De meest nuttige en meest schadelijke granen in onze voeding

Voordelen en schade van pap

Pap is een bijna perfecte bijgerecht en een prachtige onafhankelijke schotel, die een rijke set van noodzakelijke voedingsstoffen, vitamines en sporenelementen heeft.

Pore ​​voedend, voorziet het lichaam van energie voor lange uren en valt goed op de maag. Met de juiste culinaire vaardigheden en de beschikbaarheid van een recept, kan elke pap prachtig worden gemaakt, maar zonder deze blijkt het meer dan een eetbaar ding te zijn dat gemakkelijk te bereiden is. Alle smaakfouten worden gemakkelijk gecompenseerd door een combinatie van pap met vlees, melk en andere additieven.

In sommige gevallen, geassocieerd met de ziekte, wordt pap bijna het enige voedsel dat een persoon kan consumeren. Alles is echter prima met mate.

Net als andere dingen om ons heen, kan pap zowel medicijn als gif zijn.

Als je een enkele pap lang eet, zul je waarschijnlijk je gezondheid verliezen door de extreme inferioriteit van het dieet. Kasha zelfs van verschillende gries kan niet alle voedsel vervangen.

Sommige soorten granen en peulvruchten bevatten bovendien stoffen die een negatief effect op het lichaam kunnen hebben. Het is heel belangrijk om te weten welke granen zonder beperkingen kunnen worden gegeten en welke niet.

Vanuit het oogpunt van diëtetiek zijn pappen ver van ideaal voedsel. De basis van de meeste granen is granen (behalve erwten). Er zit veel zetmeel in de croupe. In het lichaam verandert zetmeel gemakkelijk en snel in glucose, dat in het bloed komt. Overtollige glucose wordt snel opgeslagen in vet en is vooral gevaarlijk voor mensen met diabetes.

Glycemische index

Om het effect van een voedingsmiddel op de bloedsuikerspiegel aan te geven, hebben wetenschappers de glycemische index (GI) van voedsel geïntroduceerd. Hoe lager de GI, hoe beter het product voor een gemiddelde persoon. Uitzonderingen zijn atleten die producten met een hoge GI nodig hebben voor snel herstel tijdens en na de wedstrijd.

De glycemische index van zuivere glucose is 100. In vergelijking hiermee wordt de GI van alle andere producten bepaald.

Glycemische index staat
10-40 Laag (nuttig product)
41-70 Gemiddeld (gemiddeld product)
71-100 Hoog (schadelijk product)

Glycemische index van hetzelfde product varieert afhankelijk van de regio, weersomstandigheden tijdens de groei en andere indicatoren. Bovendien kan GI enorm toenemen bij het gebruik van additieven. Melk verhoogt bijvoorbeeld GI granen 3-4 keer. Het effect is ook op de formulering.

Deze waarden zijn gemiddeld, kunnen verschillen voor een bepaald product en zijn alleen geldig voor pappen zonder toevoegingen.

De beste pap op de glycemische index:

pap Glycemische index
Alkmaarse gort 20-30
erwt 20-30
boekweit 50-55

De slechtste pap in de glycemische index:

pap Glycemische index
rijst 50-70
griesmeel 65-80
maïs 70-80

Havermout en gierstpap met GI binnen 40-65 liggen ongeveer in het midden van de beoordeling en kunnen vanuit het oogpunt van GI als nuttig of schadelijk worden geclassificeerd.

Een grote spreiding van GI is te wijten aan de voorafgaande behandeling van het product, evenals een verscheidenheid van dezelfde granen. Bruine en wilde rijst bijvoorbeeld heeft GI ongeveer 50 en de index van witte rijst behandeld met stoom nadert 70.

We zullen apart wonen op griesmeel. Minder verwerking is nuttiger, en manga is de beste bevestiging daarvan. Omdat het een bijproduct is van de productie van tarwemeel, heeft deze croupe niet alleen een hoge GI en is arm aan vitamines en sporenelementen, maar interfereert ook met de opname van vitamine D, ijzer en calcium. Het nadeel van de laatste verzwakt het botweefsel.

De duurdere vreemde culturen zoals Kinoa hebben hun voordelen in termen van chemische samenstelling, maar een opmerkelijk prijsverschil maakt het niet mogelijk om deze producten openbaar te noemen, dus we hebben ze niet in de beoordeling opgenomen.

Eiwit en calorieën

Kashi is een bron van niet alleen koolhydraten, plantaardige vezels, vetten, vitamines en sporenelementen, maar ook eiwitten. Plantaardige eiwitten zijn inferieur aan dieren in termen van aminozuursamenstelling en verteerbaarheid, maar nog steeds nuttig en nodig door ons lichaam.

Onder de wijdverspreide op het grondgebied van Rusland de culturen die worden gebruikt in pappen, is er geen enkele eiwitkampioen.

Gemiddeld bevat 100 gram graan ongeveer 10 g eiwit.

Besteed speciale aandacht aan Fig. Hoewel deze cultuur extreem populair is, maar qua gehalte aan rauwe eiwitten, is deze inferieur aan bijna alle granen: 7 g eiwit per 100 g zuivere rijst versus 9-11 g per 100 g granen van andere gewassen.

In 100 g erwten zit ongeveer 20 g eiwit, dus het en andere peulvruchten worden vaak vleesvervangers genoemd.

Tijdens het koken neemt de massa van het graan enorm toe door water. Het calorische gehalte van alle klaargemaakte granen is ongeveer hetzelfde en bedraagt ​​100-140 kcal per 100 g.

Pap is onze kracht

Het is duidelijk dat er geen perfecte pap is en dat kan ook niet zo zijn. Maar nu bieden de winkels ons een ongelooflijke verscheidenheid aan granen, peulvruchten en andere gewassen. Iedereen kan een set van optimale producten voor zichzelf maken op basis van het budget, smaakvoorkeuren, doelen en het juiste dieet.

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 1 = 2