Зашто преједати: 5 обичних разлога

Болест доброг свијета, злочин 21. вијека, болест канцеларијских радника – све ово је због гојазности. Навикли смо да је то проблем Запада. Али, ако верујемо у УН, Русија се на свијету налази на 19. месту у смислу броја пуних грађана. Према РАМС-у, 60% жена и 50% мушкараца старијих од 30 година у нашој земљи су прекомјерне тежине, а 30% популације је гојазно.

Истовремено, светски трендови су разочаравајући: према експертским прогнозама, број људи са прекомерном тежином на планети ће до 2025. године достићи милијарду. Претеривање је један од разлога превелике телесне тежине. Покушајмо да схватимо шта је то и зашто једемо толико.

Шта је преједање?

Сада је норма три оброка дневно (око 2.500 кцал дневно за мушкарце и 2.000 кцал за жене). Али да ли то значи да људи преједају ако једу 4-5 пута дневно?

Нутритивно понашање особе одређују два узајамно комплементарна хормона: грелин и лептин. Грелин је пептидни хормон који стимулише апетит, повећава количину узете хране и тежину масти.

Када је стомак празан, грелин почиње да се развија и улази у крвоток. Ови сигнали потичу од хипоталамуса, одговорног за људско понашање у храни, где се активирају ћелије у аркуатном језгру. Као резултат, узбуђен је апетит, осећај глади.

Како се стомак попуњава, производи се хормон лептин масти. То је пептидни хормон који регулише енергетски метаболизам, који потискује апетит. Лептин комуницира са нервним завршетком зидова стомака и рецептора хипоталамуса, чиме се мозгу даје сигнал ситости.

Овај процес је јасно приказан на овом видео снимку.

Са физиолошке тачке гледишта, преједање је сигнал ситости. Али зашто га игноришемо? Који су узроци преједања?

Узроци преједања

Допамин

Процес апсорпције хране повезан је са производњом допамина. То је неуротрансмитер произведен у мозгу, као и хормон који производи надбубрежна медулла и друга ткива.

Сматра се да је допамин хемијски фактор у систему стимулације мозга. У овом случају, професор Универзитета Станфорд, стручњак за проучавање односа између менталног и физичког стања особе Кели МцГонигал (Кели МцГонигал) је уверен да допамин одговоран не за задовољство, као што су, али само за своје очекивању.

Бројни докази о томе дати су у њеној књизи “Воља воље”. Како да се развије и ојача. “

Природа се побринула да не умремо од глади. Еволуција пљуну на срећу, али обећава да се боримо за живот. Због тога, мозак користи очекивање среће, умјесто свог непосредног искуства, тако да наставимо да ловимо, сакупљамо, радимо и поклапамо.

Келли МцГонигал

Поглед и арома укусне хране изазивају прскање допамина. Ово је нормално. Проблем је у томе што живимо у свету где је храна лако доступна. Сваки такав спласх је корак ка преједању, а не само задовољству инстинкта. Заводљива храна је свуда: на најистакнутијим полицама у продавницама, на улицама, билбордима. Допамине нас тера да размишљамо: “Желим овај Еклер!”, Чак и када нисмо гладни.

Али најгоре је што допамински неурони на крају навикну на познате награде, чак и на оне који им се много допадају.

Научници са Универзитета у Тексасу у Аустину утврдили су да је задовољство добијено од конзумирања у корелацији са нивоом допамина. Када особа више не осећа исто задовољство од омиљеног јела, то се раније чини му да само треба да једе више.

Шећер и друге ароме за побољшање укуса

Уз допаминску замку је блиско повезан још један разлог за претерану апсорпцију хране – њен укус.

Дејвид Кеслер (Дејвид Кеслер), доктор медицинских наука и бивши шеф Федералне агенције за контролу квалитета хране и лекова у Сједињеним Америчким Државама дуги низ година истраживао зашто више слатко, слано или масна једу, више хоћеш. Резултати његовог научног истраживања описао је у књизи “Крај лењости”.

Иако Кесслер теорија глобалног завере је врло контроверзна, али је чињеница да је глобална прехрамбена индустрија активно користи формулу “уља + соли + шећера = не само укусна, и супервкуснаиа хране” – непобитна чињеница.

Људи преједају не само зато што је укусно и немогуће сузити, већ и зато што шећер и други додатци прехране блокирају сигнал ситости. Тако су научници на Универзитету у Јеју закључили да фруктоза инхибира активност дијелова мозга који су одговорни за апетит.

