Varför keramiska knivar är bättre än konventionella

Vad är keramiska knivar gjorda av?

Dessa keramiska knivar är gjorda av ett material, en efter en teknisk process. De skiljer sig bara i kvalitet, och till och med lite.

Allt tack vare zirkoniumoxid – det används vid tillverkningen av dessa verktyg. Hon är bekant för många på keramiska och cermet-proteser. Ibland är zirkoniumoxid till och med gjord av de inre ytorna av munstyckena i rymdraketen.

Andrey_Kuzmin / depositphotos.com
Andrey_Kuzmin / depositphotos.com

Keramiska knivar kan vara svartvita. Svart är gjord av zirkoniumkarbid. Vit – från oxid, mer exakt, zirkoniumoxid (ZrO2), med namnet den kinesiska “yngre bror till en diamant”.

Zirkoniumkernen skiljer sig från andra material i sin kolossala värmebeständighet och hårdhet, vilket är flera gånger högre än hårdheten i något stål, åtminstone det som du kan hitta i vardagen. Dessutom reagerar zirkoniumoxid inte med de flesta syror, alkalier och andra aktiva substanser.

Hur man gör keramiska knivar

ratmaner / depositphotos.com
ratmaner / depositphotos.com

Detta blad skapas långsamt och hårt. Råmaterial i form av ett pulver av oxid eller karbid av zirkonium (som fortfarande måste extraheras och rengöras, oftare malm kommer från Australien), under ett tryck på 300 ton pressas plåten för tillverkning av blad. Sedan sintras de resulterande bladen i formar vid en temperatur av 1600 ° C i två dagar.

Som ett resultat förstörs stora kristaller och materialet förvärvar en finkristallin enhetlig struktur. Efter att knivet pressats in i handtaget och skärps av en speciell teknik som använder superhårda slipmedel av diamant.

Fördelarna och nackdelarna med keramiska knivar

Keramiska blad har många fördelar.

  • De är hårdare, vilket innebär att de skär bättre
  • längre vara skarp
  • På dem finns inga repor, utseende varar längre;
  • de rostar inte;
  • de är lätta att rengöra – på grund av sin enhetliga struktur är de mjukare än metallknivar;
  • de är lättare;
  • Lämna inte smak och är miljövänlig.

Nackdelarna med sådana knivar är följande:

  • För skärpning behöver du speciella skärpmedel.
  • Den vanliga fabriksskärpningen av keramiska knivar är vanligtvis sämre än den av metallknivar;
  • de måste tvättas med omsorg i diskmaskin;
  • tål inte slag – kan inte skära på keramiska, glas- och stenbearbetningsytor, skära fasta produkter (som fryst kött eller ben);
  • tolerera inte stress på fraktur.
mysku.ru
mysku.ru

Hur man inte gör ett misstag vid valet

Tyvärr är det ganska svårt att välja en keramisk knivkvalitet. Det är vad du bör uppmärksamma.

färg

Kniven måste vara ogenomskinlig, av likformig färg. Genomskinlighet är endast tillåtet vid bladet med fin skärpning. Bladet ska inte ha några synliga streck eller fläckar av andra färger.

faktura

Det bör inte finnas någon grovhet. Ytan av högkvalitativ keramik är slät.

Det är viktigt att det inte finns repor, flisar, spår av slag: keramiken kommer ihåg fallen och även med noggrann hantering kan delas upp i ett “perfekt” ögonblick, om det en gång redan har påverkats.

pris

Keramisk kniv kan inte kosta billigt. Tyvärr är både svartvitt keramik, även i form av råmaterial, ganska dyra. Detta beror på utvinningen av zirkonium och dess mineraler. Förutom keramik har denna metall många applikationer, så marknaden dikterar sin egen.

Även den enklaste kniven av zirkoniumkeramik kan inte kosta mindre än 20 dollar. Branded japanska produkter och når 50-150 dollar per styck.

Klippkant

Metallknivar dolda som keramik med ett tjockt lager av emalj eller samma keramik finns till salu. Att skilja dem är ganska enkelt: de har en dålig kvalitet skärpa och en tjockare skärkant. Dessa bör undvikas. Trots de möjliga försäkringarna av säljare, förlorar de omedelbart sitt marknadsförbara utseende, blir stela, de är hårdare att skärpa. Och stål i dem används för det mesta substandard.

Varför väljer du fortfarande en keramisk kniv

Naturligtvis är keramiska knivar först och främst ett modernt kökstillbehör. De är vackra, de annonseras. Stora praktiska fördelar, till skillnad från knivar av högkvalitativt stål, tar de inte med. De är inte nödvändiga för några unika uppgifter – någon sådan kniv är en kopia av metall i form.

Det är dock ett nöje att arbeta med keramiska knivar. Lätt, bekvämlighet, enkel rengöring – allt detta om dem.

Därför, om du inte är rädd för problem och är redo att använda dem korrekt, är det värt ett försök. Jag kommer definitivt att ta en ny uppsättning för att ersätta den nuvarande, som för ett par år av vårdslös användning bortskämd.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

91 − = 82