Зашто кола у чаши има укус боље него у пластичној индустрији

Паковање ствари

Најлуксузнија кола коју треба тражити у стакленим бочицама. Најбоља сода се сипа само у стаклу или само у таквој амбалажи је количина боље очувана? На крају крајева, стакло је хемијски инертно, нема свој укус и мирис, па га не може пренети на пиће.

Сара Риш, биокемичар, сматра да паковање може утицати на укус кола. На пример, полимери који покривају алуминијумску канту изнутра, могу апсорбовати неку од арома од соде. А алдехиди из пластике, напротив, могу да попију пиће.

Истина, вјероватноћа ових процеса је врло ниска, јер се за паковање прехрамбених производа користе посебни материјали који не улазе у контакт са пуњењем. Чак и ако се неколико молекула ароме ухвати у алуминијумску конзерву, то неће променити укус соде.

Студија Јаи Кењи Лопез-Алт, познатог кулинарског блогера, потврђује да је паковање важно, али то не утиче на укус пића, већ утиче на нашу перцепцију. Блогер је предложио људима да пробају колу. У почетку, субјекти нису знали од чега је сода дошла. Тада су показали да је део кола био из стаклене бочице. Резултати су показали: да бисте волели колу из стакла, потребно је да прво погледате ову чашу.

Илузија укуса

Када пијемо слатку сода, наш мозак активира ослобађање допамина – хормона који је одговоран за задовољство. Али када пијемо не само сода, већ колу из јаке бочице, допамински рецептори почињу да раде интензивније.

Наш мозак, приликом обраде информација, скоро никада не користи само један извор, на пример, само укусе. Вриједно је покупити стаклену боцу кола, како би помогла у укусу, долазе друга осећања. Волимо како светлост игра на стакленим фасетама, као да држимо хладну бочицу у руци, као и његова тежина … И одмах се чини да још увек нисмо пијали такву укусну сода.

Да бисмо волели колу, продуценти годишње улажу милијарде у оглашавање. Стога, када се желимо освежити, замислите пуну, хладну, слатку стаклену бочицу кола. Оне-то-оне као у оглашавању.

Дакле, јединствени укус кола из стаклене бочице је веома пријатна илузија.

А ипак је другачије

Окус кола се може променити, али то не зависи од амбалаже, већ од земље произвођача. На пример, у САД, високи фруктозни кукурузни сируп се користи за стварање слатког укуса и сахарозе у Мексику. Слични су у хемијском саставу, али навијачи кола могу пронаћи разлике у укусу и ароме. Иначе, у Русији кола се прави са сахарозом.

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 20 = 27