8 originalūs karšti sumuštiniai iš žinomų virėjų

Jamie Oliver receptai

1. Karšti sumuštiniai su vištienos ir kopūstų salotomis

Karšti sumuštiniai su vištienos ir kopūstų salotomis
jamieoliver.com

Sudedamosios dalys

  • 4 vištos šlaunys be kaulų;
  • 1 citrina;
  • 2 gvazdikėlių česnakai;
  • 1 čili pipirai;
  • jūros druska – pagal skonį;
  • malti juodieji pipirai – pagal skonį;
  • 2 morkos;
  • 1 maža kopūstų galva;
  • 1 mažas svogūnas;
  • 2 šaukštai riebalų natrio jogurto;
  • 1 šaukštas granuliuotos garstyčios;
  • 4 bandelės;
  • keletą lapų arugulos.

Paruošimas

Vištienos šlaunus įdėkite į dubenį, pridėkite prie jos židinio ir citrinų sulčių, supjaustytą česnaką ir smulkiai supjaustytą čili. Iš čili, pirmiausia turite pašalinti sėklas.

Padažu vištieną su druska ir pipirais. Gerai sumaišykite ir palaukite marinuotis pusvalandį.

Nulupkite morkas ir supjaustykite jas juostelėmis. Sumaišykite su kapotų kopūstų ir plonais svogūnų žiedais. Įpilkite jogurto, garstyčių, druskos ir pipirų ir gerai sumaišykite.

Vištienos šlaunelės padėkite ant kepimo skardos su odeliu. Kepkite 30 minučių iš anksto įkaitintoje orkaitėje iki 200 ° C temperatūros. Vištiena turėtų būti gerai kepama ir padengta traškia auksine danga.

Iškirpkite bandeles pusiau ir lengvai juos išdžiovinkite keptuvėje arba orkaitėje. Tada įdėkite juos į kopūstų salotas, vištieną ir rukolą.

2. Karštas “Crock-Madam” sumuštinis su kumpiu ir sūriu

jamieoliver.com

Sudedamosios dalys

Sumuštinis:

  • 2 smulkios duonos gabaliukai;
  • 2 kumpio gabalėliai;
  • 2 griežinėliais kieto sūrio;
  • 1 didelis kiaušinis.

Bechamelio padažui:

  • 25 g sviesto;
  • 1 valgomasis šaukštas supjaustytas miltais;
  • 125 ml pieno;
  • 1 šaukštelis Dijonų garstyčių;
  • šaukštas malto muskato riešutas;
  • jūros druska – pagal skonį;
  • malti juodieji pipirai – pagal skonį.

Paruošimas

Pirmiausia virkite Béchamel padažą. Norėdami tai padaryti, nedideliame padaže ant vidutinio karščio supilkite pusę sviesto. Įmaišykite miltus ir sumaišykite iki tolygiai. Palaipsniui supilkite pieną į indą, nuolat maišydami. Kepkite mišinį mažai karštyje dar 2-3 minutes, kol padažas susitrenks. Tada įpilkite garstyčių, muskato riešutų, druskos ir pipirų, sumaišykite ir pašalinkite iš šilumos.

Iš abiejų pusių šiek tiek ruda duona. Supjaustykite kumpio ir sūrio gabaliukus ant kiekvieno gabalėlio ir supilkite į bechamelio padažą. Sumuštinius padėkite ant grotelių arba mikrobangų krosnelėje, kad sūris ištirps.

Tuo tarpu supilkite į keptuvę keptuvę ir kepkite kiaušinį. Įdėkite sumuštinius ant plokštelės ir padėkite kiaušinius ant jų.

3. Karšti sumuštiniai su medžioklės dešra

Karšti sumuštiniai su medžioklės dešra
jamieoliver.com

Sudedamosios dalys

  • 4 maži pomidorai;
  • 1 čili pipirai;
  • šiek tiek alyvuogių aliejaus;
  • jūros druska – pagal skonį;
  • 410 g konservuotų avinžirnių;
  • malti juodieji pipirai – pagal skonį;
  • ½ citrinos;
  • 3 medžioklės dešrelės;
  • 4 apvalius sausainius;
  • keletą lapų arugulos.

