Grain fattening vs Grass fattening: semua yang perlu Anda ketahui tentang daging “lama” dan “baru”

Perbedaan antara penggemukan herbal dan biji-bijian

Budaya konsumsi berkembang sangat cepat, tetapi ini hanya berlaku bagi mereka yang mampu membelinya secara finansial, mencoba produk baru. Peregangan hypermarket “ribeye pada harga tertentu,” terus-menerus meninjau / komentar Steak House, kelas master memasak steak, semua ini bertujuan untuk – promosi budaya Barat “steykoedeniya” kepada massa.

Kami memiliki nama lain untuk pemotongan, cara pemotongan yang sedikit berbeda. Dan dalam skala industri, itu akan berlaku, karena GOSTs adalah untuk memotong, dan karena tujuan utamanya adalah memberi makan orang-orang.

Dan budaya pasokan daging, yang telah ada di Amerika Utara dan Selatan, Eropa, Australia dan Selandia Baru selama beberapa dekade, dan yang umum bagi penduduk di belahan dunia ini, masih dianggap sebagai segmen premium. Tentu saja, petani swasta lokal mencoba menawarkan alternatif domestik, sesuai dengan pola Barat, tetapi tidak semua ini diperoleh.

Ribeye steak, Steak striploin (dia juga steak “New York”) dan diperoleh dari Steak tenderloin “Fillet-Mignon”, “Chateaubriand” dan “Tornedos” – Ini adalah steak premium klasik yang paling umum. Steaks Top Blade, Ramp, Piring, Sekrup adalah alternatif dari yang klasik. Bagian yang relatif lunak ini “ditemukan” dalam potongan, biasanya dikirim ke pemrosesan industri.

Baru-baru ini, dalam rangka untuk lebih mempromosikan konsumsi daging sapi di Barat, yang terakhir mulai fokus pada dan mempromosikan kepada massa sebagai pilihan anggaran untuk steak (steak mungkin memerlukan manipulasi lebih sebelum dimasak untuk mendapatkan lembut dan lezat), yang pada gilirannya memutuskan pertanyaan untuk menarik lebih banyak orang ke restoran.

Daging sapi diproduksi oleh banyak negara, tetapi yang paling “steak” di dunia adalah Amerika Serikat dan Australia. Sayangnya, rumah steak Rusia, impor daging sapi untuk steak dari negara-negara ini terbatas sehubungan dengan penggunaan persiapan hormon yang dilarang di negara kita ketika menumbuhkan ternak.

Jadi mengapa tidak berhenti menggunakan hormon pertumbuhan, Anda bertanya? Jawabannya terletak tepat di tujuan yang harus diperoleh, dan perbedaan antara penggemukan herbal dan biji-bijian akan terlihat dan dimengerti di sana.

Secara tradisional, seluruh daging sapi adalah ramuan penggemukan, tetapi kami mengubah semuanya menjadi terbalik. Hari ini, hampir semua kios daging sapi.

Grain penggemukan melawan biji-bijian
Herbal penggemukan melawan biji-bijian

75 tahun yang lalu mengarahkan pergi ke pembantaian pada usia 4-5 tahun. Hari ini sapi jantan tumbuh sangat cepat pada biji-bijian yang dapat mereka kirim ke pembantaian pada usia 14-16 bulan. Semua ternak menghabiskan bulan-bulan pertama kehidupan mereka di padang rumput, di mana mereka merumput di rumput. Tapi kemudian mereka dipindahkan ke warung, dan mereka mulai memberi makan gandum, di mana mereka digemukkan – “bawa” ke kondisi yang diperlukan, yaitu. dia “gemuk” dengan tingkat kelezatan yang diminta.

Anda tidak bisa mengambil hanya anak sapi yang lahir seberat 36 kg dan membawanya ke 540 kg hampir setahun di atas rumput. Penambahan berat badan yang tidak wajar dengan cepat ini dicapai melalui sejumlah besar biji-bijian, suplemen pada protein kedelai, antibiotik dan obat-obatan lainnya, termasuk hormon pertumbuhan.

Transisi dari rumput ke biji-bijian masuk akal secara ekonomi, tetapi, pada gilirannya, secara serius menghancurkan sistem pencernaan hewan. Itu benar-benar dapat membunuh banteng, jika tidak dilakukan secara bertahap, dan jika hewan itu tidak terus-menerus disuplai dengan antibiotik.

Transisi ke biji-bijian tidak hanya tidak alami dan berbahaya bagi sapi. Ini juga memiliki implikasi medis mutlak bagi kita, dan memang benar apakah kita makan atau tidak daging mereka.

