Jak gotować pyszne tłuczone ziemniaki: zasady, tajemnice, niezwykłe składniki

Jakie ziemniaki nadają się do puree

Aby tłuczone ziemniaki były homogeniczne i powietrzne, należy wybrać odmiany skrobiowe. To jest okrągły ziemniak o jasnobrązowej skórze i lekkim ciele. Ziemniaki skrobiowe są mocno gotowane podczas gotowania, co zapewnia delikatną konsystencję puree.

Ale ziemniaki z czerwoną skórą lepiej nie używać. To nie jest aż tak ugotowane, a tłuczone ziemniaki mogą powstać z grudek.

Co wkładać do tłuczonych ziemniaków, z wyjątkiem ziemniaków

Klasyczne puree ziemniaczane nie mogą obejść się bez mleka i śmietanki. Jeśli chcesz, aby danie miało wyśmienity smak, dodaj do niego kilka gałązek tymianku, rozmarynu lub innych ziół i ogrzej je na małym ogniu.

Jak gotować tłuczone ziemniaki: dodaj zioła do mleka
skillet.lifehacker.com

Kolejnym produktem, który sprawia, że ​​puree ziemniaczane są smaczne i przewiewne, to masło. Nie żal go i nie oszczędzaj na kupowaniu: olej powinien być wysokotłuszczowy. Alternatywnie możesz wziąć rafinowany olej słonecznikowy lub oliwę z oliwek. Jednak smak tłuczonych ziemniaków w tym przypadku będzie nieco inny.

Przepis na tłuczone ziemniaki: Masło powinno być ciepłe
skillet.lifehacker.com

Zarówno mleko, jak i masło powinny mieć temperaturę pokojową. Jeśli są zimne, ziemniaki szybciej się schłodzą, a tłuczone ziemniaki będą musiały dłużej się mieszać. A to oznacza, że ​​może się okazać lepki.

Niektórzy wkładają do puree kilka łyżek kwaśnej śmietany, majonez, jogurt naturalny lub tarty ser. Do smaku możesz dodać surowe jajko, smażoną cebulę lub grzyby.

Jeśli chcesz nadać niecodzienny kolor tłuczonym ziemniakom, ugotuj ziemniaki z burakiem, marchewką lub dynią.

Specjalny aromat świeżych tłuczonych ziemniaków doda świeże zioła. Można go mieszać z resztą składników lub posypać daniem.

Jak gotować tłuczone ziemniaki

Obierz bulwy i pokrój je w te same duże kostki. W ten sposób ziemniaki są ugotowane bardziej równomiernie i szybko.

Umieść kostki w rondelku i zalej zimną wodą, tak aby pokrywała około 1 cm. Sezon i umieść w ogniu.

Nawiasem mówiąc, o tym, kiedy ślinić tłuczone ziemniaki, nadal twierdzą. NiektóreDoskonałe puree ziemniaczane, puree ziemniaczane z maślanką, czarny pieprz i zieloną cebulę kucharze są soleni na początku, inniCzosnek puree ziemniaczane Emerila Lagasse’a – na końcu, trzeciPuree Ziemniaczane, Rodzaj Robuchon-Style – po wrzątku. Oddzielne opinie od znanych profesjonalistów i na temat rodzaju wody, w której można wkładać ziemniaki: zimneIdealne puree ziemniaczane lub już w gotowaniuJak zrobić tłuczone ziemniaki .

Precyzyjnie można powiedzieć jedno: ziemniaki muszą być w pełni ugotowane. Sprawdź stopień gotowości nożem. Powinien z łatwością przekłuć kostkę ziemniaków.

Przepis na tłuczone ziemniaki: sprawdź ziemniaki nożem
pluckytree / Flickr.com

Gdy ziemniaki będą gotowe, spuść płyn z miski, włóż kostki do durszlaka i lekko je wysusz. Aby to zrobić, ponownie umieść je na gorącej patelni i pozostaw na kilka minut, mieszając od czasu do czasu. Więc z ziemniaka nadmiar płynu, który absolutnie nie jest konieczny w puree, odparuje.

Pamiętaj: im zimniejsze ziemniaki, tym trudniej jest je rozciągnąć.

Puree nie można mieszać w blenderze: z tego powodu może stać się lepki, lepki i oczywiście bez smaku. Lepiej gotować ręcznie tłuczone ziemniaki, używając łóżeczka z dziurami. To nie zajmie Ci dużo energii, ponieważ skrobiowy ziemniak po ugotowaniu staje się bardzo miękki.

Aby przygotować tłuczone ziemniaki z bardziej twardych odmian, można użyć prasy do ziemniaków. Pomoże pozbyć się grudek.

