentului
Măsurători înainte de începerea experimentului

Apoi probele din subgrupurile experimentale au fost ținute sub apă rece.

Spălarea baconului - subgrupe experimentale
Spălarea baconului – subgrupe experimentale

Ambele tăvi de copt (subgrupe experimentale și de control) au fost trimise simultan în cuptor.

Grupa A - cuptor
Grupa A – cuptor

Grupa A – cuptor

Folia era căptușită cu folie, slănină așezată pe ea și trimisă în cuptor, încălzită la 185 ° C, timp de 10 minute.

10 minute la o temperatură de 185 ° C
10 minute la o temperatură de 185 ° C

Notă: După 10 minute sa constatat că slănina nu este gata. Prin urmare, am decis să prelungim timpul de gătire la 30 de minute.

Eșantioane din grupa A

Grupa B – tigaie

Piesele de bacon au fost așezate într-un singur strat pe tigaie rece. Baconul a fost gătit timp de 10 minute la căldură medie. Periodic, piesele au fost transformate (nimeni nu a fost rănit).

Grupa B - tigaie
Grupa B – tigaie

După prăjire, șunca a fost așezată pe un prosop de hârtie.

Apoi, toate probele au fost măsurate din nou.

Măsurători de control

Pasul 5: Rezultate

Prezentând datele obținute sub formă de grafice și analizându-le, cercetătorii au ajuns la concluzia că ipoteza principală NU este dovedită.

Procentul de
Procentul de “compresie” a baconului

După cum se poate vedea din grafic, obiectivul – de a reduce “compresia” baconului cu 50% – nu a fost realizat în niciunul din grupuri.

Acest lucru este confirmat de indicatorii metrici. Graficul arată că prăjirea într-o tigaie de bucăți de slănină au scăzut în medie cu 0,6 cm, iar atunci când gătiți în cuptor doar 0,05 cm. Cu toate acestea, în nici un caz înmuiere în apă nu este redusă ” compresie “a baconului cu 50%.

Redimensionarea baconului

Pasul 6: Concluzii

Rezultatele experimentului
Rezultatele experimentului

Grupul B

Între probele din subgrupele experimentale și de control, diferențele vizuale sunt nesemnificative. Diferențele de gust au fost, de asemenea, observate. Când a degustat cercetătorii au folosit astfel de epitete ca “Foarte gustoase!”, “Crunches”.

Grupa A

Probele din subgrupurile de control și experimentale sunt foarte diferite unele de altele. Potrivit cercetătorilor, baconul din subgrupul experimental pare mai apetisant și mai gustos în gust. În timp ce baconul din grupul de control arată puțin “uscat”. Ar trebui să fie de așteptat că în timp ce va fi mai crocant, dar nu este.

rezumat

Ipoteza nu este dovedită. Înghețarea culinară (dacă țineți baconul înainte de a fi gătită sub apă rece, atunci când se prăjește, se va “micșora” cu 50% mai puțin) a fost falsă.

Cu toate acestea, faptul că baconul prăjit este fantastic delicios, fie că este comprimat sau nu, este un fapt incontestabil.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 3 = 1