Como cozinhar peixe: 9 receitas legais de Jamie Oliver

1. Salmão assado com limão e ervas

jamieoliver.com

Os ingredientes

  • 1 ½ kg de batatas;
  • sal marinho – a gosto;
  • pimenta preta moída – a gosto;
  • 1 cebola;
  • algumas colheres de azeite;
  • ½ um punhado de dill;
  • ½ um punhado de salsa;
  • ½ um punhado de estragão;
  • 2 limões;
  • salmão inteiro eviscerado (2 ½ kg).

Preparação

Lave e descasque as batatas. Em seguida, corte em fatias de 0,5 cm de espessura, coloque as batatas em uma assadeira e tempere com sal e pimenta a gosto. A panela deve ser grande o suficiente para acomodar peixes.

Cortar a lâmpada em seis pedaços, coloque sobre as batatas e despeje tudo com azeite.

Misture metade das ervas esmagadas com a casca ralada de um limão. Faça seis cortes ao longo das laterais do salmão com aproximadamente 2 cm de profundidade, polvilhe cada cavidade com sal, pimenta e encha com a mistura de limão e gramínea.

O salmão é um peixe fantástico que ficará delicioso, mesmo que não tempere com nada. Mas gosto de encher com ervas frescas. Além disso, o salmão parece ainda mais apetitoso.

Jamie Oliver

Levemente levemente o peixe com azeite. Coloque nas batatas. Se o salmão não couber, coloque-o na diagonal. Tudo bem se a cabeça e a cauda estiverem ligeiramente acima das bordas da assadeira.

Comece a barriga do peixe com um limão cortado em fatias e as ervas restantes. Coloque a panela em forno pré-aquecido por 15 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 180 ° C e asse por mais 30 minutos.

Para verificar a prontidão do peixe, perfure a parte mais grossa atrás da cabeça com um garfo. Conte até 10, em seguida, remova cuidadosamente o plugue e coloque-o no lábio superior. Se o garfo estiver quente, o salmão está pronto.

Despeje o peixe com o suco do segundo limão, polvilhe com azeite e sirva à mesa com legumes cozidos no vapor.

2. Peixe assado na folha

Peixe, assado, em, folha
jamieoliver.com

Os ingredientes

  • 1 ovo;
  • 100 g de batatas;
  • ½ lâmpada;
  • ½ limão;
  • 5 tomates cereja;
  • um punhado de azeitonas sem caroço;
  • 120 g de filetes de peixe branco (robalo, arinca, linguado e outros) sem pele;
  • um pouco de azeite;
  • sal marinho – a gosto;
  • pimenta preta moída – a gosto;
  • um pouco de endro;
  • um pouco de vinho branco.

Preparação

Primeiro você precisa preparar um envelope para assar. Corte uma folha de papel de 35 × 40 cm de tamanho, dobre-a ao meio e unte as extremidades de uma das metades com uma pequena quantidade de ovo batido. Sele o envelope de dois lados estreitos e deixe o topo aberto.

Esta é uma das melhores maneiras de cozinhar peixe. Envelope de folha fornece o prato com um maravilhoso sabor rico.

Jamie Oliver

Corte as batatas em pedaços pequenos e deixe ferver em água fervente com sal por 6 minutos. Jogue-o em um coador para mesclar o excesso de fluido.

Cebolas descascadas cortam fatias e fatias finas de limão. Corte ao meio os tomates cereja e alise levemente as azeitonas.

Coloque a cebola, limão, tomate, azeitonas, batatas e peixe em uma tigela grande. Polvilhe tudo isso com azeite, sal, pimenta e misture bem.

Coloque delicadamente o peixe e os legumes em um envelope de alumínio, polvilhe com endro picado, regue com vinho e feche o envelope. Asse o peixe em uma assadeira em forno pré-aquecido a 200 ° C por 18-20 minutos.

Coloque o envelope em um prato e perfure-o levemente com um palito de dente para liberar o vapor. Vinho e tomate fornecerão o prato com um aroma requintado. Sirva peixe com brócolis ou feijão cozido no vapor, cozido no vapor.

3. Truta recheada em cidra

Truta recheada em cidra
jamieoliver.com

Os ingredientes

  • 2 trutas evisceradas inteiras;
  • sal marinho – a gosto;
  • pimenta preta moída – a gosto;
  • 1 fatia grossa de presunto;
  • alguns galhos de salsa;
  • um pouco de farinha peneirada;
  • 1 pedaço de manteiga sem sal;
  • 1 colher de sopa de azeite;
  • 1 copo de cidra seca.

Preparação

Chupe a truta com sal e pimenta. Corte o presunto em um presunto e misture com as folhas de salsinha picadas. Comece a truta com metade desta mistura. Em seguida, enrole suavemente o peixe na farinha.

Em uma frigideira oblonga em fogo médio, aqueça o creme de leite e o azeite. Coloque a truta na panela e frite o peixe por 5 minutos de cada lado. Deve ser coberto com uma crosta dourada.

