10 recepten en 10 geheimen van verbluffende hamburgers

Geheimen van een ideale burger

Deze burger is verre van fast food. Dit gerecht met zijn kanonnen, waar veel ruimte is voor culinaire fantasie. Volg deze aanbevelingen en je hamburgers zullen perfect zijn.

  1. Kook alleen van vers vlees. De burger is het best geschikt voor gemarmerd rundvlees, maar ook andere soorten vlees kunnen worden gebruikt. Het is alleen belangrijk om de verhouding te behouden: 80% vlees tot 20% vet (800 gram vlees – 200 gram vet).
  2. Koop geen kant-en-klare vulling. Het is niet bekend wie, hoe en van wat hij heeft gedaan. Maal het vlees zelf, maar niet te veel: fijngehakt voor burgers moet een textuur krijgen.
  3. Roer het vlees met je handen. Je kunt het zelfs op het bord of de tafel gooien. Dus vet, groenten, kruiden en andere ingrediënten toegevoegd aan het vlees, gelijkmatig verdeeld, en het mengsel zal meer luchtig zijn. Om te voorkomen dat gehakt vlees aan je handen blijft plakken, bevochtig ze in koud water.
  4. Om alle pasteitjes van burgers dezelfde vorm en massa te geven, maak ze met een culinaire ring of gebruik een deksel van een grote pot. Ondiepe plastic containers zijn ook geschikt. Het belangrijkste is dat de kotelet niet dikker dan anderhalve centimeter mag zijn en ongeveer 200 gram weegt. En vergeet niet om een ​​groove in het midden te maken!
  5. Probeer hamburger-koteletten waren iets meer broodjes. Daarna krijgt het vlees de gewenste grootte.
  6. Houd koteletten in de koelkast terwijl u de saus kookt en snij de rest van de ingrediënten fijn. In de hitte begint het vet in het gehakt sneller te smelten dan op de grill, wat betekent dat de burger droog zal blijken te zijn.
  7. Zout de hamburger-koteletten vlak voor het bakken. Als u zout rechtstreeks aan het gehakt toevoegt, begint natriumchloride de eiwitbinding te vernietigen en krijgt het vlees een dichte textuur, vergelijkbaar met worst. De burger zal niet sappig zijn.
  8. Draai de koteletten niet te vaak. Hoe minder je ze aanraakt, hoe sappiger ze blijken te zijn. Bak het vlees eerst in een directe warmtebron en ga dan naar de rand van de grill. Druk tijdens het frituren de kotelet lichtjes in met een spatel. Voor frituren is zes minuten voldoende. De bereidheid kan worden bepaald door een speciale thermometer: de temperatuur in de kotelet moet ten minste 70 ° C zijn.
  9. Verzamel de burger correct. Eerste saus (voor beide helften van een broodje), dan slablaadjes (op de onderste helft kleiner) en ten slotte een kotelet. Dus het brood zal niet nat worden voor die tijd.
  10. Stel het mes en de vork uit – eet de burger met je handen! Met beide handen. Doe het goed, draai het ondersteboven (zodat de inhoud er niet uit valt) en geniet van het lekkere met de sappige kotelet.

Hieronder vindt u hamburger-recepten voor elke smaak: zowel traditioneel met rundvlees, en verschillende variaties met varkensvlees, kalkoen, vis en zeevruchten.

Met chamichurri-saus

Hoe burger te koken met chimichurri-saus
yummly.com

De ingrediënten

Voor hamburgers:

  • 1 kg rundergehakt;
  • 6 broodjes met sesamzaadjes;
  • 6 plakjes gerookte kaas gouda;
  • 1 rode ui;
  • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.

Voor saus:

  • verse peterselie;
  • 3 teentjes knoflook;
  • 2 eetlepels gehakte oregano bladeren;
  • 2 eetlepels rode wijnazijn;
  • ½ kopje olijfolie;
  • 1 theelepel zeezout;
  • ¼ theelepel versgemalen zwarte peper;
  • ¼ theelepel vlokken rode peper.

voorbereiding

Hak verschillende peterselie en knoflook fijn, meng ze met de rest van de ingrediënten voor de saus. Roer grondig.

Vorm de koteletten, breng op smaak met zout en peper en bak op de grill. Zet de kaas enkele seconden voor de bereiding op de schnitzels, zodat deze smelt.

Leg de kotelet op licht gebakken broodjes, giet chimichurri-saus en voeg rode uiringen toe.

Met zalm, citroen en dille

Hoe burger te koken met zalm, citroen en dille
peasandpeonies.com

De ingrediënten

  • 1 kg zalmfilets;
  • ½ kopje broodkruimels;
  • 4 broodjes met sesamzaadjes;
  • 4 radijzen;
  • 2 eiwitten;
  • 2 eetlepels verse gehakte dille;
  • 2 eetlepels Veracha saus;
  • 1 eetlepel Dijon-mosterd;
  • 1 eetlepel citroenschil;
  • ½ theelepel zout;
  • rucola;
  • saus dzadziki.

voorbereiding

Het is een hamburger met een visketel – een visburger. Driekwart van zalmfilets (zonder botten en huid) gaat door de vleesmolen, de rest snijdt in kleine blokjes. Meng met eiwitten, mosterd, paneermeel, citroenschil, zout, dille en Veracha-saus. Als dit laatste niet voorhanden is, gebruik dan een andere hete tomatensaus.

