Slik lagrer du deilige potetmos: regler, hemmeligheter, uvanlige ingredienser

Hvilke poteter passer til puree

Til potetmos for å være homogen og antenn, velg stivelsesholdige varianter. Dette er en rund potet med en lysebrun hud og et lett kjøtt. Stivelsesholdige poteter blir sterkt kokt under matlagingen, noe som gir en mild konsistens av puree.

Men poteter med rød hud er bedre å ikke bruke. Det er ikke så mye kokt, og potetmos kan vise seg med klumper.

Hva å sette i potetmos, unntatt poteter

Klassisk potetmos kan ikke uten melk eller krem. Hvis du vil ha parabolen til å ha en utsøkt smak, legg til noen kvister av timian, rosmarin eller andre urter til væsken og varm den over lav varme.

Slik lager du potetmos: Legg til urter til melk
skillet.lifehacker.com

Et annet produkt som gjør potetmos velsmakende og luftig er smør. Ikke vær lei deg for ham, og prøv ikke å kjøpe: Oljen skal være høy fett. Alternativt kan du ta raffinert solsikke eller olivenolje. Imidlertid vil smaken av potetmos i dette tilfellet være litt annerledes.

Oppskrift på potetmos: Smør bør være varm
skillet.lifehacker.com

Både melk og smør bør være ved romtemperatur. Hvis de er kalde, vil potetene kjøle seg raskere og potetmos må blandes lenger. Og dette betyr at det kan vise seg klissete.

Noen legger i potetmos flere ss rømme, majones, naturlig yoghurt eller revet ost. Til smak kan du også legge til et rå egg, stekte løk eller sopp.

Hvis du vil gi en uvanlig farge til potetmos, kok poteter med rødbeter, gulrot eller gresskar.

En spesiell aroma av ferske potetmos vil bli tilsatt av friske urter. Det kan blandes med resten av ingrediensene eller strø med en tallerken.

Hvordan lage potetmos

Skal knollene og kutt dem i de samme store kuber. Potetene blir dermed tilberedt jevnt og raskt.

Plasser terningene i en gryte og hell med kaldt vann slik at det dekker ca 1 cm. Sesong og legg på brannen.

Forresten, om når du skal salivere potetmos, argumenterer fortsatt. noenPerfekte potetmos, potetmos med karneemælk, sort pepper og grønn løk Kokkene er saltet i begynnelsen, andreEmeril Lagasse er hvitløk potetmos – på slutten, den tredjePotetmos, type Robuchon-stil – etter kokende vann. Separate meninger fra kjente fagfolk og om hva slags vann å sette poteter i: kaldtPerfekte potetmos eller allerede i kokende tilstandHvordan lage potetmos .

En ting kan nettopp sagtes: potetene må være fullt tilberedt. Kontroller graden av beredskap med en kniv. Han burde lett pierce en kube av poteter.

Oppskrift på potetmos: sjekk poteter med en kniv
pluckytree / Flickr.com

Når potetene er klare, drenne væsken fra pannen, sving kubene i en kolander og tørk dem lett. For å gjøre dette, legg dem igjen i en varm panne og la det gå et par minutter, rør noen ganger. Så fra en potet vil overflødig væske som absolutt ikke er nødvendig i puree fordampe.

Husk: jo kaldere poteter, jo vanskeligere er det å strekke.

Puree kan ikke blandes i en blender: På grunn av dette kan det bli viskøs, klebrig og selvsagt smakløst. Det er bedre å lage potetmos med hånden, ved hjelp av en barneseng med hull. Dette vil ikke ta deg mye energi, fordi stivelsesholdig potet etter matlaging blir veldig myk.

For å forberede potetmos fra mer harde varianter, kan du bruke en potetpress. Han vil bidra til å kvitte seg med klumperne.

Trykk for poteter
LexnGer / Flickr.com

Deretter i puréen må du legge til resten av ingrediensene og blande godt. Ikke spare tid og energi, hvis du vil at potetmos skal vise seg å være luftig. Til slutt kan du krydse potetmos til smak og blande alt igjen.

Bonus: 4 uvanlige oppskrifter av potetmos

1. Potetmos med blomkål

Potetmos med blomkål
Stacy Spensley / flickr.com

Ingrediensene

  • 400 g poteter;
  • 400 g blomkål;
  • 1 ss smør;
  • ½ kopp fløte;
  • ¼ kopp revet ost;
  • salt – å smake;
  • noen grener av grønne løk.

forberedelse

La potetene koka. 10 minutter etter at vannet koke, tilsett blomkålblomsten og tilbered det til det er klart.

I mashedgrønnsakene setter smør, krem, ost, salt og bland godt til det er glatt.

Sprinkle potetmos med hakkede grønnløk før du serverer.

2. Potetmos med kokosmelk og løk

Potetmos med kokosmelk og løk
Ernesto Andrade / flickr.com

Ingrediensene

  • 1 kg poteter;
  • 1 løk;
  • 1 ss vegetabilsk eller olivenolje;
  • 1 ts balsamicoeddik;
  • noen teskjeer salt
  • ½ teskje sukker;
  • 2 kopper usaltet kokosmælk;
  • 1 ss tørket hvitløk.

forberedelse

Kok poteter. Legg den hakkede løk i en panne, oljert, tilsett eddik, en teskje salt og sukker og lag i noen minutter. Løket skal myke og skaffe en gyldenbrun fargetone.

I knuste poteter legges kokosmelk, hvitløk og stekte løk. Rør godt til glatt.

3. Puree med bakt poteter og selleri – oppskrift av Jamie Olivera

Puree med bakt poteter og selleri
jamieoliver.com

Ingrediensene

  • 4 poteter;
  • havsalt – å smake;
  • 300 g selleri rot;
  • 1 hode hvitløk;
  • malt svart pepper – til smak;
  • 4 ss olivenolje;
  • 3 sprigs av fersk timian
  • krydder – å smake.

forberedelse

Skyll potetene og dryss med salt. Pierce huden med en gaffel og legg knollene på en bakke. Bake i 30 minutter i en forvarmet ovn til 190 ° C.

Skjær sellerirotten i store biter. Legg det og hvitløk på hvitløk på bakepapir, dryss med salt, pepper, hell to skjeer olivenolje og bland med hendene. Fest papiret slik at det er et bunt.

En halv time etter at du har lagd potetene, sett pakken på en bakervare og bake i ytterligere 20-30 minutter. Poteter og sellerirot skal være helt bakte.

Skrell poteter, klem kjøttet av den bakt hvitløk og bland disse ingrediensene med selleri. Legg til timianblad, olivenolje og bland godt. Spice potetmos med krydder.

4. Potetmos med gresskar

Potetmos med gresskar
finedininglovers.com

Ingrediensene

  • 800 g poteter;
  • 500 g gresskar;
  • litt smeltet smør;
  • 1 hvitløksklær;
  • salt – å smake;
  • 125 ml melk;
  • 100 ml krem;
  • 2 ss smør;
  • malt svart pepper – til smak;
  • litt muskatnøtt;

forberedelse

Skal poteter og gresskar skåret i terninger og kok i 25-30 minutter. I en stekepanne varme det smelte smør og stek den hakkede hvitløk.

Tørk væsken fra pannen, tørk grønnsakene og legg til melk, krem ​​og smør til dem. Rør godt, krydret med salt, pepper, hvitløk og muskatmos og bland igjen.

Les også:

  • Slik lager du poteter: 12 deilige retter fra Jamie Oliver →
  • Hvordan raskt og enkelt bake poteter i mikrobølgeovn →
  • Hvordan steke deilige poteter →

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

50 − = 47