7 heerlijke en gezonde diners voor de hele week

Recept № 1. Tomatensoep met Bulgaarse peper en amandelen

recepten
yogajournal.com

ingrediënten:

  • 2 eetlepels olijfolie;
  • ½ theelepel gedroogde mix van Italiaanse kruiden;
  • ½ theelepel verse of gedroogde tijm of oregano;
  • 2 rode paprika’s, in plakjes gesneden;
  • 4 teentjes knoflook;
  • 3 blikjes (450 ml elk) tomaten in blik;
  • ¼ kopje amandelen, geschild en fijngehakt.

voorbereiding

Verhit de olijfolie in een koekenpan en bruin de peper, knoflook en kruiden 2-3 minuten of tot de knoflook goudbruin is. Voeg tomaten voorzichtig toe, laat het vuur laag worden, breng aan de kook en kook 3-4 minuten.

Afgemaakte soep gemalen in een blender bijna tot homogeniteit en serveren, bestrooid met amandelen.

Recept № 2. Kip in citroen-honingsaus

recepten
gimmesomeoven.com

De ingrediënten

Voor kip:

  • 750 g kippenborst;
  • 3 eetlepels sojasaus;
  • 2 eetlepels rijstazijn;
  • 1 eetlepel olijfolie;
  • zout en peper naar smaak;
  • sesam, gehakte groene uien, citroenschil of schijfjes citroen voor decoratie (om uit te kiezen).

Voor saus:

  • ¾ kopje kippenbouillon;
  • ¼ kopje citroen vers;
  • 3 eetlepels honing;
  • 2 eetlepels mais of aardappelzetmeel;
  • 1 citroenschil;
  • snufje gemalen gember.

voorbereiding

Meng de sojasaus met rijstazijn, giet het in een zak, spreid de kip daar uit en stuur het pakket minstens 10 minuten naar de koelkast (u kunt tot 8 uur pekelen). Dan peper en zout borsten van twee kanten, snijd ze in kleine stukjes en bak ze in een pan tot ze klaar zijn. Klaar kippenvlees op een apart bord.

In dezelfde koekenpan, meng alle ingrediënten voor de saus, breng het aan de kook en kook tot 5-7 minuten verdikt. Voeg dan de stukjes kip toe, meng goed met de saus, haal uit het vuur en voeg desgewenst extra ingrediënten toe.

Serveer met rijst, kinoa of een ander bijgerecht naar keuze.

Recept nr. 3. Italiaanse pastasoep

skinnymom.com

ingrediënten:

  • 500 g kalkoen gemalen vlees;
  • 1 kopje fijngesneden uien;
  • 2 kopjes wortel, in dunne reepjes gesneden;
  • 2 kopjes stengel bleekselderij, in kleine stukjes gesneden;
  • 1 groene paprika, in blokjes gesneden;
  • 3 eetlepels gehakte knoflook;
  • 1 grote pot (830 ml) tomaten in zijn eigen sap (in plakjes snijden);
  • 1 grote pot (830 ml) tomatenpuree;
  • 800 ml bouillon;
  • 1 blik (430 ml) rode bonen in blik;
  • 1 blik (430 ml) witte bonen in blik;
  • 1 eetlepel droog mengsel van Italiaanse kruiden;
  • 220 g fijne krullende pasta;
  • zout en peper naar smaak.

voorbereiding

Neem een ​​diepe pan met een dikke bodem, voeg een beetje olijfolie toe en toast met gehakt tot het gaar is. Verspreid in een apart bord.

Voeg in dezelfde pan uien, wortels, selderij en groene peper toe. Rooster op laag vuur gedurende 5 minuten, voeg dan knoflook toe en kook 2-3 minuten.

Leg dan tomaten, tomatenpuree, bouillon, bonen, kruiden, zout, peper en gehakt, dek af met een deksel en kook ongeveer een uur op een vuur.

In een aparte pan, kook de pasta en voeg het helemaal aan het mengsel toe. Kook de soep nog 5 minuten, haal hem van het vuur en serveer hem op tafel.

Recept № 4. Pasta met spinazie

twopeasandtheirpod.com

ingrediënten:

  • 240 g pasta (bij voorkeur dun);
  • 3 eetlepels boter;
  • 2 geplette teentjes knoflook;
  • 5-6 kopjes gesneden spinazie (kan worden ingevroren);
  • geraspte parmezaan;
  • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.

voorbereiding

Kook de pasta in een aparte pan tot het gaar is. Leg het opzij en laat een halve kop water achter waarin het gekookt is.

Verhit in dezelfde pan de boter. Voeg gemalen knoflook toe en laat het 2-3 minuten inwerken. Voeg dan de gekookte pasta en spinazie toe. Kook tot de spinaziebladeren zacht zijn. Als de pasta begint te branden, voeg een beetje water toe. Op het einde, doe een beetje geraspte Parmezaanse kaas in de pan, meng goed, zout en peper naar smaak.

Verdeel de bereide pasta in een grote schaal en voeg een beetje meer kaas toe.

Recept nr. 5. Salade met kip en avocado

skinnymom.com

ingrediënten:

  • 750 g kippenborsten;
  • 2 kopjes kippenbouillon;
  • 1 laurierblaadje;
  • 1 avocado, in kleine blokjes gesneden;
  • ½ kopje rode ui, in blokjes gesneden;
  • 2 eetlepels gehakte koriander;
  • ⅔ kopjes Griekse yoghurt;
  • 2 eetlepels limoensap;
  • ¼ theelepel zout;
  • ½ theelepel komijn;
  • ¼ theelepel gedroogde knoflook.

voorbereiding

Doe de kippenbouillon in een kleine steelpan aan de kook, doe daar het laurierblad en de kip erbij. Koken tot gedaan. Maak kip klaar, koel en snijd in kleine blokjes.

Bereid in een aparte grote kom de dressing voor op de salade. Meng hiervoor Griekse yoghurt met limoensap, zout, komijn en knoflook.

Voeg in dezelfde kom kip, avocado, ui en koriander toe, meng alle ingrediënten goed en serveer.

Recept № 6. Rolt met groenten en hummus

recepten
theskinnyfork.com

ingrediënten:

  • 2 tarwetortilla’s of 2 dunne lavash;
  • 2 eetlepels hummus;
  • 1 avocado, gepureerd in puree;
  • ½ kopje van elke spruit of salade bladeren;
  • ¼ kopje wortelen, gesneden dunne reepjes;
  • 1 paprika, in reepjes gesneden en gebakken.

voorbereiding

Vouw het pitabrood of tortilla uit, spreid de lagen ingrediënten uit: eerst hummus, dan puree van avocado, spruiten of salade, wortels met rietjes en gefrituurde paprika’s.

Vouw het pitabrood, snijd het doormidden en serveer het op de tafel.

Recept nr. 7. California rolt met avocado en bruine rijst

recepten
skinnymom.com

ingrediënten:

  • 8 tarwetortilla’s of dunne lavash;
  • 240 g krabvlees (optioneel);
  • ½ kopje tomaten, in blokjes gesneden;
  • ½ kopje komkommer, in blokjes gesneden;
  • 1 avocado, in blokjes gesneden;
  • 2 kopjes gekookte bruine rijst;
  • 3 theelepels sesam;
  • ¼ kopje sojasaus.

voorbereiding

Meng de gekookte rijst in een kleine kom met sesamzaadjes. Vouw de tortilla’s open en leg lagen op: rijst, krabvlees, tomaten, komkommers en avocado. Rol de tortilla’s in broodjes, snijd ze in twee en serveer de tafel met sojasaus.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 70 = 71