Adicione a sidra e cozinhe por mais 2 minutos até que o molho comece a borbulhar. Depois disso, polvilhe o restante do presunto e a salsa com o peixe.

Coloque a truta em um prato e despeje o molho de cidra.

4. Filé de salmão frito com alho e tomate cereja

jamieoliver.com

Os ingredientes

  • 1 cabeça pequena de alho, melhor jovem;
  • um pouco de azeite;
  • 1 pacote de tomate cereja;
  • 4 filé de salmão com uma pele;
  • sal marinho – a gosto;
  • pimenta preta moída – a gosto;
  • 1 limão;
  • vários ramos de hortelã;
  • alguns talos de endro.

Preparação

Corte o alho em fatias finas e frite em azeite até que amoleça. Adicione os tomates esmagados e cozinhe até ficarem macios. Em seguida, retire do fogo e coloque a mistura em uma tigela.

Em outra frigideira, aqueça o azeite em fogo médio. Esfregue as fatias de salmão com sal e pimenta e coloque-as na panela com a lixa para baixo. Frite por 3 minutos, em seguida, vire, adicione rodelas de limão e frite mais 2 minutos. Se desejado, o tempo de cozimento pode ser aumentado.

Moer verduras e misture com alho e tomate. Antes de servir, coloque o molho no filé de salmão.

5. Sopa de peixe

Sopa de peixe
jamieoliver.com

Os ingredientes

  • 1 cebola pequena;
  • 1 alho-porro;
  • 3 talos de aipo;
  • 1 pimenta fresca;
  • 4 dentes de alho;
  • 3-4 tomates;
  • 440 g de carne de peixe branco (robalo, arinca, linguado e outros);
  • um pouco de azeite;
  • 1 litro de água;
  • ½ copo de vinho branco;
  • 1 ramo de tomilho;
  • 400 g de camarão ou mexilhão;
  • sal marinho – a gosto;
  • pimenta preta moída – a gosto.

Preparação

Moer as cebolas, alho-poró, aipo, pimenta e alho. Corte os tomates e os peixes em pedaços pequenos.

Despeje o azeite na panela, coloque cebolas, alho-poró, aipo, alho e quase todo o pimentão e frite em fogo médio até que amoleça.

Despeje os legumes com água e vinho e deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe até que os ingredientes estejam prontos.

Adicione os tomates, folhas de tomilho e peixe e continue a cozinhar a sopa. Quando o peixe ficar branco, adicione camarões ou mexilhões e cozinhe por mais 2 minutos. Camarão deve ferver e mexilhões – aberto. Este processo leva apenas alguns minutos. Em seguida, retire a sopa do fogo.

Adicione sal e pimenta a gosto. Antes de servir, coloque uma pequena gota de azeite na sopa e polvilhe a pimenta restante.

6. Macarrão com arenque em estilo mediterrânico

Macarrão com arenque no Mediterrâneo
jamieoliver.com

Os ingredientes

  • 500 g de linguine;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 pimenta fresca;
  • ½ um punhado de salsa;
  • algumas colheres de azeite;
  • 1 colher de sopa de pequenas alcaparras;
  • 4 filetes de arenque (40 gramas cada) com uma pele;
  • vários tomates cereja;
  • 1 limão;
  • 1 pedaço de manteiga sem sal – opcional;
  • sal marinho – a gosto;
  • pimenta preta moída – a gosto.

Preparação

Comece o macarrão em água fervente com sal durante o tempo indicado na embalagem.

Descasque e corte o alho ao longo de fatias finas. Pique o pimentão. Separadamente pique as folhas e caules de salsa. Pré-aqueça o azeite em uma frigideira e frite o alho, o pimentão, as alcaparras e os pauzinhos de salsa por alguns minutos.

Cortar os filés de arenque em tiras de 2 cm, coloque-os em uma frigideira para legumes e cozinhe por mais 2 minutos. Os peixes começarão a se desintegrar. Adicione os tomates cereja cortados em pedaços, esprema o suco de limão e misture.

Esta massa com arenque é um prato maravilhoso por várias razões: os ingredientes são baratos e a massa é incrivelmente saborosa e saudável!

Jamie Oliver

Transfira o macarrão acabado para uma frigideira com arenque e despeje um pouco de água em que eles foram fabricados. Se desejar, você pode adicionar um pedaço de manteiga. Em seguida, misture tudo bem.

Tempere a pasta com sal e pimenta a gosto. Polvilhe com folhas de salsa (deixe um pouco de salsa para decorar), polvilhe com azeite e mexa novamente.

Antes de servir, coloque a massa em um prato e decore a salsa restante.

7. almôndegas de atum

jamieoliver.com

Os ingredientes

Para molho de tomate:

  • um pouco de azeite;
  • 1 cebola pequena;
  • 4 dentes de alho;
  • 1 colher de chá de orégano seco;
  • 800 g de tomate no seu próprio suco;
  • sal marinho – a gosto;
  • pimenta preta moída – a gosto;
  • um pouco de vinagre de vinho tinto.