Paruošimas

Pjaukite pomidorus į mažus kubelius, o paprikos – plonus mažus juostelės, anksčiau pašalinus sėklų iš daržovių. Sumaišykite pomidorus ir beveik visus čili, pabarstykite alyvuogių aliejumi, sezumėkite druska ir sumaišykite.

Nuvalykite skysčius iš konservuotų avinžirnių ir jį išskalaukite. Nulupkite stronius į keptuvę ir įkaitinkite vidutinei karštai, kartais maišydami. Tada įpilkite druskos, pipirų, dervos ir citrinų sulčių ir šiek tiek alyvuogių aliejaus. Sumaišykite gautą mišinį maišytuve arba šakute iki tolygiai. Sumaišykite avinželius su pomidorais ir čili.

Medžioklės dešra supjaustoma įstrižai į 5 mm storio gabaliukus. Apkepkite juos karštu keptuvėje maždaug 3-5 minutes. Dešrų kampai turi būti šiek tiek sudžiūvę.

Supjaustykite bandelėles ir padėkite ant jų mišinį iš avinžirnių, keptų dešrų, rukolos ir likusių čili.

4. Karšti sumuštiniai su žaliosios pupelės ir ožkos sūriu

Karšti sumuštiniai su žaliosios pupelės ir ožkos sūriu
jamieoliver.com

Sudedamosios dalys

  • 150 g stambių pupelių;
  • 2 žalios svogūninės plunksnos;
  • 1 šaukštas graikinių riešutų;
  • 1 ½ alyvuogių aliejaus;
  • jūros druska – pagal skonį;
  • malti juodieji pipirai – pagal skonį;
  • 4 ruginės duonos gabaliukai;
  • 50 g ožkos sūrio.

Paruošimas

Supjaustykite vištieną su pupelėmis ir žaliu svogūnu. Sausoje keptuvėje rudieji graikiniai riešutai, tada uždėkite ir sumalkite.

Iškepkite alyvuogių aliejaus šaukštą keptuvėje. Įmaišykite pupeles ir svogūnus ir kepkite 4 minutes, kol jie suminkštės. Sultys su druska ir pipirais.

Kepkite duonos iš abiejų pusių. Tada uždėkite ant jo pupelių ir svogūnų, sumaišyto ožkos sūrio ir riešutų bei pabarstykite alyvuogių aliejumi.

Gordono Ramsey receptai

5. Karšti sumuštiniai su jautienos ir daržovių padažu

Karšti sumuštiniai su jautienos ir daržovių padažu
gordonramsay.com

Sudedamosios dalys

  • keletą šaukštų alyvuogių aliejaus;
  • 700 g jautienos filos;
  • jūros druska – pagal skonį;
  • malti juodieji pipirai – pagal skonį;
  • 1 česnako galva;
  • 3-4 čiobrelių šakelės;
  • šiek tiek sviesto;
  • ½ raudono svogūno;
  • 2 čili pipirai;
  • 250 g raudonųjų ir geltonųjų vyšnių pomidorų;
  • 1-2 šaukštai balzamiko acto;
  • kai kurie baziliko lapai;
  • 3 šaukštai majonezo;
  • 3 arbatiniai šaukšteliai granuliuotos garstyčios;
  • 12 gabalėlių ciabatta;
  • 12 salotų lapų.

Paruošimas

Paruoškite didelę keptuvę ir į ją įpilkite porą šaukštų alyvuogių aliejaus. Filtrą perpjaukite druska ir pipirais ir kepkite dideliu šilumos kiekiu 1-2 minutes kiekvienoje pusėje. Jautiena turi būti rudos spalvos.

Įmaišykite česnaką ir čiobrelių keptuvę į keptuvę ir perneškite mėsą į juos. Ištirpinkite sviestą toje pačioje keptuvėje ir supilkite jo filė.