Vorm de koteletten en bak op de grill (ongeveer vijf minuten aan elke kant). Ook kunnen koteletten in olijfolie worden gebakken in een koekenpan.

Verwarm de broodjes op de grill en leg ze op de afgewerkte schnitzels. Leg de radijs in ringen, de rukkola en giet de jazziki-saus erin.

Drie kazen

Kirk K / flickr.com

De ingrediënten

  • 200 g rundergehakt;
  • 1 broodje met sesamzaadjes;
  • 1 kleine tomaat;
  • 1 plakje mozzarella, cheddar en emmentaler;
  • romaine sla;
  • zelfgemaakte mayonaise;
  • ui frietjes;
  • zout naar smaak.

voorbereiding

De opgegeven hoeveelheid ingrediënten is genoeg voor één burger.

Na het maken en zouten van de kotelet, bak hem op de grill. Als het bijna klaar is, leg je een plakje mozzarella, cheddar en emmentaler erop: de kaas moet worden gesmolten. Neem de tijd om de schnitzels uit het vuur te verwijderen, totdat de kaas begint te borrelen en vloeien.

Monteer de burger: gedroogde vet op de grill broodjes met zelfgemaakte mayonaise, zet romano sla, gesneden tomaat cirkels, en dan hak. Verfraai aan het einde alles met uien.

(Franse uien zijn hetzelfde als frites, alleen in dit geval is gefrituurde ui gebakken).

Met varkensvlees en mango

Recept: hamburger met varkensvlees en mango
Familyfoodonthetable.com

De ingrediënten

  • 1 kg gehakt varkensvlees;
  • hamburger broodjes;
  • 2 jalapenopepers;
  • 1 kleine sjalotten;
  • 1 kleine rode ui;
  • 1 kleine mango;
  • 2 teentjes knoflook;
  • 3 eetlepels limoensap;
  • 2 eetlepels gehakte koriander;
  • 1 eetlepel suikerriet;
  • 1 eetlepel sojasaus;
  • 1 ½ theelepel gemalen kruidnagels;
  • ½ theelepel zout;
  • ½ theelepel gedroogde tijm;
  • ½ theelepel vlokken rode peper;
  • ½ theelepel kaneel;
  • 2 theelepels olijfolie;
  • sla bladeren.

voorbereiding

Voeg de gemalen varkensvlees gehakte peper (vergeet niet om de zaden te verwijderen), sjalotten en knoflook en bruine suiker, sojasaus, limoensap, knoflook, tijm, rode peper en kaneel. Meng alles grondig. Vorm de koteletten (het zal ongeveer zes stukken zijn). Bak ze in olijfolie in een koekenpan of op een grill.

Mango-pulp en rode uien snijd ze in blokjes, voeg gehakte koriander en zout toe. Roer grondig.

Verzamel de burger: een broodje – slabladeren – een kotelet – een lepel mango salsa – een broodje.

Met bosbessensaus en brie-kaas

Recept: burger met bosbessensaus en brie
runningtothekitchen.com

De ingrediënten

Voor hamburgers:

  • 500 g rundergehakt;
  • 4 broodjes voor hamburgers;
  • 4 plakjes spek;
  • 4 plakjes brie-kaas;
  • 1 bord gehakte rucola;
  • 1 teentje knoflook;
  • 2 eetlepels uipoeder;
  • 1 eetlepel gehakte kruiden (bijvoorbeeld salie en tijm);
  • zout en peper naar smaak.

Voor saus:

  • 1 kopje verse of bevroren bosbessen;
  • 3 eetlepels balsamicoazijn;
  • 1 ½ eetlepel rietsuiker;
  • 1 ½ eetlepel ketchup;
  • 1 teentje knoflook;
  • een druppel Worcestershire-saus.

voorbereiding

Laten we beginnen met de saus. Om het te koken, combineer de ingrediënten (spoel de bosbessen, schil en maal knoflook) in een kleine steelpan en doe langzaam aan. Na het koken 15 minuten laten koken tot de saus dikker wordt.

Meng het gehakt met gehakte knoflook, uipoeder en kruiden. Vorm de koteletten en bak ze op de grill, net daarvoor, peper en zout elk. Bak ook de bacon op de grill.

Broodjes kunnen zowel in de winkel worden gemaakt of met hun eigen handen worden gekookt. Over hoe je universele hamburgers kunt bakken voor hamburgers, lees hier.

Voor een halve minuut tot klaar, doe je elke kotelet op een plakje brie-kaas. Afgemaakte koteletten en plakjes spek lagen op broodjes, giet een bosbessensaus en versier met rucola.

