Jak gotować pikle: 7 doskonałych przepisów na każdy gust

Sekrety smacznej salmonelli

Rassolnik, podobnie jak barszcz, jest gotowany w każdej rodzinie na swój własny sposób. Ale są sztuczki, które poprawią smak przy pomocy dowolnej receptury.

  1. Jeśli do bulionu zostanie dodana solanka, należy ją ugotować i przefiltrować.
  2. Ogórki muszą być solone, a nie marynowane. W skrajnych przypadkach – marynowane bez octu.
  3. Ogórki dodaje się po ziemniakach. Z powodu ich kwaśnych ziemniaków może stać się czarny i stają się sztywne.
  4. Jęczmień perłowy najlepiej gotować lub po prostu zalać wrzątkiem z góry i osobno. Następnie zupa będzie przezroczysta, a czas gotowania zostanie skrócony.
  5. Uważaj na sól. Nie wylewaj go do bulionu podczas gotowania mięsa. Lepiej jest dodać sól po wprowadzeniu ogórków.
  6. Rassolnik smakuje lepiej, gdy karmi się kilka godzin.

1. Rassolnik z perłą na żeberkach wieprzowych

Rassolnik z paseczkiem na żeberek wieprzowych
tortomarafon.ru

Obfita i bogata zupa, która doskonale ogrzewa się na zimno.

Składniki

  • 300 g żeberka wieprzowego;
  • 2 ą / ₂ litra wody;
  • 4 łyżki jęczmienia perłowego;
  • 3 ziemniaki;
  • 2 cebule;
  • 1 marchewka;
  • 3 łyżki oleju słonecznikowego;
  • 3 solone ogórki;
  • ½ szklanki solanki z ogórków;
  • 2 liście laurowe;
  • sól i czarny mielony pieprz – do smaku.

Przygotowanie

Przemyć, pokroić i zalać wodą brzegi. Gotuj najpierw na dużym ogniu. Gdy się zagotuje, należy usunąć piankę i obniżyć ciepło. Dusić żebra na małym ogniu pod zamkniętą pokrywą przez 40-50 minut.

W tym czasie zalać wrzącą wodą, wlać do durszlaka i opłukać perełkowy jęczmień. Jako opcja – gotuj w oddzielnym rondlu. W takim przypadku przed zadrapaniem wprowadź zad w zupie.

Obierz i pokrój ziemniaki w kostkę. Napełnij ją w zupie jęczmieniem perłowym, gdy żebra są spawane. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne 15-20 minut.

W tym czasie zrobić zazharku: smażyć na oleju roślinnym, posiekaną cebulą, startego na grubej marchewki tarką i ogórków (powinny być twarde). Włóż pieczeń do zupy wraz z pozostałym olejem.

Zrobić zupkę przez pięć minut na małym ogniu, a następnie wlać solankę z ogórków. W razie potrzeby dodać liść laurowy, pieprz i sól. Po 2-3 minutach rassolnik będzie gotowy.

2. Klasyczny rassolnik z ryżem i nerkami

Przepisy marynowania: klasyczny rassolnik z nerkami
toptuha.com

Produkty uboczne doskonale wydzielają kwaśne ogórki. Innym takim wariantem rassolnika jest Moskwa.

Składniki

  • 500 g nerek wołowych lub wieprzowych;
  • 2 łyżeczki sody;
  • 2 łyżki stołowe octu 9%;
  • 2 ą / ₂ litra wody;
  • 3 ziemniaki;
  • 1 cebula;
  • 1 marchewka;
  • 3 łyżki ryżu;
  • 30 g masła;
  • 3 solone ogórki;
  • 1 liść laurowy;
  • Sól i czarny mielony pieprz – do smaku;
  • greens – do zgłoszenia.

Przygotowanie

Usuń filmy z nerek i pociąć je na trzy do czterech części. Zwykle, aby pozbyć się specyficznego smaku, pąki moczone są przez kilka godzin w zimnej wodzie i gotowane przez długi czas. Ale proces można przyspieszyć.

Aby to zrobić, posyp je przygotowanymi napojami gazowanymi. Po dziesięciu minutach zalać octem. Po kolejnych dziesięciu minutach dokładnie przepłucz nerki octem, zalej zimną wodą i doprowadzisz do wrzenia. Następnie spuścić wodę, przepłukać nerki, zalać świeżą wodą i gotować pod pokrywką przez kolejne 30-40 minut.

W tym czasie spłucz ryż, obierz i pokrój warzywa w kostkę. Cebula i marchewka smażyć na maśle. Trochę soli i pieprzu. W razie potrzeby do smażenia można dodać łyżkę pomidorowej pasty.

