Ako variť dokonalý kuracie vývar a 4 polievky na základe toho

Z čoho sa varí vývar

Najprv budete potrebovať kurča. V ideálnom prípade – polievka, teda slepačka stredného veku. Na rozdiel od brojlerov, môže variť celé hodiny, dávať chuť bujónu a nie sa premeniť na neporiadok. Ak sa stále rozhodnete používať brojlery, skráťte čas varenia asi na 1 hodinu.

V klasickom recepte vývaru sa používa celé kurča, ale jeho jednotlivé časti alebo jednoducho polievka z akéhokoľvek supermarketu. Vezmite si len prsia nestojí za to: mäso môže premeniť tuhý, a vývar – nie závratné.

Okrem hlavnej zložky, kuracie mäso, pridajte do vývaru cibuľu, mrkvu, zeler a korenie. Ak chcete získať intenzívnejšiu farbu, zelenina sa môže rozšíriť v malom množstve oleja.

Z čoho variť kuracie vývar

  • 1 kg kurčiat;
  • 5 litrov vody;
  • 1 cibuľa;
  • 1 mrkva;
  • soľ, paprika – podľa chuti;
  • zelené na ozdobu.

Ako variť vývar

Umyte kurča a vložte ho do hlbokej panvice. Celá kostra nemožno odrezať.

Nalejte vodu tak, aby pokryla mäso. Ak chcete urobiť lahodné kura, ihneď soľ. Ak dávate prednosť chutnému a čistému vývaru, pridajte soľ na konci varenia.

Ako variť kuracie vývar: dať kurča do hrnca a nalejte vodu

Umyte mrkvu a cibuľu a vyčistite. Mrkva nakrájame na niekoľko kusov, nechajte cibuľu celú alebo nakrájajte na polovicu.

Ako variť kuracie vývar: pripravte cibuľu a mrkvu

Dajte hrniec na pomalý oheň. Uistite sa, že voda nie je varená, na povrchu by sa mali tvoriť iba malé bubliny. To umožní živnej pôde udržať transparentnosť. Aby ste to dosiahli, odstráňte vytvorenú penu.

Počas varenia sa voda môže odparovať, preto je potrebné ju naliať.

Po 1,5 hodine (ak používate kurčatá na kurčatá, potom po 10 minútach) pridajte mrkvu, cibuľu a papriku do vývaru. Varte ešte 1 hodinu.

Ako variť kuracie vývar: pridajte mrkvu, cibuľu a korenie do vývaru

Keď vyjde čas, pokúste sa oddeliť mäso od kostí. Ak nemôžete, variť viac. Ak sa mäso odíde, je pripravené – odstráňte panvu z ohňa a trochu vychladnúť.

Ako variť kuracie vývar: variť 1 hodinu

Varená zelenina sa môže odstrániť z vývaru: už im poskytli všetky užitočné vlastnosti. Taktiež vyberajte kurča. Mäso sa môže používať v polievkach, šalátoch a občerstvení.

Ako variť kuracie vývar: dostať kuracie mäso a zeleninu

Naplňte vývar cez gázu.

Ako variť kuracie vývar: Kmeňový vývar cez gázu

Pripravený vývar sa môže používať v čistej forme alebo ako základ polievok.

4 polievky s kuracím vývarom

1. Kuracie rezance s drobmi

Kuracie rezance s drobmi
loftbarlimonad.ru

Zložky

  • 150 g kuracieho žalúdka;
  • 150 g kuracích sŕdc;
  • 150 g kuracie pečeň;
  • soľ, korenie – podľa chuti;
  • 1 cibuľa;
  • 1 mrkva;
  • ½ lyžice rastlinného oleja;
  • 500 ml kuracieho vývaru;
  • 50 g vaječných rezancov;
  • greeny;
  • 2 kačacie vajcia.

príprava

Kuracie drobky opláchnite a vyčistite z pások. Zložte každý druh v samostatnej panvici a nalejte studenou vodou. Dajte na oheň, sezónu soľou, korením a priveďte do varu. Po varení pečieme pečeň 20-25 minút, srdce – 40 minút, žalúdok – asi hodinu.

Jemne nakrájajte cibuľu a mrkvu. Predhriate rastlinný olej v panvici, položte zeleninu a smažte ich na nízkej teplote a neustále premiešajte. Po 2-3 minútach vyberte panvicu z ohňa a preneste jej obsah do utierky, aby ste odstránili nadbytočný olej.

