РЕЦИПЕС: тајландски кебаб и слатки чили сос

Традиционално пре мајских празника објављујемо занимљиве рецепте маринаде за месо, живину и рибу. Али овог пута сам одлучио да додам мало егзотике – шишавци ће бити са додиром Азије.

Сатаи Гај (Му) (Сатаи Гаи / Моо), Гај Млади (Гаи јанг) и домаће слатко чили сос, који је савршен за куваног ћевапа! Веома је укусно и једноставно. Потврђено!

Сатаи Гуи (Му) (сатаи гаи / моо)

1
Цопиригхт Схуттерстоцк

Ова маринада је за пилетину или свињетину. Тајландски кувари ове мини кебабове на бамбусовим штапићима. Месо сече на мале комаде – траке 3-4 цм, широке 2-3 цм, смештене у маринади најмање 1 сат и послате у фрижидер.

Састојци: 450 г свињетине или пилетине, 2 кашичице млевеног коријандера, 1/2 кашичице кумина, белог лука 2, 4 црвене сијалице, комад свежег ђумбира (2.5 цм), 1 кашика куркуме, 1 кашичица соли 2 кашике кашике биљног уља, 2 кашике белог шећера.

Припрема. Добро сипајте бели лук, лук и ђумбир, отровите у блендер и додајте ту исту цурцума, коријандер и кумин. Мешати смешу до хомогене масе и додати со, уље и шећер и све мјешавити. Додајте месо у маринаду и добро се окрените. Пошаљете је у фрижидер 1 сат. Кување шишавице на роштиљу док не буде спремно.

Да бамбусов скелери не спале на роштиљу, они су претходно натопљени у води 1 сат. Оригинални рецепт користи свеж турмерски корен. Али пошто је то прилично тешко наћи у нашим продавницама, заменио сам је са уобичајеним прахом.

Гуи Ианг (гаи ианг)

4
Цопиригхт Схуттерстоцк

Гуи је пилећа на роштиљу. Резано је на комаде, мариниране у посебном сосу. У оригиналном рецепту користи се лимунска трака, али ћу га замијенити лименом соком.

Састојци: 1 смалл цхицкен (2.1 кг), 10 грашак бели бибер, белог лука 3, 1/4 кашичице соли, 1/2 кашичице куркума 2 кашичица коријандера, 1 кашика рибљег соса, 1 кашика сока шећера један креч (или једна рупа од лимунске траве).

Припрема. Подијелите пилетину на два дела дуж пршута, исперите и осушите. Коријандер, бели бибер, бели лук, со, курк и лиметин сок, млет блендер до стања пасте. Додајте рибљи сос и шећер и добро се добро мијешајте. Обложите пилетину и пошаљите је у фрижидер 4 сата. Кување пилетине на роштиљу до завршетка.

Тхаис стегне половину пилетине између два штапа и чврсто повезује крајеве штапова танком жицом. Ако не желите да се зезате, кувајте је на роштиљу, као обична пилетина. Сос од рибе се продаје у одсеку азијске робе (на истом месту где пиринач, нори листови за суши и други производи за азијску кухињу).

Слатки чили сос

3
Цопиригхт Схуттерстоцк

Свеет чили сос (Име Јим Гаи јанг) – Ово је провидан сос сос са комадићима паприке, које можете видети у одељењу азијских производа. Испоставило се да је врло, веома лако направити његов дом. И управо је направљен за пилетину на жару!

Састојци: 7 велика, црвена бибер-чили, 2 каранфила од белог лука, 12 кашика ока, 8 кашика шећера, 1/2 чајне жличице соли.

Припрема. Очистите бибер-чили из семена, исећи на комадиће и исецкати блендер заједно са љуштених чена белог лука до пасте. У просечној ватри ставите мали кесу са сирћетом, шећером и со. Мешати док док шећер и сол растворена, онда смањите температуру на минимум, додати масу од чили паприке, белог лука и мешати док док смеса је као сируп.

Фото: Схуттерстоцк

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

50 − 49 =