Złap i ochłodź nerki. Wrzuć do zupy ziemniaki i ryż, a po 15 minutach – smażoną cebulę i marchewkę.

Nerki i ogórki też pokroić w kostkę i wysłać do bulionu. Rzuć liść laurowy i spróbuj go posolić. Jeśli to konieczne, roztwór soli. Zredukuj ogień do minimum, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez kolejne 10-15 minut.

Podawać z kwaśną śmietaną i ziołami.

3. Rassolnik wegetariański z ryżem

Przepisy marynowane: rassolnik wegetariański z ryżem
gotovim-doma-vse.ru

Tradycyjny kwaśno-solony delikatny smak, ale bez mięsa. Nadaje się do postu.

Składniki

  • 2 litry wody;
  • ½ litra solanki;
  • 4 ziemniaki;
  • 3 łyżki ryżu;
  • 1 marchewka;
  • 1 cebula;
  • 3 solone ogórki;
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego;
  • 1 liść laurowy;
  • 3 łyżki oleju słonecznikowego;
  • Sól i czarny mielony pieprz – do smaku;
  • pęczek pietruszki i / lub kopru.

Przygotowanie

Zagotuj i lekko dopraw wodą. Wlać wstępnie umytego ryżu, a po pięciu minutach – ziemniak pokroić w paski. Jeśli ziemniaki szybko się zagotują, to dziesięć. Aby uzyskać więcej sytości, możesz dodać fasolę konserwowaną lub wstępnie ugotowaną.

Obrać i posiekać cebulę, natrzeć na grubej startej marchwi. Wyślij połowę tych warzyw do zupy, a drugą smażyć w oleju roślinnym. Gdy cebula stanie się klarowna, dodaj pokrojony w cienkie paski ogórek i koncentrat pomidorowy. Gulasz przez pięć minut.

Gdy ziemniaki się ugotują, włóż pieczeń do zupy. Gotuj przez następne 5-7 minut na małym ogniu. Na koniec dodać solankę, liść laurowy, posiekane warzywa i pieprz. Jeśli to konieczne, dopraw solą. Po pięciu minutach wyjmij z ognia.

4. Ryby rassolnik

Przepisy marynowania: Ryby solone rybami
findfood.ru

Oryginalne połączenie bulionu rybnego, ogórka i pikantnych przypraw. Czasami ryby rassolnik nazywa się caly. Ale ten drugi to tylko prototyp – jego receptura jest bardziej “bogata”.

Składniki

  • 500 g sandacza;
  • 2 ą / ₂ litra wody;
  • 2 cebule;
  • 5 groszków czarnego pieprzu;
  • 2 liście laurowe;
  • 1 korzeń pietruszki;
  • 3 łyżki ryżu;
  • 1 marchewka;
  • 3 solone ogórki;
  • 30 g masła;
  • ½ szklanki solanki;
  • Sól i czarny mielony pieprz – do smaku;
  • pietruszka – do karmienia.

Przygotowanie

Napełnij rybę wodą, dodaj jedną cebulę, paprykę, korzeń pietruszki i liść laurowy. Gotuj przez 30-40 minut. Można stosować dowolne ryby, w tym konserwy. Jeśli zajmiesz się puszkowaniem, skróć czas gotowania o połowę.

Gdy ryba zostanie całkowicie ugotowana, złap ją i oddziel ją od kości. Rosół rosół. Dodaj umytego ryżu. Gotować na średnim ogniu przez około 15 minut.

Marchewki i ogórki wcierają się w grubą tarkę. Pokroić pozostałą cebulę na małe kostki. Smażymy warzywa na maśle przez 3-5 minut. Dodaj do nich marynatę, pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut na małym ogniu.

Wyślij pieczeń z rybą do bulionu. Sprawdź zupę na soli i trzymaj ją w ogniu przez kilka minut. Podawaj z posiekanymi zieleniami.

5. Rassolnik z grzybami i jęczmieniem perłowym

Przepisy marynowane: Rassolnik z grzybami i jęczmieniem perłowym
sobesednik.ru

Kislinkka z solonych ogórków doskonale łączy się z aromatem grzybów. I kosztem zupy z perłowego jęczmienia jest bardzo satysfakcjonujący, nawet jeśli gotujesz wersję szczupłą.

