Čo je užitočné pre kokosové mlieko a čo z neho variť

Kokosové mlieko je v našich zemepisných šírkach podhodnotený produkt. Je známy hlavne ako prvok exotickej thajskej kuchyne a množstvo diét, čo naznačuje opustenie jednej alebo druhej potravy živočíšneho pôvodu. V tomto prípade je kokosové mlieko alternatívou bežného kravského alebo kozieho mlieka, smotany alebo kyslej smotany.

Avšak jemný krémový nápoj s ľahkou sladkou chuťou má oveľa užitočnejšie vlastnosti, než len možnosť nahradiť výrobky z kyslého mlieka. Lifehaker zistil všetko o prínosoch kokosového mlieka pre zdravie.

Ako užitočné kokosové mlieko

Po prvé, definujeme pojmy. Kokosové mlieko nie je tá istá voda, ktorá strieka vnútri celej tropickej orechy. Táto kvapalina sa nazýva kokosová voda, pozostáva zo samotnej vody takmer 95% a prakticky neobsahuje tuky ani iné živiny.

Mlieko je starostlivo spracované na homogénnu hmotu kokosovej buničiny a vody. Spoločnosť Lifkhaker už napísala, ako môžete sami vyrobiť kokosové mlieko.

Na výstupe je vysokokalorický produkt s vysokým obsahom polynenasýtených mastných kyselín, vitamínov a stopových prvkov. Takže po pití jedného šálky (240 ml), dostaneteVýhody a využitie kokosového mlieka :

  • 552 kcal;
  • 57 g tuku;
  • 5 g proteínov;
  • 11% denného príjmu vitamínu C;
  • 22% dennej normy železa a horčíka;
  • 18% denne draslíka;
  • 21% dennej normy selénu.

Navyše úplne prekonajte každodennú potrebu tela v mangáne. Ale čo robí tento mastný-vitamín-minerálny koktail s vaším zdravím.

1. Chudnete

Pre mnohých, slovo “tuk” spôsobuje stabilné spojenie s nadváhou, ale v tomto prípade tuky naopak prispievajú k úbytku hmotnosti. Znie to absurdné? Nie, nie.

Kokosový mlieko obvykle obsahuje polynenasýtené tuky (vrátane známeho esenciálne omega-3, omega-6 a omega-9), sú veľmi užitočné pre metabolizmus. Ale to nie je všetko. Asi polovica všetkých mastných kyselín je kyselina laurová. Tento materiál patrí do kategórie tzv mastných kyselín s priemernou veľkosťou reťazce, ktoré majú jednu unikátnu vlastnosť: z tráviaceho traktu, padajú priamo do pečene, kde sa používa na výrobu energie alebo ketóny (týchto látok – primárna “palivo” z mozgu).

Preto je kokosový tuk oveľa menej pravdepodobné, že sa zmení na zásoby tuku – telo spotrebujeVlastnosti kyseliny laurovej a ich význam v kokosovom oleji je to takmer okamžité.

Okrem toho má kyselina laurová ďalší bonus: zúčastňuje sa na mozgových receptoroch, ktoré kontrolujú chuť do jedla a pomáha znižovať pocit hladu. Tu je napríklad malá štúdiaVplyv spotreby triglyceridov stredných a dlhých reťazcov na chuť do jedla a príjem potravy u mužov s nadváhou , čo ukázalo, že ľudia s nadváhou, konzumujúcimi raňajkové mastné kyseliny s priemernou veľkosťou reťazca, jedli obed o 272 kilokalórií menej, než tí, ktorí jedli raňajky na iný druh tuku.

2. Ste múdrejší a produktívnejší

Takto už spomínané polynenasýtené tuky omega-3, omega-6 a omega-9 pracujú, rovnako ako kyselina laurová, dodávateľ energie pre mozog.

3. Zvýšite imunitu

Kyselina laurová je tiež silná antimikrobiálna látkaMastné kyseliny a deriváty ako antimikrobiálne látky a antivírusová látka, ktorá znižuje počet baktérií a vírusov v ústach av tele ako celku. Existujú potvrdené údaje, že kyselina laurová je schopná odolaťPrehľad monolaurínu a kyseliny laurovej dokonca aj ako aktívne a nebezpečné vírusy ako vírus HIV, osýpky a množstvo herpes, vrátane cytomegalovírusov.

4. Zlepšujete zdravie srdca a kardiovaskulárneho systému

Kokosové mlieko znižuje riziko cholesterolu na stenách krvných ciev. Navyše, tento efekt je tak pozoruhodný, že vedci hovoria o dobrých vyhliadkach na používanie kokosového mlieka pri diétnej výžive srdcových pacientov.

Napríklad tu v tejto 8-týždňovej štúdiiVplyv tradičného výživového doplnku s kokosovým mliekom a sójovým mliekom na lipidový profil u normálnych voľne žijúcich jedincov , vykonané s účasťou 60 mužov, bolo zistené: použitie ovsenej vločiek v kokosovom mlieku znížilo množstvo “zlého” cholesterolu v krvi a zvýšilo úroveň “dobrého”.

