Graanmest versus Grasmelken: alles wat u moet weten over “oud” en “nieuw” vlees

Het verschil tussen kruiden en graan mesten

De consumptiecultuur ontwikkelt zich razendsnel, maar dit geldt alleen voor degenen die het financieel kunnen betalen en nieuwe producten uitproberen. Stretching hypermarkten “ribeye tegen een bepaalde prijs,” continu review / commentaar Steak House, master classes op koken steaks, dit alles is gericht op – het bevorderen van de westerse cultuur “steykoedeniya” aan de massa.

We hebben andere namen voor bezuinigingen, een iets andere manier van snijden. En op industriële schaal zal het zegevieren, omdat GOST’s bedoeld zijn om te snijden, en omdat het belangrijkste doel is om de mensen te voeden.

En de vleesleveringscultuur, die al tientallen jaren aanwezig is in Noord- en Zuid-Amerika, Europa, Australië en Nieuw-Zeeland en die gebruikelijk is voor inwoners van deze delen van de wereld, wordt nog steeds gezien als een premiumsegment. Natuurlijk proberen lokale particuliere boeren een binnenlands alternatief aan te bieden, volgens het westerse patroon, maar dit wordt niet allemaal verkregen.

Ribeye steak, Ribbiefstuk (hij heeft ook steak “New York”) en verkregen van Haasbiefstuk “Fillet-Mignon”, “Chateaubriand” en “Tornedos” – dit zijn de meest voorkomende klassieke premium steaks. Steaks Top Blade, Ramp, Plate, skort zijn een alternatief voor de klassiekers. Deze relatief zachte delen worden “gevonden” in sneden, meestal verzonden naar industriële verwerking.

Onlangs, met het oog op verdere bevordering van de consumptie van rundvlees in het Westen, de laatste begon te concentreren op en te bevorderen om de massa als een budget optie voor steaks (de steaks kunnen meer manipulatie nodig voor het koken zacht en lekker te krijgen), die op zijn beurt beslist de kwestie van meer mensen naar restaurants trekken.

Rundvlees geproduceerd door veel landen, maar de meeste “steak” in de wereld zijn de VS en Australië. Helaas is de steakhouse van Rusland, de invoer van rundvlees voor steaks uit deze landen, beperkt in verband met het gebruik van hormonale preparaten die in ons land verboden zijn bij het verbouwen van vee.

Dus waarom niet stoppen met het gebruik van groeihormonen, vraag je? Het antwoord ligt precies in het doel dat moet worden bereikt, en het verschil tussen kruiden- en graanvermageringsdieet zal daar zichtbaar en begrijpelijk zijn.

Traditioneel was het hele vlees kruidmest, maar we draaiden alles volledig op zijn kop. Vandaag de dag, bijna alle rundvlees kraam.

Graanmesterij tegen graan
Kruiden mesten tegen het graan

75 jaar geleden gingen ossen op 4-5 jarige leeftijd naar de slacht. Vandaag de dag groeien de stierenkalveren zo hard op de korrel dat ze op de leeftijd van 14-16 maanden naar de slacht kunnen worden gestuurd. Alle runderen brengen hun eerste maanden van hun leven door op de weide, waar ze op het gras grazen. Maar dan worden ze overgebracht naar de kraampjes en beginnen ze het graan te voeren, waar ze worden gemest – “brengen” naar de vereiste toestand, d.w.z. hij “dik” voor de vereiste mate van marmering.

Je kunt niet alleen een geboren kalf van 36 kg nemen en het bijna een jaar op 540 kg brengen op het gras. Zo’n onnatuurlijk snelle gewichtstoename wordt bereikt door een enorme hoeveelheid graan, supplementen op soja-eiwit, antibiotica en andere medicijnen, waaronder groeihormonen.

De overgang van gras naar graan is economisch zinvol, maar vernietigt op zijn beurt het spijsverteringsstelsel van het dier. Het kan de stier eigenlijk doden, als het niet geleidelijk gebeurt, en als het dier niet constant wordt voorzien van antibiotica.

De overgang naar graan is niet alleen onnatuurlijk en gevaarlijk voor koeien. Het heeft ook absolute medische implicaties voor ons, en het is waar of we hun vlees eten of niet.

Zoals we al weten, zou rundvlees uit de mestmachine onmogelijk zijn geweest, ware het niet dat het dier routinematig en consistent met antibiotica werd gevoerd. In de loop van de tijd leidt dit direct en onvermurwbaar tot de ontwikkeling van bacteriën die antibiotica kunnen weerstaan. Op hun beurt raken antibiotica niet effectief in het geval van het verschijnen van deze “superbugs” bij mensen.

