Hoe zandkoekdeeg te koken: 3 basisrecepten

1. Gehakt, kort gebak

Dit is een tussentijdse optie tussen zand en bladerdeeg. Het is brokkelig, maar duurzaam, dus het is geschikt als basis voor grote taarten en Kish.

In het recept, vóór elk ingrediënt en item, kun je het woord “koud” toevoegen, en dit mag niet worden verwaarloosd. Water moet ijskoud zijn, olie – hard als een steen. Kommen, messen en zelfs het bord waarop u met de test zult werken, is het een goed idee om in de vriezer te blijven. Het is beter om de snijtafel weg te duwen van de batterij of het raam te openen.

Het geheim van een kort deeg in olie. Het is aan hem te danken dat het bakken brokkelig is.

Al deze inspanningen zodat de olie niet smelt. Omdat het anders een heel ander product zal zijn.

De klassieke manier

De ingrediënten

  • 200 g boter;
  • 300 g bloem;
  • een mespuntje zout;
  • 50-100 ml water.

voorbereiding

De koude boter in kleine blokjes snijden en 15 minuten in de vriezer leggen. Bestuif het meel nu met zout, giet het op een tafel of bord. Leg de blokjes olie over, bestrooi ze royaal met bloem en een mes of twee hak het deeg.

Gehakte zandtaart

Het is belangrijk om de olie zo min mogelijk met je handen aan te raken: de warmte van het lichaam smelt het snel, de consistentie zal niet zijn wat het nodig heeft.

Als de boter en het deeg samenkomen en in kleine korrels veranderen, voeg dan geleidelijk water toe en kneed de massa in een plastic brok. Verwijder het gedurende 15 minuten in de vriezer. Rol dan het deeg, stop de vulling, zoals deze, en stuur het naar de oven.

Luie manier

Technische vooruitgang staat niet stil, waarom niet gebruiken in de keuken. Dezelfde ingrediënten en een keukenmachine met mesmessen zijn nodig. De olie hoeft niet in kleine blokjes te worden gesneden: het apparaat zelf zal het hoofd bieden. Gooi in een kom met boter, bloem en garde. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven, uiteindelijk zouden alle dezelfde granen moeten blijken.

Voeg geleidelijk ijswater toe tot het deeg begint te verzamelen in de kom. Verdere instructies zijn hetzelfde als in het klassieke recept.

Kort gebak kan meerdere weken in de vriezer worden bewaard.

toevoegsels

U kunt terugtrekken uit het basisrecept. Hier zijn een paar ideeën:

  1. Doe 50-100 g suiker in het deeg voor een zoete taart.
  2. Vervang 30 g bloem voor een vergelijkbare hoeveelheid cacao – je krijgt een chocoladedeeg.
  3. Voeg tot een half glas fijngehakte noten toe.
  4. Aromatiseer het mengsel met schil van citrusfruit of vanille.

2. Zacht kort gebakje

Dit recept produceert een meer ductiel deeg, dat gemakkelijk uit te rollen is. Bakken ervan is minder afbrokkelend. Tussen haakjes, in culinaire geschillen weigeren sommige banketbakkers een zanderig gehakt deeg te noemen. Ze geloven dat je alleen met behulp van zo’n recept een klassieke basis voor taarten en manden kunt krijgen.

De olie moet niet koud zijn, maar gekoeld. Wat de ene staat van de andere onderscheidt, kan niet worden verklaard. Haal het product een uur voor het koken uit de vriezer.

De ingrediënten

  • 100 g olie;
  • 100 g suiker (beter – poedersuiker);
  • 250 g bloem;
  • 1 ei (of 2 dooiers).

voorbereiding

Componenten kunnen beter worden gemengd met een culinaire spatel of lepel en de handen worden pas in de laatste fase verbonden, wanneer u het deeg in een kom moet verzamelen. Bestrooi de boter met suiker, voeg de bloem en het ei toe.

Zachte zandkoekdeeg

Als er een keukenmachine is, delegeer dan al deze taken aan hem.

Je kunt het deeg laten afkoelen en het vervolgens snijden. Je kunt het eerst de juiste vorm geven en het dan naar de vriezer sturen. Het is belangrijk dat het koud wordt in de oven.

3. Wrongeldeeg

Dit deeg is minder grillig in werk dan zijn tegenhangers zonder kwark en minder calorieën, aangezien het gefermenteerde melkproduct de helft van de boter vervangt.

De ingrediënten

  • 100 g kwark;
  • 100 g boter;
  • 180 g bloem;
  • ½ theelepel frisdrank;
  • ½ theelepel zout.

voorbereiding

Cottage cheese wrijven door een zeef, koude olie raspen op een rasp. Meng beide ingrediënten met een vork, voeg bloem, soda en zout toe. Snijd het deeg snel glad, doe het in een zak en zet het een uur in de koelkast.

Wat moet ik nu doen?

Als de menukoek, rol dan het deeg naar de grootte van de vorm, prik meerdere keren met een vork, zodat deze niet opzwelt, dek af met bakpapier en giet de lading. Als weegmiddel kunnen speciale hittebestendige kralen of bonen, erwten, werken. Dit ontwerp wordt ongeveer 15 minuten bij een temperatuur van 180 ° C gebakken. Verwijder vervolgens de lading, leg de taartvulling klaar en breng deze klaar.

Het is beter om de vulling te kiezen met de correctie voor het suikergehalte in de test. Ongehakt gehakt is geschikt voor Kish met vulling, pastei met vlees en groenten. Deeg met de toevoeging van suiker zal de basis zijn voor fruit en bessen taart.

Manden worden ook gebakken, alleen de kooktijd moet worden verminderd in verhouding tot de vermindering van de grootte van de cakes. Koekjes en andere kleine items moeten in een lichte blos in de oven worden gebracht, anders worden ze te hard.

Lees ook:

  • Hoe maak je echt heerlijk bladerdeeg thuis →
  • Universeel gistdeeg →
  • 5 recepten van een gistvrij deeg op water, melk, kefir en zure room →
  • Hoe het perfecte deeg voor pizza te bereiden: eenvoudige recepten, waaronder van Jamie Oliver →

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

6 + 3 =