RECIPES: 4 deilige og sunne retter med Jerusalem artisjokk

Jerusalem artisjokk, eller Jerusalem artisjokk, eller solsikke tuber (latinsk Helianthus tuberosus.), – type av flerårige urteaktige rotknoller planter av slekten Solsikke familien Asteraceae (latinsk Asteraceae.). Anlegget er også kjent under navnene “artisjokk”, “Jerusalem artisjokk”, “bulb”, “boulevard”, “Barabolya”.

Wikipedia

Sammensetning: protein (opptil 3%), mineralsalter løselige polysakkarid inulin (16 til 18%), fruktose, mikronæringsstoffer, 2-4% av nitrogenholdige stoffer, vitamin B1, vitamin C, karoten.

Ifølge den kjemiske sammensetningen av knoller, er Jerusalem artisjokk likt poteter. Ifølge næringsverdien overgår de mange grønnsaker og er dobbelt så verdifulle som fôrbiter.

Jeg elsker virkelig å spise Jerusalem artisjokk som en matbit i rå form, men det viste seg at han sammen med ham kan lage mat velsmakende og sunne retter. Først valgte jeg 4 enkle oppskrifter. Jeg håper du liker det. 🙂

Recept nummer 1. Stekt Jerusalem artisjokk med rosmarin

oppskrifter med Jerusalem artisjokk
yummly.com

ingredienser:

  • 1 ss olivenolje;
  • 2 kopper (ca 450 g) avskallet og artisjokk-terninger mais;
  • 2 ss vann;
  • salt og pepper etter smak;
  • 1 ss smør;
  • 2 sprigs av fersk rosmarin;
  • 1 ½ ss balsamicoeddik.

forberedelse

Forvarm i en dyppanne 1 ss olivenolje og tilsett den skrællede og terninger med jordskjell og vann. Salt og pepper etter smak. Kok over middels varme, rør rundt ofte, ca 8 minutter eller til Jerusalem-artisjokken får en gylden nyanse og legg i en tallerken.

I samme stekepanne legg til en spiseskje med smør og rosmarin. Kok i ca 2 minutter til oljen begynner å brune. Fjern deretter stekepannen fra brannen, legg til balsamicoeddik og bland sausen godt.

Du helter den forberedte Jerusalem artisjokk og serverer den til bordet.

Oppskrift nr. 2. Jerusalem artisjokk med ris og sitron

oppskrifter med Jerusalem artisjokk
yummly.com

ingredienser:

  • 1 kg Jerusalem artisjokk, skrelles og kuttes i store deler;
  • ¼ kopp olivenolje;
  • ½ medium pære, terninger;
  • 2 kopper vann;
  • 1 ts sukker;
  • ½ teskje salt;
  • 1 ss ris;
  • 1 ss sitron juice;
  • 1 ss tørket mynte.

forberedelse

Tilsett olivenoljen til den dype stekepannen og la løket koka i ca 5 minutter eller til den blir gylden. Deretter tilsettes skiveskåret jordiskokjokk og passeruete sammen med løk i 5 minutter.

Tilsett 2 glass vann, salt og sukker til stekepannen. Kok og deksel med et lokk. Reduser varmen og kok i 5 minutter.

Deretter tilsettes sitronsaft og ris, bland godt og deksel med lokket. La for å smake på en liten brann i en annen 20-25 minutter.

Etter at jordskjellet er kokt, tilsett den tørkede mynten på pannen, bland godt. La for en kort stund, slik at parabolen er gjennomvåt med mint smaken, og server den på bordet.

Oppskrift № 3. Kremsuppe med jordskjell og selleri

oppskrifter med Jerusalem artisjokk
yummly.com

ingredienser:

  • 2 ss smør;
  • 1 kopp hakket løk;
  • 2 stilker av selleri, kuttet i små stykker;
  • 2 store fedd hvitløk, knust;
  • 1 kg Jerusalem artisjokk, skrelles og kuttes i stykker;
  • 1 liter vann eller kjøttkraft (kylling eller grønnsak);
  • salt og svart pepper etter smak.

forberedelse

Varm smøret i en suppe. Legg til løk og selleri og passer til det er mykt. Deretter legges i pannen knust hvitløk, salt og kok en annen 1 minutt.

Legg til Jerusalem artisjokk og 1 liter vann eller buljong, bland godt, dekk pan med et lokk og reduser brannen. Kok suppen i 45 minutter eller til Jerusalem-artisjokk begynner å koke.

Den ferdige suppen er slått i en blender og passert gjennom en fin silke for å gjøre potetmosaikene homogene. Du smaker det og tilsetter den nødvendige mengden salt og sort pepper. Server på bordet.

Oppskrift nr. 4. Salat med jordisk artisjokk, arugula og parmesan

oppskrifter med Jerusalem artisjokk
diaryofalocavore.com

ingredienser:

  • 2 ss appelsinjuice;
  • 1 ss + 1 ts rødvin eddik;
  • 1 teskje sennep;
  • 5 ss olivenolje;
  • 450 g av jordskjell, skrællet og skiver i tynne skiver;
  • 150 g arugula;
  • 55 g Parmesanost, skåret i tynne skiver.

forberedelse

Bland appelsinjuice, sennep og vineddik i en liten bolle. Deretter tilsetter du olivenolje der, omrør hele tiden, slik at salatdressingen er homogen. Salt og pepper etter smak.

I salatskålen setter du vaskebjørn, hakket jordiskokokk og parmesan. Fyll på dressingen og bland godt sammen (du kan til og med bruke hendene dine). Klar salat serveres på bordet.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 52 = 62