V hrnci s vývarom položte hotové drobky a priveďte do varu. Pridajte cibuľu a mrkvu a potom vajcia rezance. Vložte celé makaróny alebo rozbiť. Soľ a korenie.

Po 3-4 minútach pridajte jemne nakrájanú zeleninu. Keď sa rezance zmäknú, polievka je pripravená. Naliať do doštičiek a vložiť do každého vareného prepeličného vajíčka.

2. Krémová paradajková polievka na kurací vývar

Krémová paradajková polievka na kurací vývar
sproutedroutes.com

Zložky

  • 700 ml kuracieho vývaru;
  • ½ šálky ryže;
  • 90 g paradajkovej pasty;
  • 500 g rajčiakov vo vlastnej šťave;
  • 100 g smotanového syra;
  • petržlen.

príprava

Vložte vývar na strednú teplotu a priveďte do varu. Pridajte ryžu, paradajkovú pastu a paradajky. Varte 10 minút, potom smotanový syr a vráťte ho do varu. Soľ a korenie. Pridajte jemne nakrájanú petržlenovú vňať a varíme, až kým nebude ryža pripravená.

Podávajte horúcu polievku s krutónmi a zeleninou.

3. Toskánska polievka s bielou fazuľkou

Toskánska polievka s bielou fazuľkou
delish.com

Zložky

  • 2 stredné mrkvy;
  • 1 cibuľa;
  • 1 stopka celeru;
  • 1 strúčika cesnaku;
  • 3 lyžice olivového oleja;
  • soľ, korenie – podľa chuti;
  • 2 plechovky bôbov vo vlastnej šťave;
  • 3 litre kuracieho vývaru;
  • 4 šálky listov špenátu;
  • 30 gramov strúhaného parmezánu;
  • zelený hrášok a byliny na dekoráciu.

príprava

Plátok mrkvy, cibuľa, zeler a cesnak. V hrnci s hrubým dnom ohrievajte olivový olej. Pridajte nakrájanú zeleninu, soľ a korenie. Opečte 10 minút na strednom ohni, občas premiešajte.

Vypusťte šťavu z fazule, opláchnite a vysušte. ½ šálky strukovín s vidličkou, pridajte do zeleniny a varte 2-3 minúty na strednom ohni. Potom pridajte celé fazuľa do misky a premiešajte. Nalejte zmes kuracieho vývaru, uveďte do varu, znížte teplotu a vařte pod vekom ďalších 20 minút.

Pridajte špenát umývaný studenou vodou do polievky a varíme 2 minúty, až kým listy nevyblednú. Odstráňte polievku z ohňa, rozliať na dosky, posypeme strúhaným parmezánom, pridáme zelený hrášok a zeleninu.

Podávajte stôl s krehkými krutónmi.

4. Polievka s maslom na kuracie vývar

Polievka s maslom na kuracie vývar
dorastable.com

Zložky

  • 1 cibuľa;
  • ½ lyžice rastlinného oleja;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 300 g akéhokoľvek mletého mäsa;
  • soľ, korenie – podľa chuti;
  • 3 litre kuracieho vývaru;
  • 1 mrkva;
  • 1 zemiak;
  • 100 g výhonkov;
  • 1 bobkový list;
  • greeny.

príprava

Začnite tým, že budete robiť karbonátky. Cibuľa je jemne nakrájaná a smažená v rastlinnom oleji. Česnek jemne nakrájajte alebo prejdite cesnakom. Zmiešajte ju s cibuľou a mletým mäsom, ochuďte soľou, korením a premiešajte. Vytvorte masové gule. Veľkosť môže byť čokoľvek, ale je lepšie vytvoriť malé gule s kuracím vajcom.

Nalejte panvu a vývar na oheň a priveďte do varu. Znížte teplo a pridajte guľôčky. Kuchajte 5-7 minút.

Mrkva a zemiaky sú umyté a lúpané. Mrkva nakrájané na plátky a zemiaky – príbory. Do zeleniny nakrájajte nakrájanú zeleninu. Varíme, kým nie sú pripravené zemiaky. Po pridaní vermicelli a bobkového listu. Kuchajte 2 minúty. Odstráňte z tepla a kryt s vekom.

Pripravená polievka nalejte na taniere a posypte čerstvými bylinkami.

Prečítajte si tiež:

  • 5 teplých polievok na obnovu →
  • Ako variť boršč s kuracím mäsom →
  • 3 spôsoby pečenia kurčiat v peci →

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

54 − = 53