Toda a verdade sobre os benefícios do vinho tinto

Para aqueles que estão com preguiça de ler o artigo inteiro, um breve resumo:

  • O que se sabe sobre os benefícios do vinho: vinho tinto em doses modestas reduz o risco de doenças coronárias e prolonga a vida. Doses modestas são uma porção por dia para mulheres e duas para homens. No entanto, o vinho tinto não é uma varinha mágica. Porque o álcool em geral – a causa de muitas doenças e morte prematura.
  • O que não é conhecido: Não houve um único estudo controlado randomizado dos efeitos a longo prazo do álcool no corpo. Ou seja, tais experimentos são um padrão científico. Ou seja, é impossível dizer com absoluta certeza que o álcool afeta diretamente a saúde. Isso se aplica à maioria dos hábitos que moldam um estilo de vida. Ninguém testou os benefícios e malefícios do tabagismo ou da educação física usando os métodos da medicina baseada em evidências.
  • O que isso significa: Se você não tem doenças crônicas e dependência de álcool (mesmo se você for derrotado), um copo de vinho pode se beneficiar. Mas se você tem problemas de saúde, se você está predisposto ao vício, o álcool vai fazer mais mal do que ajudar.

Então, onde está a verdade? Os jornalistas da Vox analisaram mais de 30 estudos e entrevistaram cinco especialistas para entender quando o álcool é útil e prejudicial. Para todos que não têm preguiça de ler, traduzimos o artigo inteiro.

Uma vez que os cientistas mantiveram a idéia de que o vinho tinto é útil. Na década de 1990, os pesquisadores ficaram intrigados: por que na França há poucas doenças cardiovasculares? E isso é fornecido desde que os franceses fumem muito e gostem de carne gorda. Houve uma suposição de que o motivo é o vinho tinto. Esta opinião foi fixada por muitos anosVinho, álcool, plaquetas e o paradoxo francês das doenças coronárias. .

Desde então, a ciência foi adiante, os pesquisadores perceberam que essa afirmação não é totalmente precisa. Hoje, muitos especialistas dizem que uma pequena quantidade de qualquer bebida alcoólica pode se beneficiar. Mas também há aqueles que discordam categoricamente disso.

Opinião científica sobre o álcool

A ciência do álcool é reservada. Qualquer declaração sobre como o álcool afeta a saúde não pode ser 100% verdadeira, porque não há estudos no mundo que atendam aos padrões modernosRevisão de literatura atualizada até: novembro de 2016. .

A melhor maneira de saber como o álcool afeta uma pessoa é realizar um estudo duplo-cego e randomizado. Isso significa que é necessário ter dois grupos de assuntos. Um grupo deve beber um copo de vermelho todos os dias durante décadas. Outro grupo deve beber algum tipo de vinho de imitação, placebo (mas não adivinhe que isso não é vinho). É impossível e improvável que seja possível.

Não se pode verificar se todos os sujeitos observaram as prescrições por tanto tempo. Você não pode forçar as pessoas a beber vinho por causa dos caprichos dos cientistas, porque o álcool causa dependência.

John Ioannidis

Portanto agora dois tipos de pesquisas, let e não exatamente tais são usados:

  1. Verificar os efeitos a curto prazo do álcool (como níveis lipídicos no sangue). Infelizmente, esses estudos não dizem nada sobre o futuro distante, sobre como o álcool está associado a doenças cardíacas. Na melhor das hipóteses, é possível fazer suposições.
  2. Estudo baseado em dados observacionais. Os cientistas entrevistam e examinam bebedores e abstêmios por muitos anos. Mas esses grupos diferem não apenas em sua atitude em relação ao álcool. Portanto, é difícil determinar qual razão específica levou a esse ou àquele efeito. Se os amantes do vinho vivem mais que os amantes da cerveja, a cerveja é a culpada? Ou os produtores de vinho, em média, mais ricos e comem melhor?

Pesquisa não é inútil. Os cientistas os usam para estudar todos os hábitos relacionados ao estilo de vida: educação física, tabagismo (é difícil imaginar em que mundo pervertido é um estudo duplo-cego do dano do cigarro). No final, esses estudos mostram uma imagem clara, mas não temos nada melhor. Vamos descobrir o que sabemos sobre o vinho tinto e o álcool em geral.

