Come cucinare torte di formaggio succose e sinuose: 5 ricette

Anche un piatto così semplice come lo syrniki, non cucinare senza conoscere alcuni segreti culinari.

  1. Per torte di formaggio perfette hai bisogno di una cagliata fresca con una consistenza omogenea, senza acidità, con un contenuto di grassi di 7 a 18. Se la ricotta è secca, aggiungi un po ‘di panna acida all’impasto. Se la ricotta, al contrario, è bagnata, mettila in un colino e lascia che il liquido si dreni.
  2. Le uova e la farina sono ingredienti che non dovrebbero essere molto. Quando le uova sono più del necessario, stendere la torta della pasta diventa problematico. Un eccesso di farina rende la ricotta “gommosa”, privandole della morbidezza.
  3. Per ottenere una versione dietetica della ricotta, aggiungere gli albumi all’impasto. Ma non è possibile usare la ricotta fresca allo stesso tempo, altrimenti il ​​delizioso piatto non funzionerà.
  4. Non aggiungere troppo zucchero. Se le cheesecake non sono abbastanza dolci, possono essere facilmente corrette con miele, latte condensato, sciroppo o marmellata.
  5. Idealmente, una torta di formaggio è sufficiente per un impasto, dato che viene messo in un cucchiaio.

1. Syrniki classico

ingredienti:

  • 200 g di ricotta;
  • 1 uovo;
  • 2 cucchiai di farina;
  • 1 cucchiaio di zucchero;
  • 1 cucchiaio di burro;
  • 1 pizzico di vanillina;
  • olio per friggere.

preparazione

Ammorbidire la ricotta: per questo, passare attraverso la grattugia. Aggiunga l’uovo, lo zucchero, la vanillina, la farina e mescoli tutti gli ingredienti fino a che liscio. Blind alcune piccole torte (prima che possano essere fritte, puoi anche aggiungere la farina). Quindi inviarli a una padella: friggere ogni cagliata da entrambi i lati fino a doratura. Per rendere lo syrniki più succoso, alla fine, tenerli sotto il coperchio a fuoco basso per 2-3 minuti.

2. Cheesecakes con carote

gastronom.ru

ingredienti:

  • 250 g di ricotta;
  • 1 carota;
  • 1 uovo;
  • 1 cucchiaio di farina;
  • 1 cucchiaio di semola;
  • un pizzico di zucchero;
  • olio per friggere.

preparazione

Carota pulita e macinare sulla grattugia. Mescolare con la ricotta (anch’essa pulita), l’uovo, la farina, il semolino e lo zucchero. Quando ottieni una massa omogenea, mettila in frigorifero per un’ora. Dopo di che, puoi fare dolci al formaggio e friggerli in padella finché non sono pronti. Servire le torte di formaggio di carote meglio con panna acida densa.

3. Torte ricche di cagliata

gastronom.ru

ingredienti:

  • 250 g di ricotta;
  • 1 uovo;
  • 2 cucchiai di farina;
  • 1 cucchiaio di semola;
  • 1 cucchiaio di zucchero;
  • ½ cucchiaino di soda con aggiunta di succo di limone;
  • un pizzico di sale;
  • pizzico di vanillina;
  • olio per friggere.

preparazione

Per rendere lo syrniki più magnifico e più voluminoso, una certa farina può essere sostituita con un manga e aggiungere agli ingredienti una soda con succo di limone – servirà come lievito per dolci. Mescolare semolino e soda con ricotta grattugiata, farina, zucchero, sale e vaniglia. Lasciare l’impasto per 20 minuti: durante questo periodo la semola assorbirà il liquido e si gonfierà. Quindi puoi iniziare a friggere le torte di formaggio.

4. Sciroppi di patate

mom-story.com

ingredienti:

  • 1 tubero di patata (bollito);
  • 250 g di ricotta;
  • 1 uovo;
  • 1 cucchiaio di farina;
  • 1 cucchiaino di zucchero;
  • un pizzico di sale;
  • burro fuso per friggere.

preparazione

Strofinare la ricotta e le patate su una grattugia. Mescolare con uova, zucchero, farina, sale. La massa risultante viene raffreddata per 20-30 minuti. Quindi mescolare l’impasto e friggere il burro fuso su entrambi i lati fino a quando non appare una crosta dorata. Alla fine, coprire la padella con un coperchio e, dopo aver ridotto il fuoco, lasciare le torte al formaggio per altri 3 minuti. Servire con panna acida e verdure.

5. Cheesecakes con uvetta e noci

eda.ru

ingredienti:

  • 250 g di ricotta;
  • 1 uovo;
  • 3 cucchiai di farina;
  • 2 cucchiai di zucchero;
  • 50 g di uva passa;
  • 50 g di noci tritate;
  • olio per friggere.

preparazione

Mescolare la cagliata mescolata con farina e uova, aggiungere zucchero e noci. Dal test ottenuto, acceca le torte di formaggio e friggi in una padella su entrambi i lati (per ognuna occorrono circa 2 minuti).


Per fare colazione al mattino con le torte fresche di formaggio, non passare molto tempo a cucinarle, fare un impasto in anticipo e lasciarlo per una notte in frigo.

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