Seperti yang sudah kita ketahui, daging sapi dari penggemukan tidak akan mungkin, bukan karena pemberian makan yang rutin dan konsisten pada hewan dengan antibiotik. Seiring waktu, ini mengarah secara langsung dan tegas untuk perkembangan bakteri yang dapat menahan antibiotik. Pada gilirannya, antibiotik menjadi tidak efektif dalam kasus munculnya “superbug” pada manusia.

Apa yang lebih bergizi?

Asam lemak omega

Kita sudah terbiasa mendengar tentang khasiat yang bermanfaat dari lemak Omega. Tapi ini tidak sesederhana itu.

Konsumsi Omega-6 dan Omega-3 harus terjadi dalam proporsi 1: 1 hingga 4: 1. Dalam hal ini, banyak orang mungkin memiliki ketidakseimbangan, misalnya, 15: 1.

Oleh karena itu, untuk menjaga keseimbangan zat aktif biologis, Omega-3 dan Omega-6 harus dikonsumsi dalam proporsi tertentu, sedangkan pengurangan konsumsi Omega-6 akan mengurangi risiko peradangan dalam tubuh.

© Shutterstock
© Shutterstock

Penggemukan herbal daging sapi mengandung lemak Omega dalam rasio ideal. Dan ketika ternak dipindahkan dari rumput ke biji-bijian, ia segera mulai kehilangan akumulasi cadangan Omega-3. Akibatnya, penggemukan herbal daging sapi mengandung 2 kali lebih banyak Omega-3 daripada penggemukan biji-bijian gandum. Tentu saja, Anda bisa menebus kelebihan omega-6, biasanya berasal dari daging sapi butir-makan, vitamin atau makanan lain yang kaya omega-3, seperti ikan berminyak, atau Anda dapat mengandalkan alam, yang semua untuk Anda dihitung, dan hanya makan rumput daging sapi menggemukkan dengan rasio idealnya.

Vitamin, mineral dan asam linoleat

Selain kandungan Omega-3 yang tinggi, manfaat mikronutrien daging sapi yang ditanam di rumput tidak terbatas pada lemak. Ini berisi hal-hal seperti yang kita butuhkan, seperti beta-karoten, vitamin penguat energi B, sekitar 4 kali lebih lama mengandung vitamin E … dan keduanya belum lagi magnesium populer, kalsium dan selenium. Dan jika Anda belum “menjual” daging sapi penggemukan rumput, asam linoleat terkonjugasi akan mempermanis pil.

Sejumlah besar penelitian pada hewan dan manusia telah dilakukan untuk menentukan efek asam linoleat dan kemampuannya untuk melawan penyakit.

asam linoleat dapat dianggap sebagai asisten kuat untuk orang dalam memerangi kanker, asma, penyakit jantung, tekanan darah tinggi, kolesterol, osteoporosis, alergi makanan.

Dan lebih banyak berita baik untuk atlet, asam linoleat telah menunjukkan hasil yang sangat baik dalam mengurangi timbunan lemak di tubuh dan meningkatkan pertumbuhan massa otot kering. Karena asam linoleat tidak diproduksi oleh tubuh manusia, Anda bisa mendapatkannya hanya dari produk berkualitas tinggi – sumber nutrisi seperti ramuan penggemukan sapi.

Apa yang lebih enak?

Untuk semua itu, banyak dari kita masih berpikir bahwa daging sapi yang diberi makan biji-bijian memiliki sifat gizi yang tinggi, tetapi tidak. Ya, hasilnya adalah potongan marmer yang sangat besar, tetapi itu hanya lemak jenuh yang tidak bisa dipotong. Penggemukan herbal juga mengandung lebih sedikit lemak eksternal dan internal.

© Shutterstock
© Shutterstock

Tingginya kandungan omega-3 dan berbagai asam lemak lainnya, vitamin dan mineral, tentu saja manfaat nutrisi dari daging sapi ramuan penggemukan, tapi semua ini datang dengan mengorbankan sifat kuliner. Semua perbedaan ini berkontribusi pada rasa dan kualitas aromatik dari daging sapi penggemukan, yang sebagian orang mungkin tidak suka.

Kerugian lain yang mungkin adalah ukuran luka dan steak. Para pecinta makanan yang biasa-biasa saja dari steik penggilingan gandum yang besar mungkin tidak menghargai steak “jamu” berukuran kecil. Tapi biasanya perasaan ini muncul pada orang yang tinggal di negara yang terbiasa dengan daging sapi penggemukan gandum.

Dan, berbeda dengan ternak yang dibesarkan di kandang, hewan padang rumput bergerak. Latihan ini menjaga otot-otot dalam nada, sebagai akibatnya ada kemungkinan bahwa daging sapi akan lebih sulit dikunyah, yang tidak akan disukai banyak orang.

Penggemukan herbal daging sapi, untuk sebagian besar, tidak memberikan perasaan meleleh di mulut, yang pemakan daging modern sangat menghargai.

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

70 − = 62