Álcool em quantidades moderadas é útil?

Parece isso. Uma pequena quantidade de álcool – um servindo por dia para mulheres e dois para homens – será beneficiada, embora com reservas. Por exemplo, o Instituto Nacional de Saúde dos Estados Unidos considera que essa quantidade de álcool não é pequena, mas a médiaNíveis de Beber Definidos. .

Sobre o quanto você pode beber e o que é normal, já escrevemos aqui. Uma porção é 14 gramas de álcool puro. Esta dose está contida em 350 ml de cerveja com uma força de 5%, 45 ml de vodka ou 150 ml de vinho com uma força de 12%.

Qual é o uso de álcool?

Em estudos de curto prazoEfeitos do consumo moderado de álcool na agregação plaquetária, fibrinólise e lipídios no sangue. estudou a influência do álcool na fisiologia. Descobriu-se que o álcool aumenta o colesterol bomEfeito do consumo de álcool em marcadores biológicos associados ao risco de doença coronariana. e reduz a probabilidade de coágulos sanguíneos, ou seja, liquefaz o sangueOs efeitos do álcool na coagulação e fatores fibrinolíticos: um estudo controlado. .

A influência do etanol sobre o colesterol e a coagulação sanguínea explica, do ponto de vista da biologia, qual é a relação entre o álcool e a saúde cardiovascular.

Monte Annliya Paganini

Em estudos de longo prazoMortalidade em relação ao consumo de álcool. , onde bebedores e abstêmios foram comparados, os resultados são mais precisos: o mais saudável é aquele que bebe, mas muito pouco. Surpreendentemente, essas pessoas são menos propensas a sofrer de doenças cardíacas do que outrasÁlcool e licenciatura entre os homens. e viver maisMudanças na ingestão de álcool e mortalidade. . Aqueles que bebem moderadamente são menos propensos a sofrer de diabetesEfeito do consumo de álcool no diabetes mellitus. , e este é outro fator de risco para doenças cardíacas (embora essa conclusão não seja tão óbvia neste ponto).

Estas são descobertas importantes. As doenças cardiovasculares são a principal causa de morte no mundo. Mas lembre-se, estas são apenas observações: os resultados podem ser influenciados por fatores que os cientistas não consideraram. Paganini Hill observa que pessoas com doenças crônicas começam a beber menos, e mesmo isso pode mudar o curso do estudo.

O álcool não é um elixir de cura mágica. Kenneth Mukamal, Ph.D., de Harvard, acredita que doses moderadas de álcool ajudam apenas em certas condições. Ele diz que os benefícios do álcool se manifestam se olharmos para as estatísticas sobre doenças cardíacas e diabetes, apenas para eles.

Ao mesmo tempo, o álcool prejudicaConsumo de álcool e risco de câncer de mama no estudo de saúde da mulher. . Por exemplo, aumenta o risco de desenvolver câncer de mama em mulheresConsumo moderado de álcool durante a vida adulta. .

O vinho tinto é mais útil do que outras bebidas alcoólicas?

Aparentemente não. Os cientistas não encontraram evidências de que uma bebida alcoólica seja mais útil que outra.

“No estudoTipo de álcool consumido, mudanças na ingestão ao longo do tempo e mortalidade. nós não vimos nenhuma diferença em como o vinho, cerveja ou bebidas fortes afetam a mortalidade “, diz Paganini Hill. – Em algumas obras, pequenas diferenças foram encontradas, outras encontraram os benefícios do vinho tinto, na terceira – cerveja. Existem até estudos que mostram os benefícios do álcool forte “.

Mukamal concorda: “Não é o vinho tinto propriamente dito, mas o quanto beber. Os melhores indicadores de saúde para quem bebe com frequência, mas nunca – muito “. Em um dos principais estudosPapel do padrão de consumo e tipo de álcool consumido na doença cardíaca coronariana em homens. Mais de 40.000 trabalhadores de saúde nos Estados Unidos participaram. O vinho tinto era o último da lista de álcool, útil para o coração, e os amantes da cerveja e o que era mais forte eram mais fortes que os admiradores do vinho.

Todo o hype sobre o vinho tinto cresce a partir da observação de que os franceses bebem muitas vezesCorrelatos da preferência por bebidas alcoólicas: características de pessoas que escolhem vinho, licor ou cerveja. , mas estão um pouco doentes. Esse fenômeno é chamado de paradoxo francês. Embora os pesquisadores não digam que esse paradoxo é uma verdade absoluta.