Met kalkoen en groenten

Recept: hamburger met kalkoen en groenten
Isabelle Boucher / flickr.com

De ingrediënten

  • 1 ½ kg gehakt vlees van kalkoen;
  • ¼ kopje broodkruimels;
  • ¼ kopje gehakte ui;
  • ¼ kop vers gehakte peterselie;
  • 2 eiwitten;
  • 1 teentje knoflook;
  • 1 theelepel zout;
  • 1 theelepel zwarte gemalen peper;
  • gebakken groenten (aubergines, paprika’s, tomaten);
  • pestosaus;
  • broodjes voor hamburgers.

voorbereiding

Combineer het gehakt, koekjes, uien, peterselie, zout, peper, gehakte knoflook en eiwitten. Van zo’n hoeveelheid ingrediënten krijg je ongeveer 12 koteletten. U en hun groenten moeten op de grill gebakken worden (ongeveer 7 minuten aan elke kant, aubergines, paprika’s, tomaten – minder).

Smeer de broodjes met pestosaus, plaats de koteletten en gebakken groenten erop.

Taco-Burger

Taco-Burger
anniesnoms.com

De ingrediënten

  • 1,4 kg rundergehakt;
  • 8 rollen voor hamburgers;
  • 8 plakjes cheddar kaas;
  • 1 theelepel zout;
  • 1 theelepel chilipoeder;
  • 1 theelepel gemalen komijn;
  • 1 theelepel gedroogde oregano;
  • maïs chips;
  • guacamole;
  • salsa saus;
  • zure room;
  • slablaadjes (optioneel).

voorbereiding

Meng de vulling met zout, chili, komijn, oregano en grill onmiddellijk de schnitzels (als je dit in de oven doet, zet je de temperatuursensor op 150 ° C en kook je 15-20 minuten).

Guacamole is een Mexicaanse snack uit de vrucht van avocado. Je kunt het in de winkel kopen of het zelf maken. Smeer haar met broodjes, leg de koteletten en kaas erop. Indien gewenst kunt u slablaadjes toevoegen.

Giet een saus van salsa en zure room in en strooi licht geplette maïs (zo niet – aardappel) friet. De burger is klaar.

Met garnalen en aiolisaus

Hamburger met garnalen en aiolisaus
vladmoses / depositphotos.com

De ingrediënten

  • 300 g garnalen;
  • 100 ml olijfolie;
  • 4 broodjes voor hamburgers;
  • 1 tomaat;
  • 1 komkommer;
  • 1 rode ui;
  • 1 eierdooier;
  • 1 teentje knoflook;
  • 2 eetlepels citroensap;
  • ½ theelepel mosterd;
  • sla en peterselie bladeren;
  • zout naar smaak.

voorbereiding

Aioli is een populaire saus in de Middellandse Zee van knoflook en olijfolie. Om het te maken, meng de eierdooier, gehakte knoflook, zout en mosterd. Wrijf tot het homogeen is en giet, zonder te roeren, olijfolie over een klein beetje. Wanneer de consistentie van de saus zoals mayonaise wordt, voeg het citroensap toe. Meng opnieuw grondig.

Aioli saus borstel met geroosterd op de grill broodjes en leg ze op het blad van sla, plakjes tomaat, komkommer en een paar uienringen. De toplaag moet worden gereinigd van de schelp en gebakken garnalen op de grill.

Met gedroogde abrikozen

Hamburger met gedroogde abrikozen
California Bakery / flickr.com

De ingrediënten

  • 450 g rundergehakt;
  • 80 g gedroogde abrikozen;
  • 4 broodjes voor hamburgers;
  • 1 ui;
  • 1 teentje knoflook;
  • 2 eetlepels sojasaus;
  • 2 eetlepels olijfolie;
  • 1 eetlepel gehakte koriander;
  • ½ theelepel koriander op de grond;
  • Sla salade;
  • zout naar smaak.

voorbereiding

Een halve bol wordt in ringen gesneden en de tweede helft wordt fijngesneden. Hak ook de knoflook en gedroogde abrikozen. Combineer deze ingrediënten met gehakt, sojasaus, koriander, koriander, zout en peper. Vorm de koteletten en bak ze in olijfolie.

Op broodjes zet u salade, pasteitjes en uienringen.

In Hawaiian

Burger in Hawaiian
Chew Out Loud / yummly.com

De ingrediënten

  • 1 kg rundergehakt;
  • broodjes met sesamzaadjes;
  • champignons (champignons of wit);
  • 1 ananas;
  • 2 eetlepels boter;
  • ½ kopje teriyakisaus;
  • romaine sla;
  • zout en peper naar smaak.

voorbereiding

Wassen, in dunne platen, zout, peper en champignoncrème bak olie.

Vorm en bak de pasteitjes op de grill. Vergeet niet voor het zout en peper ze.

Ananas schil en snij in ringen. Bak het op de grill zodat de karakteristieke strips blijven. Rasp ook de broodjes licht.

Giet muffin teriyaki saus (hoe om te koken, hier te lezen), op hun hamburgers, champignons en stukjes ananas. Opnieuw royaal giet de saus en garneer met salade Romano.

Onze selectie is beëindigd. Maar je kunt het in de comments voortzetten. Deel de recepten van je favoriete hamburgers.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 9 = 13