5. Zlepšite stav pokožky a vlasov

Kokosové mlieko má blahodárne účinky na naše telo, a to nielen vo vnútri, ale aj navonok, napríklad o tom, ako sa vysporiadať s jedlom mastných kyselín omega-3 a omega-6 ovplyvňujú hladinu kožu hydratovanú, Layfhaker napísal.

Antimikrobiálna a antivírusová aktivita kyseliny laurovej sa vzťahuje aj na liečbu a prevenciu všetkých druhov kožných ochorení: od ekzému až po herpes. Mlieko sa môže použiť ako maska ​​na vlasy a pokožku alebo pridať do bežných kozmetických výrobkov – napríklad výživný telový krém.

Tu je film, v ktorom slávny americký odborník na výživu Bruce Fife, prezident kokosy Research Center v Colorado Springs (USA), hovorí, že všetko o tom, ako ovplyvňujú obsiahnuté v kokosovom mlieku tukov do exteriéru.

Čo variť s kokosovým mliekom

Nižšie sú uvedené tri neuveriteľne rýchle, jednoduché a rozpočtové receptúry.

1. Mrkva a kokosová polievka

EvilShenanigans / Flickr.com

Toto jednoduché a zároveň originálne jedlo môže variť aj dieťa. Takáto polievka bude dobrým rozhodnutím, ak ste pôst alebo vegetariánska strava.

zloženie:

  • 3 mrkvy;
  • 200 ml kokosového mlieka;
  • 400 ml vody;
  • 2 lyžice citrónovej šťavy;
  • 1 lyžička kurkumu;
  • soľ a čierne mleté ​​korenie podľa chuti;
  • petržlen alebo bazalka na dekoráciu.

príprava

Mrkva čistá, opláchnite v tečúcej vode, nakrájajte na plátky. Vložte do hrnca, nalejte vodu, priveďte do varu. Potom varíme na nízkej teplote, až kým nebude mrkva mäkká.

Bez vypnutia ohňa pridajte kurkuma, kokosové mlieko, soľ, korenie. Miešajte, znížte teplotu na minimum a varte ešte 2-3 minúty.

Odstráňte polievku z ohňa, pridajte citrónovú šťavu a miešajte ju ponorným miešačom, až kým nebude hladká. Nalejte cez dosky, ozdobte nakrájanými zelenkami. Ak chcete dať polievku viac chuť, môžete pridať na každý tanier 1 čajovú lyžičku sójovej omáčky.

2. Kuracie mäso v kokosovom mlieku s korením a mangom

CinnamonKitchn / Flickr.com

Jedná sa o jednu z najobľúbenejších jedál thajskej kuchyne, ktorú si môžete jednoducho variť sami.

zloženie:

  • 3 kuracie prsia bez kože;
  • 250 ml kokosového mlieka;
  • 1 čistený mango;
  • 1 olúpaná malá mrkva;
  • 1 stredne olúpaná žiarovka;
  • 1 čerstvá chilli paprička;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 1 cm čerstvého koreňa zázvoru;
  • 1 lyžička kariového prášku;
  • 1 čajová lyžička sójovej omáčky;
  • 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
  • soľ na chuť.

príprava

Cibuľu nakrájajte na krúžky, smažte do oleja vo veľkej panvici, až kým nebudete mäkký. Položte rovnaké kurča nakrájané na veľké kocky a smažte na vysokej teplote, až kým sa kúsky nezhnednú zo všetkých strán.

Mango a mrkva nakrájame na veľké kocky a pridáme kuraciemu mäsu. Znížte teplo na médium, pokryte panvicu pokrievkou a nechajte ingrediencie klesnúť po dobu 3-4 minút.

Nôž nasekajte cesnakom, zázvorom, chilli a posypte do panvice na kuracie a mango. Pridajte kari, soľ, dobre premiešajte, nalejte kokosovým mliekom, priveďte do varu. Vypnite teplo, pokrievajte panvicu s vekom a nechajte ho vychladnúť.

Podávajte v hlbokých talíroch a pridajte každú sójovú omáčku podľa vkusu. Ideálnym príkladom pre kurča s korením je varená ryža.

3. Koktail s kokosom a jahodami

Linda-Pauline Pehrsdotter / Flickr.com

Vďaka pridávaniu kokosového mlieka sa chuť tradičného milkshake stáva hlbším a zaujímavejším a získanie exotického listu. Ak z nejakého dôvodu nechcete piť tradičné mliečne výrobky (napríklad z dôvodu intolerancie laktózy), kravské mlieko v tomto kokteilu môže byť úplne nahradené alebo kokosová voda.

zloženie:

  • 400 ml kokosového mlieka;
  • 200 ml kravského mlieka;
  • 80 g hnedého cukru;
  • 200 g čerstvých jahôd;
  • 20 g kokosových čipov;
  • kocky ľadu podľa želania.

príprava

Umyte jahody, odlúpnite chvosty, odložte 3-4 bobule (podľa počtu okuliarov) na dekoráciu. Vložte olúpané bobule do mixéra. Pridajte ľad na základe požadovanej teploty budúceho kokteilu.

Potom vylejte kokos a čisté mlieko, šľahať až homogénne. Pridajte cukor a znova ho zopakujte.

Vylejte na vysoké okuliare, posypte kokosovými hoblinami. Poháriky zdobia celé alebo nakrájame na tanier s jahodami so zachovanými chvostmi.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

9 + 1 =