Para almôndegas:

  • 400 g de filete de atum;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • 55 g de pinhões;
  • 1 colher de chá de canela em pó;
  • sal marinho – a gosto;
  • pimenta preta moída – a gosto;
  • 1 colher de chá de orégano seco;
  • alguns galhos de salsa;
  • 100 gr de pão ralado;
  • 25 gramas de queijo parmesão ralado;
  • 2 ovos;
  • 1 limão.

Preparação

Primeiro, cozinhe o molho de tomate. Para fazer isso, coloque o azeite de oliva em uma frigideira ou em uma frigideira, coloque a cebola esmagada e o alho picado em fatias finas. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos até que os legumes amoleçam. Adicione o orégano, tomate com suco, sal e pimenta e leve o molho para ferver. Despeje o vinagre e cozinhe por 15 minutos até ficar homogêneo. Retire o molho do fogo.

Corte o atum em pedaços de 2,5 cm, aqueça o azeite em outra panela e coloque o atum sobre ele. Coloque os pinhões, canela, sal e pimenta e frite por cerca de um minuto. Atum deve ser frito de todos os lados e nozes – para obter uma tonalidade marrom escura.

Em seguida, coloque o conteúdo da segunda panela em uma tigela e deixe por 5 minutos. Adicione orégano, salsa picada, pão ralado, parmesão, ovos, bem como raspas e suco de limão ao atum. Misture tudo bem com as mãos e almôndegas pequenas do mesmo tamanho. Se o recheio é muito pegajoso, adicione mais biscoitos. Coloque as almôndegas em uma assadeira untada e coloque na geladeira por uma hora.

Pré-aqueça a frigideira em que você fritou o atum e despeje um pouco de azeite. Coloque as almôndegas em uma frigideira. Agite-a periodicamente até que as almôndegas tenham uma tonalidade marrom dourada em todos os lados.

A combinação de peixe, ervas e especiarias é tão deliciosa que não é inferior às almôndegas.

Jamie Oliver

Antes de servir, espalhe o molho de tomate nos pratos, coloque as almôndegas sobre ele, polvilhe com a salsa picada e polvilhe com azeite de oliva.

8. Fast Fish Fritters

Panquecas de peixe rápido
jamieoliver.com

Os ingredientes

  • 500 g de filetes de bacalhau ou arinca;
  • 1 batata grande (250 g);
  • 4 colheres de sopa de farinha peneirada;
  • sal marinho – a gosto;
  • pimenta preta moída – a gosto;
  • um pouco de azeite;
  • 2 colheres de sopa de ervas frescas picadas (por exemplo, endro, cebola verde ou salsa);
  • 200 ml de maionese.

Preparação

Corte o peixe em pedaços pequenos. Casca e batata. Misture estes ingredientes com farinha, sal e pimenta.

Misture tudo com a mão e faça desta mistura 12 bolinhos fritos. Coloque-os na geladeira para esfriar um pouco.

Frite a frigideira com um fundo grosso com azeite e frite os bolinhos em fogo médio por 2-3 minutos de cada lado. Eles devem ter uma crosta dourada crocante. Em seguida, coloque as panquecas em um guardanapo ou papel com eles para stok excesso de gordura.

Servir muffins com maionese misturada com ervas frescas.

9. Rolos com salmão defumado

jamieoliver.com

Os ingredientes

  • 2 ovos grandes;
  • 120 g de farinha peneirada;
  • 180 ml de leite;
  • 8 colheres de sopa de azeite;
  • sal marinho – a gosto;
  • pimenta preta moída – a gosto;
  • um pouco de manteiga;
  • 150 ml de creme azedo gordo;
  • alguns ramos de cebola verde;
  • 200 g de salmão fumado;
  • 2 colheres de sopa de suco de limão.

Preparação

Em uma tigela funda, quebre os ovos. Aos poucos, derramar farinha para eles, mexendo cuidadosamente com um whisk para uma consistência homogênea. Se neste estágio a massa estiver muito grossa, coloque um pouco de leite. Em seguida, adicione o leite restante, 2 colheres de sopa de azeite e uma grande pitada de sal na tigela. Mexa e deixe a massa por pelo menos uma hora.

Em uma frigideira antiaderente, derreta um pedaço de manteiga. Asse algumas panquecas finas da massa. Frite panquecas por cerca de um minuto de um lado e 30 segundos do outro lado. Então esfrie as panquecas.

Corte um pedaço retangular de papel alumínio. Coloque duas panquecas para que elas fiquem um pouco juntas. Lubrifique-os com uma camada fina de creme azedo, polvilhe com a cebola verde esmagada, pimenta e coloque ao longo de algumas fatias de salmão defumado. Enrole em papel alumínio e faça o mesmo com as panquecas restantes. Coloque-os na geladeira por pelo menos uma hora.

Misture o restante azeite, suco de limão, sal e pimenta. Corte os pãezinhos em pedaços e sirva suco de limão na mesa.

Leia também:

  • Como cozinhar batatas: 12 deliciosos pratos de Jamie Oliver →
  • Sem “Mimosa”: 4 saladas incomuns e simples com peixe →
  • Conselhos culinários de Jamie Oliver →

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

73 − = 68