12 deilige retter av auberginer

Det antas at eggplanter, takket være kaliumet som er inneholdt i dem, har en gunstig effekt på hjertearbeidet og normaliserer metallsaltets metabolisme. Ikke for ingenting i øst blir de kalt grønnsaker av lang levetid, og det anbefales å spise eldre regelmessig. I tillegg er eggplantet lavt kaloriinnhold: kun 24 kcal per 100 gram produkt. Ved å gjøre det bidrar de til rensing av tarmene. Hva du trenger, hvis du følger figuren.

Men noen ganger er ikke noe bra et argument. Mange husmødre i vår tid vurderer eggplanter for lunefull: de blir svarte og så bittere. Selv om disse problemene er enkle å unngå.

Noen nyttige tips

  1. Før du kokker, suge eggplantet i saltet vann i en halv time. Skyll deretter. Så fra grønnsakene vil det bli bittert.
  2. Hvis du lager kaviar, må du ikke hoppe over eggplanter gjennom en kjøttkvern og kutte med en metallkniv. Fra denne parabolen kan du få en ubehagelig ettersmak. Slipe blå med keramisk eller trefrø.
  3. Slik at når du steker eggplantene ikke absorberer mye fett, forkjøl dem med kokende vann.
  4. For å gjøre kjøttet ikke svart skal du lage eggplant på høy varme.
  5. Hvis du vil at lober eller sirkler av aubergine ikke mister form når du lager mat, må du ikke fjerne huden fra dem.

moussaka

Eggplantetter: moussaka
jabiru / Depositphotos.com

Denne retten er tradisjonell for Balkan og Midtøsten fra aubergine og hakket kjøtt. Velsmakende og svært tilfredsstillende.

ingredienser:

  • 800 g auberginer;
  • 800 g hakket fårkjøtt eller biff;
  • 300 g tomater;
  • 1 løk;
  • 50 g hard ost;
  • 180 g hvit tørr vin;
  • olivenolje for steking;
  • salt og pepper etter smak.

For saus:

  • 500 ml melk;
  • 40 g smør;
  • 30 g mel;
  • 200 g hard ost;
  • 2 egg;
  • salt og muskatmos til smak.

forberedelse

La oss starte med sausen. I en stekepanne smelter smøret og “stek” mel i den. Parallelt, varme melken litt (ikke koke!). For å lage sausen uten klumper, bør melk og en blanding av smør og mel være omtrent samme temperatur. Melk, rør kontinuerlig, hell i pannen til olje og mel. Solim, legg til muskatnøtt. Kok, og hell deretter riven ost. Vi fortsetter å lage mat, husk å røre til osten smelter. Så fjerner vi fra brannen. Mens blandingen avkjøles, slår vi i en separat bolle eggene. Deretter sakte dem langsomt i sausen, grundig blanding. Sausen er klar.

Løk for moussaki må kuttes i halvringer, fjern peeling fra tomater og hakk dem i terninger. Eggplanter kutte tynne avlange skiver (ikke glem å suge dem i saltet vann!) Og stek i olivenolje på begge sider. Etter steking skal de legges på papirhåndklær for å absorbere overflødig fett. Du må også steke løkene (til myk) og fylling. I midten av steking i løk og hakket kjøtt, hell i vinen og kok til væsken fordamper. Deretter legger du tomater, salt, pepper og småkoke i noen minutter.

Vi samler moussakaen: I bakefatet legger du eggplant og hakket kjøtt slik at eggplanter er på toppen. Fyll all saus og dryss med revet ost. Vi sender det til ovnen, oppvarmet til 180 ° C, i 30-40 minutter.

caponata

Eggplantetter: caponata
fanfon / Depositphotos.com

Denne sicilianske stuing av aubergine og andre grønnsaker. Den blir spist både i varm og kald form, serveres som en selvstendig tallerken, samt en oppvask og snacks.

ingredienser:

  • 800 g auberginer;
  • 150 g oliven;
  • 90 g kapers;
  • 140 g løk;
  • 50 g sukker;
  • 400 ml tomatpuré;
  • 80 ml hvit vineddik;
  • olivenolje for steking;
  • basilikum, salt og pepper etter smak.

forberedelse

Eggplantene skales, kuttes i terninger og stekes i olivenolje. Til grønnsaker var ikke for fett, før de ble stekt kan de helles litt med kokende vann.