Paną su filė supilkite į pašildytą orkaitę 200 ° C temperatūroje 15-17 minučių. Mėsa turėtų tapti drėgnu. Paimkite mėsą iš orkaitės, uždenkite folija ir palikite 15 minučių atvėsti, iš riebalų perpumpuojant iš riebalų.

Šiuo metu paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje, įdarykite susmulkintą svogūną ir čili (be sėklų) ir 5 minutes kepkite ant vidutinės ugnies. Padažykite pomidorus supjaustykite pusei pomidorų, druskos, pipirų ir virkite dar 6-8 minutes, kol pomidorai pradės minkšti. Įpilkite acto, sumažinkite šilumą ir kepkite padažą dar 6 minutes. Tada pridėkite pjaustytų baziliko lapų ir prieskonių, sumaišykite ir padėkite į dubenį.

Kitame dubenyje sumaišykite majonezą ir garstyčias. Padažykite ciabatta gabaliukais alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų ir kepkite šildomoje keptuvėje 1-2 minutes kiekvienoje pusėje.

Iškirpkite jautienos rinkinį į šešias dalis.

Tepkite kiekvieną ciabatta gabalėlį su majonezo-garstyčių padažu ir padėkite ant salotos lapų. Į šešis gabaliukus įpilkite šešių gabalėlių filė ir pomidorų padažas. Uždenkite juos likusia duona (salotos žemyn) ir supjaustykite pusę.

6. Karšti sumuštiniai su jautienos kruopomis, mozzarella ir salsa

Karšti sumuštiniai su jautienos kruopais, mozzarella ir salsa
gordonramsay.com

Sudedamosios dalys

  • 1 mažas svogūnas;
  • 2 gvazdikėlių česnakai;
  • šiek tiek alyvuogių aliejaus;
  • 1 šaukštelis žemės čili pipiras;
  • jūros druska – pagal skonį;
  • malti juodieji pipirai – pagal skonį;
  • 75 g džiūvėsių;
  • 3-4 šaukštus pieno;
  • 500 g jautienos;
  • 3 pomidorai;
  • ½ raudono svogūno;
  • kelios šaknies šakos;
  • 1 šaukštelis baltojo vyno acto;
  • cukraus šaukštelis;
  • 4 pailgos kepenėlės;
  • 2 mocarelos rutuliai.

Paruošimas

Supjaustykite svogūną ir česnaką ir kepkite alyvuogių aliejuje 5 minutes, kol jie suminkštins ir gausite auksinį atspalvį. Į daržovių žemę įdarykite čili, druską ir pipirus ir perkelkite į dubenį.

Kitame dubenyje sumaišykite džiūvėsų, pieno, druskos ir pipirų. Sumaišykite gautą mišinį su keptais daržovėmis ir malta mėsa. Šlapiomis rankomis nuplaukite 4 cm skersmens kruopas iš gautos masės ir palikite pusę valandos.

Tada šildykite alyvuogių aliejų keptuvėje ir kepkite kietiklių vidutine karščiu 10 minučių. Jie turėtų būti skrudinti ir padengti auksine danga. Nors ruošiamos kubeliai, pjaustykite pomidorus, raudonus svogūnus ir koriandro menkes ir sumaišykite su actu ir cukrumi.

Dar pjaustykite bandelės ir lengvai išdžiokite griliams ar keptuvėms skirtus gabalėlius. Už pusę ritinio užkepkite kukulius ir kepkite tešlą iš keptuvės, kurioje jie yra virti. Viršuje įdarykite mocarelos gabalus ir išsiųskite į orkaitę (grilio režimą) arba mikrobangų krosnelę, kad sūris ištirps.

Tada įdėk pomidorų padažą, uždenkite likusius bandelės puselius ir lengvai paspauskite paruoštus sumuštinius.

