RECEITAS: 10 variantes de homus

Continuamos o tema da nutrição para os corredores, e hoje o personagem principal deste posto culinário é o homus, aliás, um dos petiscos favoritos de Scott, sobre o qual ele escreveu em seu livro Eat and Run.

Como o principal componente do hummus são as ervilhas, este aperitivo frio é rico em proteínas vegetais, fibras, ferro, manganês, triptofano, vitaminas do grupo B e gorduras insaturadas. Como um bônus, você receberá profilaxia para problemas gastrointestinais, níveis mais baixos de colesterol e um efeito benéfico no metabolismo.

A fim de tornar a consistência cremosa do hummus, o grão de bico encharcado durante a noite (de preferência 10-14 horas). Grão de bico seco será cozido por muito mais tempo e como resultado não será tão suave e gentil, mas se você não tem tempo para mexer com imersão, você pode fazer sem ele, só precisa adicionar mais líquido deixado depois de cozinhar as ervilhas.

Cozinhar grão de bico

O grão de bico é cozido por cerca de duas horas, o sal é adicionado no final. Como resultado, as ervilhas devem ser tão macias que podem ser facilmente esmagadas com um dedo na pasta. Decocção, à esquerda depois de cozinhar grão de bico, você precisa se fundir em uma tigela separada.

Preparação de pasta de tahine

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de gergelim;
  • 1/2 colher de chá de óleo de gergelim;
  • 1/4 colher de chá de sal;
  • 1/4 xícara de água morna.

Preparação Moer sementes de gergelim em um moedor de café para o estado de pó, adicione sal e óleo de gergelim, mexa bem e adicione água, mexendo bem a mistura. Como resultado, você deve receber cerca de 1/2 xícara.

Recomendações gerais para cozinhar homus

Normalmente, o hummus é cozido de forma simples e rápida. Para fazer isso, todos os ingredientes são adicionados ao liquidificador e moídos até que a consistência desejada seja obtida. No processo de moagem na pasta periodicamente derramou a decocção, deixou depois de cozinhar grão de bico. Sua quantidade depende de quanto grosso ou líquido colar você deseja obter.

Receita número 1, clássico

Ingredientes:

  • 1 xícara de grão de bico cozido;
  • 1/3 xícara de pasta de tahine;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • 2 colheres de sopa de suco de limão;
  • 1 dente de alho.

Às vezes, nesta receita padrão é adicionada uma colher de chá de páprica.

Receita n º 2, grego

Ingredientes:

  • 1 xícara de grão de bico cozido;
  • 1/2 xícara de queijo feta picado;
  • 1 xícara de folhas de espinafre de alface (espinafre);
  • 2 colheres de sopa de suco de limão;
  • 1/8 colher de chá de canela em pó.

Receita número 3, sudoeste

Ingredientes:

  • 1 xícara de feijão preto cozido ou enlatado;
  • 1 pimenta quente;
  • 2 colheres de sopa de suco de limão;
  • 1/4 xícara de coentro fresco esmagado;
  • 1 colher de chá de cominho picado.

Receita n º 4, pesto

Ingredientes:

  • 1 xícara de grão de bico cozido;
  • 1/3 xícara de pasta de tahine;
  • 2 colheres de sopa de pasta de pesto;
  • 2 colheres de sopa de suco de limão;
  • 1 colher de sopa de parmesão ralado.

Número de receita 5, grego com ervas

Ingredientes:

  • 1 xícara de grão de bico cozido;
  • 1/2 xícara de folhas de manjericão;
  • 1/2 xícara de folhas de salsa;
  • 1/4 xícara de estragão fresco;
  • 2 colheres de sopa de azeite.

Receita n º 6, guaco-hummus

Ingredientes:

  • 1 xícara de grão de bico cozido;
  • 1 abacate refinado;
  • 1 pimenta quente;
  • 1/4 xícara de salsa;
  • 2 colheres de sopa de suco de limão.

Receita n º 7, italiano

Ingredientes:

  • 1 xícara de grão de bico cozido;
  • 1/4 de xícara de tomates secos;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • 2 colheres de sopa de suco de limão;
  • 1 colher de chá de orégano seco.

Tomates secos ao sol devem ser pré-embebidos em água fervente para que fiquem macios.

Receita n º 8, com tapenade

Ingredientes:

  • 1 xícara de grão de bico cozido;
  • 1/3 xícara de azeitonas;
  • 1 pimentão assado;
  • 2 colheres de sopa de suco de limão;
  • 1/4 xícara de salsa.

Número de receita 9 rural

Ingredientes:

  • 1 xícara de grão de bico cozido;
  • 1/3 xícara de iogurte grego;
  • 1 colher de chá de salsa seca;
  • 1/2 colher de chá de sal de alho;
  • 1 colher de chá de erva-doce seca.

Número de receita 10, com feijão edamame

Ingredientes:

  • 1 ¾ xícaras de feijão edamame cozido e descascado;
  • 1/3 xícara de pasta de tahine;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • 2 colheres de sopa de suco de limão;
  • 1 dente de alho.

Hummus é excelente como um lanche junto com lavash e legumes (pepinos frescos, tomates, pimentos doces, cenouras e talos de aipo).

Bon appetit!

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