I en separat bolle, karamelliser løk med sukker (smør er ikke brukt) til gull. Legg deretter til kaprene (husk at de kan byttes med syltet agurk), oliven, vineddik og litt olivenolje. Stew det hele i ca fem minutter, hvorpå vi legger til stekt aubergine og tomatpuré. Vi lagker en annen 7-10 minutter. For et par minutter til klar, legg til ferskt hakket fersk basilikum, salt og pepper etter smak. Vær forsiktig med salt. Uten det kan du gjøre uten, som vanligvis er den nødvendige saltheten gitt til kaprene.

lasagne

Eggplantretter: lasagne
Dorothy Puray-Isidro / Yhutterstock.com

Dette er en variant av den tradisjonelle italienske parabolen, hvor eggplantet erstatter deigen.

ingredienser:

  • 800 g auberginer;
  • 500 g biff;
  • 500 g tykk tomatpuré;
  • 100 g mozzarella;
  • 100 g parmesan;
  • 100 g av breadcrumbs;
  • 2 egg;
  • 2 ss vann;
  • 3 ss olivenolje;
  • salt og svart pepper etter smak.

forberedelse

Aubergine er rengjort og kuttet i sirkler med en tykkelse på omtrent en og en halv centimeter. I en bolle, slå eggene med to spiseskjeer med vann. I en separat tallerken, bland ristet parmesan, brødsmuler, salt og pepper. Dyp hver aubergine sirkel først inn i banket egg, og deretter inn i en blanding av kjeks og ost. Legg eggplanter på et bakeplate, smurt med olivenolje. Forvarm ovnen til 180 ° C og send eggplantet der i 20-25 minutter, til grønnsakene får en jevn gyllen skorpe.

På denne tiden stek på olivenfyllingen (hvis ønskelig, kan du salt og pepper det). Etter ca 10 minutter, legg tomatpastaen til fyllingen. Bland oppkokingen og fjern den fra varmen.

Spreng litt eggplanter i bakervarer, dekk dem med tomatkjøtsaus, dryss 50 gram mozzarella og topp igjen legger vi eggplantet. Hvis formen er liten og fyllingen er stor, kan flere lag gjøres. Topp med resten av mozzarellaen og send den til ovnen (200 ° C) i 10-15 minutter (osten skal smelte).

Dressing for spaghetti

Eggplantrett: Spaghetti dressing
finaeva_i / Shutterstock.com

Eggplanter kan ikke bare erstatte pastaen, men også perfekt utfylle den. For eksempel kan man lage vegetabilsk spaghetti saus fra dem.

ingredienser:

  • 800 g auberginer;
  • 500 g spaghetti;
  • 400 g tomater;
  • 4 hvitløksklær;
  • olivenolje;
  • basilikum;
  • salt og pepper etter smak.

forberedelse

For denne oppskriften må aubergine bakt i ovnen. Dette vil ta omtrent en time: du må gjøre grønnsakene myke. Mens eggplanter blir bakt, koker spaghetti. Etter å ha tatt eggplantet fra ovnen, la dem avkjøles litt, og tørk dem forsiktig ut.

Hvitløk er finhakket og stekt i forvarmet olivenolje i to minutter. Legg deretter tomater kuttet i store terninger. Stew til nesten all væske fordamper. På slutten av matlagingen legges terninger med aubergine, salt og pepper til smak. Serveres på bordet med spaghetti. Skålen kan strykes med knust basilikum.

koteletter

Eggplantretter: koteletter
Nataliya Arzamasova / Shutterstock.com

Denne oppskriften vil appellere til vegetarianere. Sterke deilige koteletter fra eggplanter er enkle å forberede, og viktigst – ingen kjøtt.

ingredienser:

  • 800 g auberginer;
  • 100 g hard ost;
  • 2 stykker rugbrød;
  • 50 g breadcrumbs;
  • 2 egg;
  • 3 fedd hvitløk;
  • 50 ml melk;
  • 2 ss vegetabilsk olje;
  • salt og pepper etter smak.

forberedelse

Eggplanter kuttes i små terninger og stek i vegetabilsk olje. Mens de avkjøler, gni på en liten riven ost og slip hvitløk. Brød fuktet i melk.