Składniki

  • 300 g wołowiny na kości;
  • 2 ą / ₂ litra wody;
  • 3 groszki czarnego pieprzu;
  • 1 liść laurowy;
  • 3 łyżki jęczmienia perłowego;
  • 150 g świeżych grzybów;
  • 2 ziemniaki;
  • 1 cebula;
  • 1 marchewka;
  • 2 kiszone ogórki;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego;
  • sól i czarny mielony pieprz – do smaku.

Przygotowanie

Wlej mięso wodą, dodaj ziarna pieprzu, liść laurowy i odrobinę soli. Gotuj przez 60-90 minut. Nie zapomnij usunąć pianki.

W tym czasie ugotuj lub po prostu namocz jęczmień perłowy. Ziemniaki, marchewki i ogórki pokroić w paski, cebule – połówki pierścieni.

Grzyby mogą być używane dowolne: las lub pieczarka, świeże lub suszone. W tym drugim przypadku grzyby powinny być moczone w zimnej wodzie przez 20-30 minut.

Złap i schłódź wołowinę. Odcedź bulion i wrzuć do niego perłowy jęczmień, a po 7-10 minutach ziemniaki. Oddziel od kości i pokrój mięso. Przynieś go zupie.

Podsmażamy cebulę i marchewkę w oleju roślinnym. Dodaj czosnek, koncentrat pomidorowy (pomidory w swoim własnym soku), ogórki i posiekane grzyby. Wlać rondel do garnka i gotować przez około dziesięć minut.

Jeśli używasz suszonych grzybów, zacznij je w zupie z ziemniakami.

Wprowadź pieczeń do bulionu. Jeśli to konieczne, osolić i odstawić na kilka minut. Podawaj z kwaśną śmietaną.

6. Rassolnik z kurczakiem i prosa

Przepisy na marynaty: Rassolnik z kurczakiem i prosa
maggi.ru

Rosół z kurczaka, doprawiony ogórkami, zyskuje pikantny i kwaśny smak. Zupa okazuje się być jednocześnie sytością i światłem.

Składniki

  • 1 szkielet kurczaka;
  • 2 ą / ₂ litra wody;
  • 1 liść laurowy;
  • 3 groszki czarnego pieprzu;
  • 4 łyżki prosa;
  • 3 ziemniaki;
  • 1 marchewka;
  • 1 cebula;
  • 3 solone ogórki;
  • 1 łyżka mąki;
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego;
  • sól – do smaku.

Przygotowanie

Zagotuj kurczaka. Zalać wodą, doprawić solą, dodać paprykę i liść laurowy. Za godzinę złapiecie szkielet i usuniecie z niego mięso.

Rosół bulion i dodać do niego pokrojone w kostkę ziemniaki i umyte proso.

Gotując (około 20 minut), usmażymy na posiekanej cebuli olejowej, marchewce i ogórkach. Na koniec dodać kadzi bulionu z kurczaka i łyżkę mąki. Mieszaj i gotuj przez około pięć minut.

Gotowy do gotowania bulionu w bulionie wraz z mięsem z kurczaka. Gotuj zupę przez kolejne 3-5 minut i podawaj na stole.

7. Rassolnik z klopsikami

Przepisy na marynaty: Rassolnik z klopsikami
classpic.ru

Szybki wariant tradycyjnego rassolnika. Odżywczy i bardzo smaczny.

Składniki

  • 2 ¹ / ₂ l bulionu mięsnego;
  • 1 łyżka ryżu;
  • 3 ziemniaki;
  • 500 g mielonego mięsa;
  • 2 cebule;
  • 1 marchewka;
  • 3 solone ogórki;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego;
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
  • 1 liść laurowy;
  • pęczek zieleni;
  • sól i czarny mielony pieprz – do smaku.

Przygotowanie

Zagotuj bulion. Pożądane jest, aby odpowiadał rodzajowi farszu. Wlać do niego ryż, a po 5-7 minutach ziemniak pokroić w paski.

Zmiel cebulę i wymieszaj ją z farszem. Sól, pieprz i kulki mięsne. Możesz użyć gotowych klopsików, a przygotowanie zupy zajmie jeszcze mniej czasu. Wyślij klopsiki do zupy, gdy ziemniaki są już prawie gotowe.

Smażyć cebulę i marchewkę z olejem roślinnym. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj ogórek wcierany na dużą tarkę, a pasta czosnkowa i pomidorowa przechodzą przez prasę. Gulasz około pięciu minut.

Dodaj pieczeń do bulionu razem z liściem laurowym i posiekanymi zieleniami. Jeśli to konieczne, dopraw solą.


Jakiego rodzaju rassolnik przygotowujesz? Napisz swoje ulubione przepisy w komentarzach.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

1 + 2 =