Bagaimana cara mengganti baking powder

Apa gunanya baking powder

Toko baking powder (baking powder) adalah campuran soda, asam sitrat dan tepung (pati). Ini mengisi adonan dengan karbon dioksida dan membuat kue yang subur.

Karbon dioksida dilepaskan karena interaksi soda dan asam. Agar mereka bereaksi sepenuhnya dan pada waktunya, mereka dicampur dalam proporsi 5: 3: 12 (soda: asam sitrat: tepung atau pati).

Pengganti baking powder dipanggil untuk mengulangi reaksi ini, untuk mengisi adonan dengan karbon dioksida atau hanya untuk membuatnya lebih rapuh.

Untuk referensi … Dalam satu sendok teh ditempatkan 10-12 g baking powder, sebanyak dalam sachet standar. Jika Anda harus menerjemahkan sisa bahan, konverter kuliner dari Lifehacker akan membantu.

Bagaimana cara mengganti baking powder

1. Bubuk rumahan buatan sendiri

Apa yang harus menggantikan baking powder: Homemade baking powder
recept-menu.ru
  • Untuk tes mana yang cocok: biskuit, biskuit, puding atau pasir.
  • Bagaimana cara mengganti: 1 sendok teh bubuk kue = 1 sendok teh bubuk kue buatan sendiri.
  • Di mana untuk menambahkan: dalam tepung.

Ambil 5 sendok makan soda kue, 3 sendok makan asam sitrat dan 12 sendok makan tepung terigu atau tepung maizena. Masukkan semua bahan ke dalam stoples kaca kering dan dengan lembut campur dengan tongkat kayu.

Kaleng dan sendok harus benar-benar kering, dan tongkatnya terbuat dari kayu. Karena kelembapan dan pengadukan dengan sendok logam, reaksi dapat dimulai lebih awal.

2. Soda

Apa yang harus menggantikan baking powder: Soda
xcook.info
  • Untuk tes mana yang cocok: biskuit, biskuit, custard atau shortbread, jika komposisinya mengandung makanan asam.
  • Bagaimana cara mengganti: 1 sendok teh bubuk kue = 1 sendok teh soda.
  • Di mana untuk menambahkan: dalam tepung.

Baking soda itu sendiri adalah baking powder. Pada suhu di atas 60 ° C, ia melepaskan sedikit karbon dioksida.

Soda yang belum dijelajahi dalam bentuk murni dapat ditambahkan ke adonan, di mana sudah ada makanan yang bersifat asam. Misalnya, krim asam, kefir, yoghurt, pure buah atau jus.

3. Soda + cuka

Apa yang harus menggantikan baking powder: Soda + cuka
static.relax.ua
  • Untuk tes mana yang cocok: biskuit, biskuit, puding, pasir.
  • Bagaimana cara mengganti: 1 sendok teh baking powder = ½ sendok teh soda + ¼ sendok teh cuka meja.
  • Di mana untuk menambahkan: soda – untuk mengeringkan bahan-bahan, cuka – ke cairan atau soda – ke dalam adonan yang sudah jadi.

Soda yang tidak membusuk memberi baking warna kekuning-kuningan atau kehijauan dan rasa tidak enak yang tidak menyenangkan. Karena itu, jika resep tidak mengandung bahan asam, itu harus dipadamkan dengan cuka.

Penting untuk memperkenalkan soda basah dengan cepat, tanpa menunggu akhir pembuatan bir, sehingga karbon dioksida tidak memiliki waktu untuk menguap.

Adonan dengan baking powder bisa berdiri. Adonan dengan soda panggang harus segera dipanggang, karena reaksi sudah dimulai.

Tetapi lebih baik mencampur soda dengan bahan kering, dan cuka – dengan cairan. Maka interaksi akan dimulai setelah tes adukan.

4. Alkohol

Apa yang harus menggantikan baking powder: Alkohol
liveinternet.ru
  • Untuk tes mana yang cocok: shortbread, ragi.
  • Bagaimana cara mengganti: 1 sendok makan alkohol per 1 kg adonan. Massa dari tes masa depan sama dengan massa semua bahan.
  • Kapan menambahkan: bisa dituangkan ke dalam bahan cair atau dicampur menjadi tepung.

Alkohol memberi rasa lapang pada kue, karena mengurangi kelengketan tepung. Cognac dan rum sempurna mengatasi melonggarnya adonan shortbread ragi-bebas. Selain itu, minuman ini meninggalkan aroma yang menyenangkan.

Vodka ditambahkan ke adonan ragi, terutama jika pada adonan, untuk lebih baik naik.

5. Air berkarbonasi

Apa yang harus menggantikan baking powder: air berkarbonasi
xcook.info
  • Untuk tes mana yang cocok: manis, segar, diseduh, dan adonan lainnya yang dimasak di atas air.
  • Bagaimana cara mengganti: lupa tentang baking powder, masih air dalam resep untuk menggantikan air berkarbonasi.
  • Kapan menambahkan: dengan resep dokter.

Jenuh karbon dioksida adonan juga bisa sangat berkarbonasi air mineral. Untuk efek yang lebih besar, Anda dapat menambahkan sedikit garam dan asam sitrat.

Bila memungkinkan tidak mengganti disintegrant

Jika adonan biskuit, Anda tidak bisa mengganti baking powder
testoved.com

Komposisi biskuit klasik sering termasuk baking powder. Tetapi jika tidak atau soda ada di tangan, Anda dapat melakukannya tanpa mereka. Lagi pula, ada telur dalam biskuit – peran baking powder bisa dimainkan dikocok dengan busa yang kuat.

Penting untuk mendapatkan busa yang lembut dan lembut, dengan gerakan dari bawah ke atas, masukkan ke dalam adonan, agar tidak merusak gelembung. Adonan siap harus segera dikirim ke oven, jika tidak akan mengendap.

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

57 − 54 =