Kjølte eggplanter slår blenderen til en homogen pastaformig masse. Deretter legges de i bløtbrød, gni ost og hvitløk, egg, salt og pepper etter smak. Vi blander alt grundig. Hvis “fyllingen” er for væske, legg til litt brødkrem til den. Skjær koteletter og kast dem i brødsmuler. Deretter stek som vanlig koteletter, til de er skarpe.

båter

Eggplantretter: båter
Timolina / Shutterstock.com

For denne parabolen kan du bruke nesten alle fyllinger: kjøtt, kylling, grønnsaker. Men spesielt sart smak blir oppnådd når du fyller aubergine med fisk.

ingredienser:

  • 3 små eggplanter;
  • 400 g chum laksfilet eller annen sjøfisk etter din smak;
  • 100 g hard ost;
  • 100 g smør;
  • 2 tomater;
  • 1 løk;
  • salt og greener å smake.

forberedelse

Aubergine kutt av stilkene og kut eggplantene sammen for å få “båter” (3 eggplanter = 6 båter). Ikke fjern peeling – det vil beholde formen på grønnsakene og typen av tallerken. Fisk og tomater kuttes i små terninger, om ønskelig, med tomater, du kan fjerne huden først. Løk finhakket.

Vi legger eggene fra eggplanter på et bakepulver, oljert. Inni hver av dem pålegger vi fisk, tomater, løk og litt smør. Solim, pepper og dryss med urter til din smak. Stryk deretter hver servering med revet ost. Vi sender eggplanter i en oppvarmet ovn i 30-50 minutter. Det er denne retten du kan skje, skrap kjøttet fra eggplantens vegger.

Grillet aubergine salat

Eggplantrett: Grillet Auberginesalat
www.foodnetwork.com

Denne enkle salaten kan gjøres i naturen. Det vil være et utmerket tillegg til shish kebab og andre kjøttretter tilberedt på grillen.

ingredienser:

  • 1 stor aubergine;
  • 1 lilla løk;
  • 1 avokado;
  • 1 sitron;
  • rapsfrø og olivenolje;
  • 1 ss rødvineddike;
  • 1 ts Dijon sennep;
  • honning;
  • oregano og persille;
  • salt og svart pepper etter smak.

forberedelse

Eggplanter er kuttet i sirkler med en tykkelse på ca 2,5 centimeter. Løk rengjøres og kuttes i store ringer. Dryss disse grønnsakene med rapsolje og kok på grillen til den er myk. Når aubergine og løk er litt avkjølt, skjær dem, og også avskallet avokado med store kuber.

I en egen bolle, forbereder vi dressingen. Bland rødvineddik, sennep og hakkede oregano. Tilsett flytende honning og olivenolje. Vi gir blandingen litt å brygge, og fyll den deretter med en salat. Solim, pepper, dekorere med sitron wedges og persilleplisser.

Spisepinner i batter

Aubergine retter: Pinner i batter
Tatiana Vorona / Shutterstock.com

Dette er en enkel sommermatbit. Eggplanter, tilberedt i henhold til denne oppskriften, er oppnådd med lav fett, øm i og med en sprø osteskare fra utsiden.

ingredienser:

  • 500 g auberginer;
  • 150 g hard ost;
  • 1 egg;
  • 100 g av breadcrumbs;
  • 3-4 fedd hvitløk;
  • olivenolje;
  • salt, sort pepper, paprika og gurkemeie til smak.

forberedelse

Aubergine skåret i remser ca. 3 cm tykk, og den er fylt med saltholdig vann, fra venstre til bitterhet. Etter å ha tørket aubergine skiver på et papirhåndkle, sette dem i en skål, drysset med olivenolje og drysset med krydder (salt, pepper, paprika, gurkemeie, føres gjennom en hvitløk trykk). La i 5-10 minutter.

På denne tiden gni osten og bland den med brødsmuler. I en separat bolle, slå egget.

Legg bakepapiret på bakearket og oppvarm ovnen til 200 ° C. Hver stykke eggplanter dyppes først i egget, og deretter i en blanding av ost og kjeks og legger på et bakeplate. Kok stakkene i ovnen i ca 20 minutter. De kan være både varme og kalde – like deilig.

ruller

Eggplantetter: ruller
Shebeko / Shutterstock.com

Det er mange variasjoner av eggplantruller. Noen friterer bare grønnsaket, andre – bake. Noen bruker bare ost til fylling, andre legger gulrøtter, sopp eller tomater. Vi tilbyr deg den enkleste varianten av forberedelsen.

ingredienser:

  • 500 g auberginer;
  • 100 g kremost;
  • 2-3 hvitløksklær;
  • olivenolje for steking;
  • salt, pepper og greener å smake.

forberedelse

Klipp av eggplantetoppene og kutt i platene omtrent en centimeter tykk. Bli kvitt bitterheten (se farmakaki ovenfor), stek eggplantene i olivenolje. Fjern overflødig fett med et papirserviett. Hvis du foretrekker bakte grønnsaker, bruk ovnen.