Prasa do ziemniaków
LexnGer / Flickr.com

Następnie w puree należy dodać resztę składników i dobrze wymieszać. Nie szczędź czasu i energii, jeśli chcesz, aby tłuczone ziemniaki okazały się przestronne. Na koniec możesz przyprawić tłuczone ziemniaki, by znów wszystko smakowały i mieszały.

Bonus: 4 nietypowe przepisy na tłuczone ziemniaki

1. Tłuczone ziemniaki z kalafiorem

Tłuczone ziemniaki z kalafiorem
Stacy Spensley / flickr.com

Składniki

  • 400 g ziemniaków;
  • 400 g kalafiora;
  • 1 łyżka masła;
  • ½ filiżanki śmietanki;
  • ¼ szklanki startego sera;
  • sól – do smaku;
  • kilka gałęzi zielonej cebuli.

Przygotowanie

Wrzuć ziemniaki do wrzenia. 10 minut po zagotowaniu wody dodaj kwiatostan kalafiora i gotuj, aż będzie gotowy.

W tłuczonych warzywach ułóż masło, śmietanę, ser, sól i dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładkość.

Przed podaniem posyp puree ziemniaczane posiekaną zieloną cebulką.

2. Tłuczone ziemniaki z mlekiem kokosowym i cebulą

Tłuczone ziemniaki z mlekiem kokosowym i cebulą
Ernesto Andrade / flickr.com

Składniki

  • 1 kg ziemniaków;
  • 1 cebula;
  • 1 łyżkę stołową oleju roślinnego lub oliwy z oliwek;
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego;
  • kilka łyżeczek soli;
  • ½ łyżeczki cukru;
  • 2 szklanki niesolonego mleka kokosowego;
  • 1 łyżka stołowa suszonego czosnku.

Przygotowanie

Zagotuj ziemniaki. Włóż pokrojoną cebulę na patelnię, naoli oliwą, dodaj ocet, łyżeczkę soli i cukru i gotuj przez kilka minut. Cebula powinna zmiękczyć i uzyskać złoty brązowy odcień.

W zmiażdżonych ziemniakach dodaj mleko kokosowe, czosnek i smażoną cebulę. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładkość.

3. Puree z pieczonymi ziemniakami i selerem – przepis od Jamie Olivera

Puree z pieczonymi ziemniakami i selerem
jamieoliver.com

Składniki

  • 4 ziemniaki;
  • sól morska – do smaku;
  • 300 g korzenia selera;
  • 1 głowa czosnku;
  • mielony czarny pieprz – do smaku;
  • 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek;
  • 3 gałązki świeżego tymianku;
  • przyprawy – do smaku.

Przygotowanie

Opłucz ziemniaki i posyp je solą. Przebij skórę widelcem i umieść bulwy na blasze do pieczenia. Piec przez 30 minut w rozgrzanym piekarniku do 190 ° C.

Pokrój korzeń selera na duże kawałki. Połóż go i ząbki czosnku na papierze do pieczenia, posyp solą, pieprzem, zalej dwie łyżki oliwy z oliwek i wymieszaj rękami. Owiń papier tak, aby był pakunkiem.

Pół godziny po rozpoczęciu gotowania ziemniaków, umieść opakowanie na blasze i piecz przez kolejne 20-30 minut. Ziemniaki i korzeń selera powinny być całkowicie upieczone.

Obierz ziemniaki, wyciśnij mięso z pieczonego czosnku i wymieszaj te składniki z selerem. Dodaj liście tymianku, oliwę z oliwek i dobrze wymieszaj. Przypraw tłuczone ziemniaki przyprawami.

4. Tłuczone ziemniaki z dynią

Tłuczone ziemniaki z dynią
finedininglovers.com

Składniki

  • 800 g ziemniaków;
  • 500 g dyni;
  • trochę roztopionego masła;
  • 1 ząbek czosnku;
  • sól – do smaku;
  • 125 ml mleka;
  • 100 ml śmietanki;
  • 2 łyżki masła;
  • mielony czarny pieprz – do smaku;
  • mała gałka muszkatołowa;

Przygotowanie

Obrane ziemniaki i dynię pokroić w kostkę i gotować przez 25-30 minut. Na patelni rozgrzać roztopione masło i usmażyć posiekany czosnek.

Odcedź płyn z miski, osusz warzywa i dodaj do nich mleko, śmietankę i masło. Dobrze wymieszaj, dopraw solą, pieprzem, czosnkiem i gałką muszkatołową i ponownie wymieszaj.

Czytaj także:

  • Jak gotować ziemniaki: 12 smacznych potraw z Jamie Oliver →
  • Jak szybko i łatwo piec ziemniaki w kuchence mikrofalowej →
  • Jak usmażyć pyszne ziemniaki →

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

10 + = 12