RECEPTEN: Thaise kebab en zoete chilisaus

Traditioneel voor de meivakantie publiceren we interessante marinade-recepten voor vlees, gevogelte en vis. Maar deze keer besloot ik een beetje exoten toe te voegen – de shish kebab zal een vleugje Azië bevatten.

Satay Guy (mu) (satay gai / moo), Guy Yang (gai yang) en het koken van een zoete chili saus die perfect past bij de bereide shish kebabs! Het is erg smakelijk en eenvoudig. Gecontroleerd!

Satay Guy (Mu) (satay gai / moo)

1
auteursrecht Shutterstock

Deze marinade is voor kip of varkensvlees. De Thai koken deze mini-kebabs op bamboestokken. Vlees wordt in kleine stukjes gesneden – reepjes van 3-4 cm lang, 2-3 cm breed, gedurende minstens 1 uur in de marinade geplaatst en naar de koelkast gezonden.

ingrediënten: 450 g varkensvlees of kip, 2 theelepels gemalen koriander, 1/2 theelepel komijn, knoflook 2, 4 rode lamp, een stuk verse gember (2,5 cm), 1 eetlepel kurkuma, 1 theelepel zout 2 eetlepels eetlepels plantaardige olie, 2 eetlepels witte suiker.

Voorbereiding. Hak de knoflook, uien en gember fijn, gif in een blender en voeg daar dezelfde kurkuma, koriander en komijn toe. Maal het mengsel tot een homogene massa en voeg zout, olie en suiker toe en meng alles opnieuw. Voeg vlees toe aan de marinade en rol het goed. Je stuurt het 1 uur naar de koelkast. Shish kebabs koken op de grill tot ze klaar zijn.

Om ervoor te zorgen dat bamboespiesen niet op de grill branden, worden ze gedurende 1 uur in water gedrenkt. Het originele recept gebruikt verse kurkumawortel. Maar omdat het vrij moeilijk is om het in onze winkels te vinden, heb ik het vervangen door een gebruikelijker poeder.

Guy Yang (gai yang)

4
Copyright Shutterstock

Guy Yang is een kip op de grill. Het wordt in stukjes gesneden, gemarineerd in een speciale saus. In het oorspronkelijke recept wordt citroengras gebruikt, maar ik zal het vervangen door limoensap.

ingrediënten: 1 kleine kip (2,1 kg), 10 erwten witte peper, knoflook 3, 1/4 theelepel zout, 1/2 tl kurkuma 2 theelepel koriander, 1 eetlepel vissaus, 1 el suikersap één limoen (of één stengel citroengras).

Voorbereiding. Verdeel de kip in twee delen langs de borst, was en droog. Koriander, witte peper, knoflook, zout, kurkuma en limoensap, maal de mixer naar de staat van de pasta. Voeg vissaus en suiker toe en meng opnieuw goed. Bedek de kip en stuur hem 4 uur naar de koelkast. Kook de kip op de grill tot je klaar bent.

Thais klem de helften van de kip tussen twee stokken en verbinden de uiteinden van de stokken stevig met een dunne draad. Als je niet wilt rotzooien, kook het dan op de grill, zoals een gewone kip. Vissaus wordt verkocht in de afdeling Aziatische goederen (op dezelfde plaats waar rijstazijn, nori-bladen voor sushi en andere producten voor de Aziatische keuken).

Zoete chili saus

3
auteursrecht Shutterstock

Zoete chilisaus (naam jim gai yang) – deze saus is een doorschijnende saus met stukjes peper, die je kunt zien in de afdeling Aziatische producten. Het bleek dat het heel, heel gemakkelijk was om zijn huis te maken. En het is gewoon gemaakt voor gegrilde kip!

ingrediënten: 7 grote, rode peper-chili, 2 teentjes knoflook, 12 eetlepels azijn, 8 eetlepels suiker, 1/2 theelepel zout.

Voorbereiding. Maak de paprika-chili uit zaden, snijd ze in kleine stukjes en hak de blender samen met de gepelde teentjes knoflook tot een pasta. Op een middelhoog vuur zet een kleine pan met de azijn, suiker en zout. Roer totdat het tot de suiker en zout opgelost, zet het vuur tot een minimum, voeg een pasta van Spaanse peper, knoflook en roer tot tot het mengsel als een siroop.

Foto: Shutterstock

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

31 + = 35