3 receitas simples de molho Tkemali

Tkemali – Molho georgiano, usado principalmente com peixe, carne, aves, acompanhamentos de batatas e massas. Na base do tkemali está a ameixa azeda. Modificações deste molho consistem no fato de que a ameixa azeda é substituída por outras frutas ácidas, por exemplo, groselha, groselha.

Infelizmente, o molho tem contra-indicações: devido à sua alta acidez, você não deve consumi-lo se tiver algum problema com o trato gastrointestinal.

Existem tkemali vermelho, amarelo e verde. Desde que meu amigo me deu uma cesta inteira de ameixa amarela, eu escolhi a versão amarela. Na receita original, é usado um ameixa de tkemali e especiarias (menta de pântano), mas na ausência desses produtos usei ameixa amarela e menta comum. Ficou incrivelmente delicioso!

Também oferecemos a sua atenção mais duas variantes de preparação de molho tkemali.

1. Tkemali com ameixa de cereja

Molho de tkemali: ingredientes

Os ingredientes

  • 1 kg de ameixa;
  • 1 cabeça de alho;
  • 1 pimenta quente;
  • 150 g de hortelã;
  • 150 g de coentro;
  • 150 g de endro;
  • 2 colheres de chá de sal;
  • 3 colheres de chá de açúcar;
  • 1 colher de chá de açafrão;
  • 1 colher de chá de ervilhas de coentro.

Preparação

Lave a ameixa, coloque em uma panela, coloque água fria e leve ao fogo. Depois de ferver, cozinhe a fruta por 15-20 minutos. Solde uma ameixa de cereja por uma peneira. O líquido que permanece depois de cozinhar, não descarte, pois pode ser diluído com um molho se for muito grosso.

Molho de tkemali: ingredientes

Enquanto a ameixa de cereja está fervendo, no liquidificador, pique todos os verdes com alho, pimenta picante, sal, açúcar, coentro e açafrão. Em seguida, adicione esta mistura ao aliche e esfregue novamente bem com um liquidificador.

Molho de tkemali: coentro

Envie o molho de novo para o fogão, leve para ferver e cozinhe por mais 10 minutos.Tzemali acabado espalhado em frascos esterilizados, coloque um pouco de óleo vegetal por cima e feche. Guarde em local fresco e escuro.

Molho de tkemali: cozinhar

Minha ameixa de cereja era muito ácida, então eu tive que adicionar mais açúcar a uma colher de chá. O molho era muito saboroso!

2. Tkemali com uma ameixa

Molho de tkemali: ameixas
Kak-hranit.ru

Os ingredientes

  • 1-2 vagens de pimenta amarga vermelha seca;
  • 3 kg de ameixa ou ameixa de cereja;
  • 250 g de endro (guarda-chuvas e caules);
  • 2 xícaras de água;
  • 1-2 colheres de sopa de açúcar;
  • 250 g de hortelã fresca;
  • 300 g de coentro fresco;
  • 4-5 dentes de alho;
  • sal a gosto.

Preparação

Lave a ameixa ou ameixa de cereja, coloque em uma panela grande, despeje água fria e coloque no fogo. Uma vez que a água ferve, cozinhe a pia por 20-30 minutos ou até ferver.

Limpe a fruta por uma peneira. Pulp novamente em uma panela. Parasóis de dill se ligam com um fio e adicionar à pia. Em seguida, envie a pimenta vermelha picante e sal. Cozinhe a mistura até engrossar por cerca de 30 minutos.

Enquanto o molho é fabricado, pique todas as ervas frescas e alho no liquidificador. Depois de 30 minutos, remova os guarda-chuvas de endro do molho e descarte-os. Adicione a verdura com alho e cozinhe por mais 15 minutos.

Molho acabado despeje sobre os frascos estéreis, adicione uma gota de óleo vegetal por cima e aperte. Guarde em local fresco e escuro.

3. Tkemali com nozes

molho de tkemali: com nozes
Kumutesvirtuve.lt

Os ingredientes

  • 3,2 kg de ameixa vermelha;
  • 150 g de açúcar;
  • 2 colheres de sopa de sal;
  • 1 colher de sopa de lúpulo-suneli;
  • 50 g de hortelã;
  • 220 g de coentro;
  • 1 cabeça de alho;
  • 150-200 g de nozes.

Preparação

Lave a ameixa de cereja, coloque em uma panela e despeje a água fria. Depois de ferver, cozinhe por 15-20 minutos até que a fruta esteja fervida e a casca comece a separar-se facilmente da polpa. Em seguida, esfregue a ameixa por uma peneira e adicione, se necessário, um pouco de líquido após o cozimento.

Moer os verdes no liquidificador com alho e adicione à ameixa. Em seguida, coloque sal, açúcar e lúpulo-suneli. Mexa o molho com um liquidificador e mande para um pequeno fogo. Cozinhe por 10 minutos. Depois disso, adicione as nozes trituradas, leve o molho de volta para ferver e retire do fogo.

Despeje o tkemali sobre os frascos, cubra com um pouco de óleo vegetal e feche. Guarde em local fresco e escuro.

Qualquer que seja a receita escolhida, lembre-se de que você pode sempre ajustar a quantidade de qualquer ingrediente, porque tudo depende do seu gosto. Se você gosta de um sabor mais doce, adicione mais açúcar. Ou, se você não gosta muito de alho, adicione menos. E na última receita eu adicionaria um pouco de pimenta, porque eu gosto muito dos molhos afiados. Você não precisa se preocupar que você não cozinhar com receita médica. Basta alterar a proporção cuidadosamente, cada vez que tentar um molho.

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