Receptai: tajų kebabai ir saldus čili padažas

Tradiciškai prieš gegužės šventes mes publikuojame įdomius marinato receptus mėsos, paukštienos ir žuvies. Tačiau šį kartą nusprendžiau pridėti šiek tiek eksotikų – šašlykiniai kebabai bus su Azijos prisilietimu.

Šėtonas Gai (MU) (Šėtonas Gai / Moo), Guy Jauna (Gai Yang) ir naminis saldus čili padažas, kuris puikiai tinka virti kebabai! Tai labai skanu ir paprasta. Patvirtinta!

Satay Guy (Mu) (satay gai / moo)

1
Autorių teisės Shutterstock

Marinatas skirtas vištienai ar kiaulienai. Tajų maistas šiuos mini kebabus ant bambuko lazdelių. Mėsa supjaustoma mažais gabaliukais 3-4 cm ilgio, 2-3 cm pločio, marinatu dedama bent 1 valandą ir siunčiama į šaldytuvą.

Ingredientai: 450 g kiaulienos arba vištienos, 2 šaukštelių maltos kalendros, 1/2 šaukštelio kmynų, česnako skiltelės 2, 4 raudona lemputės, šviežio imbiero (2,5 cm) vienetą, 1 šaukštas ciberžolė, 1 šaukštelio druskos 2 šaukštus šaukštai augalinio aliejaus, 2 šaukštai balto cukraus.

Paruošimas. Smulkiai supjaustykite česnakai, svogūnai ir imbierą, nuodų į maišytuvą ir pridėti prie tos pačios ciberžolė, kalendra ir kmynų. Sumaišykite mišinį į homogeninę masę ir įpilkite druskos, aliejaus ir cukraus ir vėl sumaišykite. Į marinatą įpilkite mėsos ir gerai iškepkite. Jūs siunčiate 1 valandą šaldytuve. Valgykite šašlykinius kepsnius ant grotelių, kol paruošta.

Norint, kad bambuko įdėklai nebūtų deginami ant grotelių, jie iš anksto mirkyti vandeniu 1 valandą. Originaliame recepte naudojamas šviežias ciberžolių šaknis. Bet kadangi tai yra gana sunku rasti mūsų parduotuvėse, aš ją pakeitėu įprastais milteliais.

Guy Yang (Gai Yang)

4
Autorinės teisės Shutterstock

Guy Yang yra vištiena ant grotelių. Jis supjaustomas į gabalus, marinuotas specialiu padažu. Originaliame recepte naudojamas citrinžolės, bet jį pakeisiu laimo sultimis.

Ingredientai: 1 nedidelis vištienos (2,1 kg) 10 žirniai baltieji pipirai, česnako skiltelės 3, 1/4 šaukštelio druskos, 1/2 šaukštelio ciberžolės 2 šaukštelio kalendros, 1 šaukštas žuvies padažo, 1 šaukštas cukraus sulčių viena laima (arba vienas stiebas citrinžolės).

Paruošimas. Vištą padalinkite į dvi dalis kartu su krūtiniu, nuplaukite ir išdžiovinkite. Kalendra, baltieji pipirai, česnakai, druska, ciberžolė ir žaliųjų citrinų sultys šlifuoti maišiklis, kol pasta. Įtraukite žuvų padažą ir cukrų ir vėl gerai išmaišykite. Padengti vištiena ir 4 valandas nusiųsti į šaldytuvą. Kuko vištiena ant grotelių, kol baigsis.

Tailandai užkabina viščiuko pusę tarp dviejų lazdelių ir tvirtai priverčia lazdelių galus su plonu laidu. Jei nenorite kepti, virkite ant grotelių, kaip paprastą vištieną. Žuvies padažas parduodamas Azijos prekių departamente (toje pačioje vietoje, kur yra ryžių actas, nori lakštai sušiams ir kiti produktai Azijos virtuvėms).

Saldžiųjų čili padažas

3
Autorių teisės Shutterstock

Saldžios čili padažas (naam jim gai yang) – šis padažas yra permatomas padažas su pipirų gabalėliais, kurį galite pamatyti Azijos gaminių departamente. Paaiškėjo, kad buvo labai, labai lengva nutiesti savo namus. Ir tai tik pagardinta vištiena!

Ingredientai: 7 didelės, raudonos paprikos-čili, 2 gvazdikėliai česnako, 12 šaukštų acto, 8 šaukštai cukraus, 1/2 šaukštelio druskos.

Paruošimas. Nulupkite čili iš sėklų, supjaustykite mažais gabalėliais ir supjaustykite maišytuvą kartu su nulupta česnako gvazdikėliais, kol pasta bus pastatyta. Vidutinio ugnies, įdėti nedidelę puodą su actu, cukrumi ir druska. Maišykite, kol druska ir cukrus ištirpsta, tada sumažinkite šilumą iki minimumo, įpilkite čili pipirų ir česnako pasta ir maišykite, kol mišinys atrodo kaip sirupas.

Nuotrauka: “Shutterstock”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

52 − = 48