Пропустимо сигнал засићења и чини нам се да смо и даље гладни.

Роберт Схервин, ендокринолог

Слично мишљење држи и Роберт Лустиг, који је истакао да фруктоза повећава отпор тела лептину. Он га спречава да уђе у мозак и изазове осећај глади.

Делови и калорије

Сигнал засићења не долази одмах у мозак. Човек, ослањајући се на његову визију и опрезност, једе док не испразни плочу.

Шеф Лабораторије за истраживање хране и брендова на Универзитету Цорнелл, професор Бриан Вансинк већ дуги низ година истражује навике у исхрани људи. У ту сврху је водио многе забавне експерименте.

У једној од њих, субјекти су седели за столом и понудили да пробају парадајзну супу. Улов је био да су цеви доведене на дно плоче, чиме су им додавали неупадљиво соку. Као резултат, субјекти јели у просеку 73% више супе него у нормалним условима. Вонсинк је то објаснио рекавши да за многе људи речи “једу” и “празну плочу” – синоними.

Још један експеримент, доказујући да велики дијелови воде до преједања, спроведен је на Универзитету у Мицхигану. Истраживачи су поставили две посуде са бисквитима (по 80 г) у просторији за одмор, али су написали “средњи” на једном и “великом” на другом. Испоставило се да, ако неко одлучи тесто чиније од првог, а затим појео у просеку од 12 грама више од оних који су јели из тањира са “великим” цоокиес. Истовремено, први побожни су веровали да су јели мање.

Количина порција је такође повезана са садржајем калорија у храни. На пример, поврће је повезано са здравом храном, тако да многи људи мисле да стандардни део није довољан да задовољи глад. Да ли сте приметили да дјевојчице у исхрани често наручују двоструки дио салате? Ниско калорична јела креирају илузију сигурности и доводе до преједања.

ТВ

У ББЦ документарни филм “Како да храним своју децу” (из серије “Тхе Вхоле Трутх о храни”) одржана је демонстрација експеримент, доказује да је особа једе више за гледање телевизије него јели у тишини.

13-годишња Росие и њена мама имају претерану тежину, упркос чињеници да се дјевојка стално бави спортом, а жена је на послу цијели дан. Вечера у породици се одвија у дневној соби гледајући ТВ.

Експеримент је спроведен у две фазе. Прво, Росие је пекла пицу и лијечила је за омиљену ТВ емисију. Девојка је јела 13 комада. Следећи пут када је Росие седела за столом, мени је поново био пица. Девојка је јела 10 комада, а вечера је трајала само 11 минута.

Оно што се дешава на ТВ екрану одвлачи нас, зато нам недостаје тај засићени сигнал. Можемо наставити да једемо сатима док смо страствени за трансфер.

Комуникација није мање одвратна. По мишљењу Прекомјерна тежина и гојазни људи преувеличавају из куће. професор психологије Џон де Кастро (Џон де Кастро), након разговора, особа престаје да контролише количину која се једе. Када једете са неким заједно, једете 35% више него сами.

Породица и животна средина

Међу антропогеним факторима пренатрања су васпитање и културне и свакодневне традиције.

“Све док не једете све, нећете ићи на шетњу”, каже мајка дјетету. Наравно, она чак и не помисља на то да га она навикава на преједање. Родитељи обликују понашање деце. Човек подигнут у духу “ко не једе кашу неӕе расти”, нагиње да једе цијели део, чак и кад тело пријављује засићеност.

Поред тога, према Детејство и одрасли људи са прекомерном тежином. истраживачи са Универзитета у Пенсилванији, у породицама у којима су родитељи прекомјерна тежина, овај проблем се чешће манифестује код деце. А не ради се о генетици. Одрасли обликују храну у којој дијете расте (припрема храну, намеће дијелове), а такођер поставља пример понашања у исхрани. Ако деца виде неконтролисану претјерану потрошњу сваког дана, сматрају да је то норма.

Коначно, потребно је уочити културне и свакодневне традиције друштва. Дакле, Брајан Вансинк примећује да су Американци користе да засити на капацитета, али у Јапану се сматра да је боље да оде од стола, када је стомак испуњен само 80%.

Такође, ако је неко икада био гладан, на пример током рата, он ће то запамтити сваки пут када седне за столом. Страх да се несташице хране могу поновити не допушта остављање хране на плочи.

Прочитајте такође:

  • Једноставни савети о томе како да престанете да једете алкохол и злостављање →
  • Колико пута дневно морам да једем →
  • Како зауставити преједање и пословање →

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 42 = 48