Hvitløk sendes gjennom pressen, vi hakker greensene veldig fint. Alt dette blandes med kremost (om ønskelig, salt, pepper og tilsett andre krydder). Smør massen med et tynt lag av aubergine. Hver tallerken er innpakket i ruller og festet med tannpirk. Sett rullene på salatblad og dryss med hakkede valnøtter (valgfritt).

Pinnacle

Eggplantretter: tårn
KaterynaSednieva / Depositphotos.com

Denne snacksen er lett å forberede og spektakulær i utseende. Pinnacles av aubergine, lagt ut på en stor tallerken og dekorert med greener, passer perfekt til festbordet.

ingredienser:

  • 400 g auberginer;
  • 400 g tomater;
  • 300 g mozzarella;
  • 3 ss olivenolje;
  • balsamicoeddik;
  • Salt, sort pepper og basilikum etter smak.

forberedelse

Skrællet aubergine, skåret i sirkler med en tykkelse på omtrent en centimeter. Salt, pepper og stek på begge sider i olivenolje. Tomater er også kuttet i rundormer. Skjær mozzarella med skiver. Ost og tomat tykkelse bør være om en centimeter.

I form for steking, oljede “bygge” tårn: aubergine sirkel, en tomatsirkel og et stykke ost. Hver del er dekorert med grener av basilikum og sprinklet med balsamicoeddik. Vi sender alt dette inn i ovnen (200 ° C) i 15-20 minutter.

Snack “Peacock’s Tail”

Aubergine retter: forrett
rutxt.ru

En annen lyst forrett fra aubergine. Takket være det uvanlige “design”, vil parabolen appellere ikke bare til voksne, men også til barn som sjelden spiser grønnsaker med glede.

ingredienser:

  • 500 g auberginer;
  • 300 g tomater;
  • 200 g agurker;
  • 200 g fetaost;
  • polnbanki oliven;
  • 3 ss rømme;
  • 2-3 hvitløksklær;
  • olivenolje;
  • dill;
  • salt til smak.

forberedelse

Aubergine kuttes diagonalt for å lage ovale skiver. Soak i saltet vann, skyll og tørk. Deretter legger du på et baktak, dryss med olivenolje og bake i 10-15 minutter ved en temperatur på 200 ° C.

Hvitløk sendes gjennom pressen og blandes med rømme og fetaost til homogenitet. Tomater og agurker skåret i sirkler. Det er ønskelig at sistnevnte i diameter er mindre enn den første. Oliven uten pits er kuttet i halvparten.

På en stor avlang plate lå eggplanter i form av en påfuglhale. Hvert stykke smøres med ostemasse. Legg dem deretter på et krus med tomat og agurk. Igjen litt ost med hvitløk, og til slutt – halvparten av oliven. Det skal se ut som øyne på halen på en påfugl.

heh

Eggplantretter: han
Stas_K / Depositphotos.com

Han er en koreansk rett, som vanligvis er laget av kjøtt, fisk eller grønnsaker, som aubergine. Han fra aubergine kan serveres som en oppvask til kjøtt eller som en selvstendig tallerken.

ingredienser:

  • 1,5 kg auberginer;
  • 100 g paprika;
  • 1 hot chili peppers;
  • 7-8 fedd hvitløk;
  • 2 ss vegetabilsk olje;
  • eddik.

forberedelse

Eggplanter kuttes i terninger og bli kvitt bitterhet på vanlig måte. Etterpå stek dem i vegetabilsk olje. Skiv tynne chili peppers og hogge (ikke for fint) hvitløk. Legg aubergine, hvitløk og pepper i lag i en plastbeholder. Dryss med eddik, dryss litt paprika og gjenta lagene til beholderen er full. Antallet pepper, hvitløk, paprika og eddik varierer etter smak. Hvis du ikke liker krydret, legg disse ingrediensene til et minimum. Fyll beholderen med et lokket og rengjør det for en dag i kjøleskapet.


Eggplanter åpner plass for kulinariske fantasier: En liste over retter fra dem kan fortsette i lang tid. Vi foreslår at du gjør dette i kommentarene. Skriv, om du liker aubergine, og del dine egne merkeoppskrifter.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

24 − 23 =