Wat is voedzamer?

Omega-vetzuren

We zijn al gewend aan het horen van de heilzame eigenschappen van Omega-vetten. Maar dit is niet zo eenvoudig.

Het verbruik van Omega-6 en Omega-3 moet in een verhouding van 1: 1 tot 4: 1 plaatsvinden. In dit opzicht kunnen veel mensen een onbalans hebben, bijvoorbeeld 15: 1.

Daarom moeten Omega-3 en Omega-6, om een ​​evenwicht te bewaren tussen biologisch actieve stoffen, in bepaalde verhoudingen worden geconsumeerd, terwijl een vermindering van het Omega-6-gebruik het risico op ontsteking in het lichaam vermindert.

© Shutterstock
© Shutterstock

Kruidenvet van rundvlees bevat Omega-vetten in een ideale verhouding. En wanneer vee wordt overgedragen van gras naar graan, begint het onmiddellijk de geaccumuleerde reserves van Omega-3 te verliezen. Dientengevolge, bevat het vlees kruidmest twee keer meer Omega-3 dan het graan graan mesten. Natuurlijk kun je make-up voor het teveel aan omega-6, meestal afkomstig van graan gevoed rundvlees, vitaminen of andere voedingsmiddelen die rijk zijn aan omega-3, zoals vette vis, of u kunt vertrouwen op de natuur, dat is allemaal voor u berekend en eet gewoon rundvlees gras vetmesten met zijn ideale verhouding.

Vitaminen, mineralen en linolzuur

In aanvulling op het hoge gehalte aan omega-3, is micronutriënten voordelen rundvlees geteeld op gras niet beperkt tot vetten. Het bevat zulke dingen die we nodig hebben, zoals beta-caroteen, energie boosters vitamines B, ongeveer 4 keer langer bevat vitamine E … en zijn beide niet op de populaire magnesium, calcium en selenium te noemen. En als je het niet “verkopen”-gras rundvlees, geconjugeerd linolzuur aan de pil te zoeten.

Een groot aantal dier- en mensstudies zijn uitgevoerd om het effect van linolzuur en zijn vermogen om ziektes te bestrijden te bepalen.

Linolzuur kan worden beschouwd als een sterke assistent van de persoon in de strijd tegen kanker, astma, hart-en vaatziekten, hoge bloeddruk, cholesterol, osteoporose, voedselallergieën.

En meer goed nieuws voor atleten, linolzuur heeft uitstekende resultaten laten zien in het verminderen van vetafzettingen in het lichaam en het toenemen van de groei van droge spiermassa. Aangezien linolzuur niet door het menselijk lichaam wordt geproduceerd, kunt u het alleen krijgen van hoogwaardige producten – bronnen van voedingsstoffen zoals vleesmestbereidheid.

Wat is lekkerder?

Desondanks denken velen van ons nog steeds dat graangewassen rundvlees hoge voedingswaarde heeft, maar dat is het niet. Ja, het resultaat is een enorme snit van marmer, maar het zijn gewoon verzadigde vetten die niet kunnen worden gesneden. Kruidenmesterij bevat ook minder uitwendig en inwendig vet.

© Shutterstock
© Shutterstock

Het hoge gehalte aan Omega-3 en andere verschillende vetzuren, vitaminen en mineralen is zeker een nutritioneel voordeel van het vleesmesten, maar dit gaat ten koste van de culinaire eigenschappen. Al deze verschillen dragen bij aan de smaak en aromatische eigenschappen van het vleesmestingrundvlees, dat sommige mensen misschien niet lekker vinden.

Een ander mogelijk nadeel is de grootte van sneden en steaks. Gewend connaisseurs van grote graanmesters kunnen kleine “kruiden” steaks niet waarderen. Maar meestal verschijnen deze gevoelens bij mensen die in een land gewend zijn aan het vlees van graanmesters.

En, in tegenstelling tot vee dat in kraampjes wordt opgevoed, bewegen weidevezels. Deze oefening houdt de spieren op een toon, als een resultaat is er een mogelijkheid dat het vlees moeilijker te kauwen zal zijn, wat velen niet leuk zullen vinden.

Rundvleesvet mesten geeft voor het grootste deel niet het gevoel van smelten in de mond, wat moderne vleeseters op prijs stellen.

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

41 + = 48