Esse paradoxo não explica por que canadenses e japoneses também vivem muito, embora bebam muito menos vinho tinto do que na França.

Ier Goldberg

Além disso, os pesquisadores estudaram cuidadosamente a composição do vinho tinto para encontrar compostos especiais que pudessem explicar a longevidade francesa. Mas nada de convincente foi encontrado.

O vinho tinto é uma combinação de vários ingredientes: etanol (álcool), água, açúcar e corante. O corante está contido em compostos polifenólicosBiodisponibilidade dos polifenóis: status e controvérsias. . Estas são substâncias de origem natural, são encontradas em plantas.

Por exemplo, o resveratrol (um dos polifenóis, um antioxidante) está presente na casca da uva. Uma vez que o vinho tinto fermenta mais do que o branco (ou seja, a futura bebida está saturada de substâncias de uva por mais tempo), há mais resveratrol nele.

Parece que tudo está claro: os benefícios do vinho tinto no resveratrol. Mas esta substância não é notável. Estudos em ratos mostraram que o resveratrol pode retardar o envelhecimentoO resveratrol melhora a saúde e a sobrevivência de ratos com uma dieta altamente calórica. e melhorar o metabolismo se o animal comer muita gordura.

Mas uma pessoa precisa beber 1.000 litros de vinho tinto de cada vez para obter uma dose equivalente à administrada aos ratos. E quando os pesquisadores estudaram o conteúdo do resveratrol no corpo de fígados longosNíveis de resveratrol e mortalidade por todas as causas em adultos idosos residentes na comunidade. , eles não encontraram nenhuma conexão entre a expectativa de vida e essa substância.

No final, os cientistas decidiram que todo o benefício do vinho tinto está contido diretamente no etanol, que é na cerveja e na vodka.

O álcool dilui o sangue e aumenta o nível de colesterol bom, mas também o álcool. Todas as vantagens do vinho tinto para a saúde vêm apenas do etanol.

Kenneth Mukamal

Mukamal também observa que os polifenóis têm propriedades úteis, mas também podem ser obtidos simplesmente bebendo suco de uva e chá, comendo frutas, azeite ou chocolate com alto teor de cacau.

Quando o álcool se torna prejudicial?

A regra é simples: não beba mais de duas porções por dia para homens, não mais de uma para mulheres. Não três, não cinco – isso é demais.

E não beba uma taxa de uma semana por uma noite. Busto com álcool só dói: aumenta a pressão arterial, danifica o fígado, desidrata o corpo e assim por diante.

Arthur Klatsky

Os pesquisadores concordam que, se você exceder a norma do álcool, os efeitos negativos anulam todos os benefícios. A dependência de beber reduz a vida, leva à obesidade, cirrose, pancreatite e vários tipos de câncer – tumores do esôfago, fígado, laringe, intestinos. O álcool causa dependência com todas as conseqüências.

Além disso, os benefícios para a saúde do coração, mencionados acima, desaparecem se você exceder a dose mínima de álcool. Devido à grande quantidade de compulsão, a pressão aumenta, a musculatura do coração enfraquece e a insuficiência cardíaca se desenvolve. Portanto, a maioria das organizações médicas não recomenda o álcool para a prevenção de doenças cardiovasculares.

Por causa disso, médicos e cientistas não apóiam a disseminação de informações sobre os benefícios do álcool.

Há muito barulho em torno da informação sobre os benefícios do vinho. O vinho não prejudica com o consumo mínimo, e este fato é suficiente para não excluir completamente o álcool da vida. Mas é tolice transformar-se em uma ferramenta de prevenção de doenças, bem como prestar atenção à cor do vinho. O álcool tem mais minus do que vantagens.

John Ioannidis

Kenneth Mukamal também diz que o exercício tem o mesmo efeito, como pequenas quantidades de álcool, só que melhor: “O efeito de curto prazo é o álcool mais perceptível, mas o etanol afeta somente o coração e diabetes, e exercício físico melhora a condição de todo o organismo.”

A dose de compulsão é uma questão individual. Algumas pessoas não podem beber por causa do estado do organismo ou do vício da dependência. Dúvida Então apenas não comece.

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