7. Karšti sumuštiniai su jautienos kruopomis ir pomidorų padažu

Karštų sumuštinių receptai su jautienos kruopais ir pomidorų padažu
gordonramsay.com

Sudedamosios dalys

  • 2 mažos lemputės;
  • 3 gvazdikėliai česnakai;
  • keletą šakelių iš petražolių;
  • 700 g jautienos;
  • 1 kiaušinis;
  • šiek tiek sojos padažas;
  • 2 baltos duonos gabalėliai;
  • 75 ml pieno;
  • 1 ½ arbatinio šaukštelio džiovintų raudonėlių;
  • jūros druska – pagal skonį;
  • malti juodieji pipirai – pagal skonį;
  • šiek tiek alyvuogių aliejaus;
  • 400 g pomidorų minkštimo;
  • keletas baziliko šakų;
  • 6 pailgintos bandelės;
  • 150 g čederio sūrio.

Paruošimas

Grind 1 sviestas ir 2 gvazdikėliai česnako, pjaustykite petražoles. Įmaišykite malta mėsa, sumuštas kiaušinis, sojos padažas, piene įmirkusio pieno, 1 arbatinio šaukštelio raudonėlio, druskos ir pipirų. Gerai sumaišykite.

Su šlapiomis rankomis uždėkite 18 mėsos malta mėsa. Įdėkite juos į kepimo lakštą, padengtą folija, ir 20-25 minučių kepkite įkaitintoje orkaitėje iki 200 ° C. Mėsos krepšeliai turėtų būti visiškai iškepti.

Tada supilkite alyvuogių aliejų į keptuvę ir padėkite ant vidutinio karščio. Skrudinkite svogūną ir 1 česnako skiltelę ir padėkite į keptuvę. Įpilkite ½ šaukštelio raudonėlio, druskos, pipirų ir pomidorų minkštimo. Maišykite, dengite ir kepkite 10-15 minučių iki storo. Tada pridėkite likusius supjaustytus petražoles ir smulkintus baziliko lapus prie padažo. Nuimkite keptuvę nuo karščio.

Pabaigti kukuliai įdaryti į pomidorų padažą ir sumaišyti. Iškirpkite bandeles. Įdėkite kiekvieną 3 kukulius, pomidorų padažą ir tarkuotą sūrį. Siūlykite sumuštines į orkaitę (Grilio režimas) arba mikrobangų krosnelę 5 minutes, kad sūris ištirps.

Martos Stewart receptas

8. Karšti sumuštiniai su pomidorais ir sūrio padažu

Karštų sumuštinių su pomidorais ir sūrio padažu receptas
marthastewart.com

Sudedamosios dalys

  • 5 šaukštai nesūdyto sviesto;
  • ½ mažos lemputės;
  • ½ puodelio išsijotų miltų;
  • 1 ½ puodelio pieno;
  • 2 šaukštai tarkuoto kieto sūrio + ½ puodelio purškimui;
  • druska – pagal skonį;
  • malti juodieji pipirai – pagal skonį;
  • 4 ruginės duonos gabaliukai;
  • 2 maži pomidorai.

Paruošimas

Supilkite 2 šaukštus sviesto į puodą ir ištirpinkite juos vidutine karštimi. Įpilkite susmulkintą svogūną ir kepkite 2 minutes, kol jis minkština. Įmaišykite miltus ir kepkite kitą minutę, kartais maišydami. Supilkite pieną ir maišykite dar 2 minutes, kol mišinys susitraukia.

Iš ugnies nuimkite šėrinį. Įpilkite 2 šaukštus riešo sūrio, druskos, pipirų ir gerai sumaišykite padažą.

Iškepkite duoną iš abiejų pusių ir paskleiskite likusiu sviestu. Į kiekvieną gabaliuką įpilkite 2 šaukštus sūrio padažo ir 3 plonus pomidorų gabalėlius. Druskos ir pipirų skonis.

Pabarstykite sumuštinius su tarkuotu sūriu ir padėkite mikrobangų krosnelę taip, kad ji būtų ištiesinta. Prieš patiekdami, patiekite su maltais pipirais.

Skaitykite taip pat:

  • 5 receptai sumuštiniams biuro vakarienėms →
  • Nebrangus pietums: sumuštinių vonia su kalakutiena →
  • 10 receptų ir 10 apsvaiginimo mėsainių paslapčių →
  • Kaip padaryti idealų sumuštinį griliu su sūriu →

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 1 = 9